黑豆本无辜 切莫轻弃之

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张悟本曾在电视节目中给大家介绍私藏补肾秘方――醋泡黑豆，使得黑豆价格一时间涨到19.9元500克。悟本“倒下”后，曾经的“粉丝”愤然倒戈，“株连”他的所有言论，甚至他推荐的食物！在此，笔者进言：黑豆本无辜，请各位切莫弃之！

黑豆，性味甘、平，无毒，入肾经。《本草纲目》中记载：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”并无补肾作用。张悟本之说虽属错误，但以偏概全，忽略它的价值亦不可取。我国民间自古就有醋泡豆之说，1973年长沙马王堆三号汉墓出土的我国最早医著《五十二病方》亦记载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”醋泡黑豆，酸味引药入肝，能滋肝阴明目，抑制视力下降；平肝潜阳，对二目干涩、高血压有保健作用。此外，它富含多种有益物质。

抗氧化物质如花青素、维生素E和异黄酮等。维生素E能较好的抗电脑辐射、抗衰老。异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

微量元素黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。

助消化物质黑豆中含有大量的粗纤维和寡糖。粗纤维能促进肠道蠕动，促使体内的胀气与毒素顺利排出，防止便秘；寡糖有利于双歧杆菌增殖，改善肠道菌丛环境，具整肠作用。

益脑物质 黑豆中所含不饱和脂肪酸，在人体能转为卵磷脂，有利于大脑神经的发育。黑豆中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

当然，黑豆与其他补肾中药合用，会起到事半功倍的作用。例如治肾虚腰痛：黑豆80克，小茴香5克，杜仲10克，猪腰1只。水煮至猪腰熟透为止，空腹食猪腰及汤，一日一次，连吃3天。治肾虚减退：黑豆100克，肉苁蓉30克，羊肾3只，食盐适量。水炖至豆烂。每早空腹吃，一日一次，连吃3~5日。治老年人肾虚夜尿频多：取益智仁10克，黑豆100克，煮至烂熟，每日吃50粒。

慢性肾病及高血压肾病、糖尿病肾病患者，不宜食用黑豆及其制品。过多食用会加重肾脏负担，加速肾功能不全的进展和蛋白尿增多。