北京:猪价缓慢回落

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本周（2014.5.17-5.23），白条猪价格在缓慢回落。

5月23日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.25元/斤，比5月16日的8.65元/斤下降4.62%；比2014年4月23日的6.55元/斤上涨25.95%；比2013年5月23日的8.43元/斤下降2.14%。周环比降幅明显；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。连续三周，绝大部分养殖场基本上摆脱亏损的状态。

本周新发地市场白条猪的价格出现了连续下降的态势，价格缓慢回落。

本周白条猪的最高价是8.48元/斤（5月19日），比上周的8.90元/斤下降0.42元/斤，降幅为4.72%；最低价8.25元/斤（5月23日），比上周的8.28元/斤下降0.03元/斤，降幅0.36%。最高价比最低价高出0.23元/斤，高出2.79%，波动幅度比上周的7.49%明显收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所下降，最高价下降的幅度略大，最高价与最低价之间的差距缩小。因此，本周白条猪批发价格是运行相对比较平稳的一周。

本周肉价环比有所回落，主要有以下四个原因：

1.肉价在上周已经丧失连续上涨的动力。在肉价上涨的时候，养殖场（户）惜售的心理就会明显膨胀；肉价停止上涨以后，养殖场（户）惜售的心理就会淡化，出栏的意愿明显恢复；

2.毛猪的存栏量仍然充足，前几周肉价上涨的动力来源于惜售，是毛猪的存栏量充足、出栏量减少所致。当时出栏量减少主要是价格较低，养殖场对低价格进行的抵制。在价格围绕盈亏平衡点附近波动时，对价格进行抵制的心态发生变化，价格势必松动；

3.肉价上涨以后，对消费需求有所抑制，需求减弱以后，肉价上涨的动力会受到掣肘；

4.近期进入肉类消费的淡季，在供应充足的情况下，价格难以上涨。

本周，白条猪的日均上市量为2137.43头，比上周（5月10-16日）的2228.86头下降4.10%；比前2周（5月2日至9日）的2111.86头增加1.21%；比前3周（4月26日-5月2日）的2339.86头下降8.65%；比前4周（4月19-25日）的2463头下降13.22%。

去年同期日均上市量为1916.43头，今年同增加11.53%，增幅比上周的15.12%有所缩小。

本周之内，大部分时间的价格是高于去年同期的，只有临近周末的两天，价格同比下降。价格较高，对消费需求势必会造成一定的影响。特别是近期，北京地区的气温升高较快，气温升高以后，对消费也会造成一定的影响，使得肉类消费进入淡季，需求同样会出现下降。因此，本周日均上市量的周环比有所下降，与去年同期相比的增幅也有所下降。

从新发地市场猪肉消费的状况来看，销量确实有所下降。屠宰场运抵市场的白条猪并不能保证全部批发出去，返厂的现象时有发生。从返厂的白条猪来看，主要集中在两类白条上：一类是肥白条；一类是瘦白条。瘦白条返厂，主要是批发价格较高，卖不动；肥白条返厂，主要是肉太肥，消费者不愿意购买。这里面就反映出高价格对消费的抑制和消费淡季对肉类需求的特征。

从新发地市场上市的白条猪单重来看，近期上市的白条猪单重偏大、偏肥的较多，反映出这批毛猪的留栏时间较长。如果在冬季，肥猪的肉质是很香的。在北京市场上，肥白条的价格较低，瘦白条的价格较高。可是，出了北京，到河北农村，肥白条的价格较高，瘦白条的价格较低，消费意向截然相反。但是，到了夏季，肥白条即使到了农村，同样也难以卖出较高的价格。所以在这里面就需要提醒养殖场，压栏的毛猪大部分体型偏大、偏肥，毛猪的体重增加了，但是毛猪的售价下降了，压栏不一定能够带来增收，还是顺时出栏为好。

本周的日均上市量同比的增幅虽然比上周有所收窄，但是仍然比去年同期有着明显的增幅，说明近期毛猪的供应仍然是充足的，近期肉价能够在盈亏平衡点附近徘徊，是在惜售的条件下形成的。也就是说：毛猪的存栏量是充足的，毛猪的出栏量是人为的控制的，毛猪的价格与产能之间存在着一定的背离。

毛猪价格能够恢复到盈亏平衡点附近，对社会各阶层来说都是好事。对养殖场来说，是摆脱了亏损；对社会生产力来说是稳定了毛猪的产能，避免产能的进一步下降；对消费者来说，是避免了肉价在后期的过度上涨。

在我们对肉价回升予以肯定的同时，也应该看到肉价提前回升对后期走势的影响。肉价提前回升，势必影响到销量，这样一来，消化前期过剩产能生产的毛猪所需要的时间就会延长，供应大于需求的局面持续的时间就会延长。也就是说，按照目前的产能，两个月之内肉价很难出现大幅的上涨，即便是到了7月份，供应与需求基本上匹配以后，肉价的涨幅也会较小。后半年价格运行会相对平稳，波峰与波谷之间的差距会相对较小。

（作者单位：新发地农产品批发市场）