普洱的理性滋味

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在这栋古色古香的东山洋楼里喝普洱，茶色俨然已有历史的厚实。几杯下去，梁国文笑说：“你一开始喝茶就喝这么好，以后口味就会很刁。”资深茶友讲究的是禅的境界，而外行如我者，却不住地打探一些门外问题，诸如这普洱多少年了，值多少钱等等。

梁国文有一间房是普洱的专用储藏室，有特制的窗帘隔光，有专用空调控温。一打开，茶香四溢。茶饼、茶砖、茶沱、蘑菇四种形象的普洱都有，20年前花300多元买的普洱茶饼如今都是3万左右的价格，至于那一缸收藏的中国最古老的普洱茶树的老普洱，如今更是天价了。但金钱可动不了他的心，“我只舍得喝，决不卖，如今普洱被炒得太厉害，我也不怎么买了。”梁国文低头欣赏他的茶，从不是匆忙地一饮而尽，“你看，这种十几年的普洱，冲泡起来上面会有一层氤氲，这就是好茶的茶气，最外一圈还有金边，多好看”。

《红楼梦》中妙玉说，一杯为品，两杯为解渴，三杯为饮牛。对于梁国文来说，喝茶是内心审美需求的指向。他说最初喜欢上普洱，是因为上世纪90年代初广州兰圃开了一家茶馆主卖普洱茶，环境好，聊天舒服，梁国文经常耗在那，外部的怡人环境影响到自己的内心，开始发现“原来普洱是一种很理性的茶，一方面很安神，可以静静品，有茶味忘我的感觉；另一方面又很提神，在工作的时候能保证我思考敏捷”，茶在他的心中，便形成了一种意境。如今更是爱到不能割舍，他和朋友们去丹霞山，别人都上山了，他却把小凳一放，在山下喝茶，优哉游哉。

在梁国文眼里，普洱具有一种神秘性， “比如红酒，年份不同口感就不一样，普洱也有这种味道。保存5年的、10年的、20年的，年龄不同，滋味不同，我喝过那种80岁的普洱，一入口脊柱都冒汗了，我可能都活不到80岁呢，却能喝到比自己年龄还大的普洱。而且地域的差别也很大，15年保存在北方的普洱可能还有一点新鲜感，但如果保存在广州就格外厚重，相比新茶面目全非。”也能这么理解吧，茶性如人，不同年纪的人生况味也是不同，老普洱的香气里有陈年旧事，值得回忆。

试喝体验

十年以上的普洱头茶：这是十几年前的碎茶，不是茶饼，当年也不是稀罕的东西。现在闻起来味道浓郁，有一点陈年的尘味。

88青： 普洱界的贵族，茶汤面上如瘴气一般的茶气很明显，但喝起来并不像想象中那么厚重，而是口舌舒服，生津，回味绵长。

云南班章：回甘极快。

2006年南糯山： 属于生普，口感绵滑，有淡淡的胭脂味。

怎么喝

水为茶之母，用麦饭石和竹炭浸泡24小时以上的水才是有氧水，泡茶最好。

用开水冲茶，最好不要泡，以免茶碱过重，等到70℃左右的时候才喝。

普洱最好选用紫砂壶。因为紫砂壶壁有孔，会呼吸，善于吸附茶气，日久使用的空壶里就算注入沸水也有茶香，同时用广口、大一点的杯子饮茶。

好的老普洱可以冲20甚至30次。

怎么买

陈年普洱茶有陈香，有的似红枣，有的似桂圆，只有保存不当的普洱才会有霉味。颜色是褐红色，口感一定没有涩味。

不要以为去云南就能买到上好的普洱，现在广州的东西有可能比云南的更好。

最近市场上的普洱价格比前两年略低，普洱爱好者可以入手。