夏季开胃 民间人士有奇招

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夏日炎炎,总觉得胃口不开,吃啥都不香。怎么样打开胃口,让家人吃饭倍儿香?我们不去请教学院里的专家,我们请教生活中的“专家”!他们热爱厨房,关爱自己家人的健康,经过餐桌实战,在夏季开胃上颇有心得,甚至自创奇招。

专家:李太太(41岁,家庭主妇)

奇招:蜜汁山楂

“很多人都知道,山楂有消食的作用,我咨询过一个中医,他告诉我山楂尤其擅长于消肉食,我们家人喜欢肉食,为了避免消化不良食积,我会经常做蜜汁山楂当甜点零食来吃。”

材料:山楂800克、橄榄100克、白砂糖50克、冰糖150克、蜂蜜30克

方法:

1、山楂洗净,去核,形成一个空心圆球,放入沸水锅内煮至五成熟,捞出剥去外皮备用。

2、炒锅置火上,放清水100克和白糖炒至汁红时,倒入沸水200克,放入冰糖炒化后,再放入山楂、青橄榄和蜂蜜,用小火炖10分钟。

3、用漏勺先把山楂捞出摆在盘的中间,再捞出青橄榄摆在四周,把炒锅内的糖汁烧浓,过滤去杂质,出锅浇在山楂上面就行了。

“做法简单,味道清香酸甜,很好吃。”李太太说。

专家:陈大爷(72岁,退休干部)

奇招:糖醋蒜

“我和老伴儿的口味比较传统,尤其舍不掉老家的糖醋蒜,夏天胃口不好的时候来一碟自己腌制的糖醋蒜,胃口一下子就打开了,吃饭也香了!”

材料:白皮大蒜800克、白砂糖50克、醋400克、酱油400克、花椒5克

方法:

1、白皮大蒜的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。

2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。

“将腌过的汤中适当增加点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。”陈大爷说。

专家:刘女士(29岁,公司职员)

奇招:清炖鲫鱼

“查阅资料,夏季厌食大多是湿困脾造成的,也就是说湿是罪魁祸首,除湿的食材很多,个人比较喜欢吃鱼,刚好鲫鱼有健脾利水除湿的作用,由于夏季饮食要清淡为主,就选择了清炖的做法,于是有了这道清炖鲫鱼。”

材料:鲫鱼200克、鲜香菇50克、冬笋50克、大葱5克、姜5克、盐2克、胡椒粉1克、味精1克、精炼猪油15克

方法:

1、鲫鱼去鳞、内脏后洗净;香菇、冬笋切丝。

2、锅内放熟猪油,烧热后,放姜、鱼,略煎,加入清水烧开,放香菇、冬笋、葱,用大火煮开后改小火,炖至汤白,加精盐、味精调味即可。

专家:曾女士(38岁,部门主管)

奇招:绿豆南瓜汤

“ 绿豆清暑、利尿、解毒,是我夏天不离的一样食材。人们在夏天总是一味的清暑,忘了生津益气,夏天出汗多,有时候生津养阴甚至比清暑都重要,南瓜刚好有这个功效,将这二者合一,就能消暑,生津养阴两不误!”

材料:绿豆、南瓜各适量

方法:清水烧沸后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再次烧沸后将去皮的南瓜块下入锅内,至绿豆开花即成。