慧眼识别“热门黑食品”
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“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题一直以来都备受人们的关注。然而，食品安全事件却总是层出不穷。“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，到底能吃什么，心里没数。”这是在消费者中普遍流行的话，也深刻地道出了消费者心中的无奈。针对“瘦肉精”、“牛肉膏”、“激素豆芽”等 “热门黑食品”，笔者将在文中为您推荐一些日常生活中识别伪劣害人食品的小妙招，帮您选购安全可靠的食品。
瘦肉精猪肉
本来面目：“瘦肉精”学名叫盐酸克伦特罗，是一种作用极强的β2受体激动剂，曾用于治疗支气管哮喘，因其对心脏的副作用大，现已限制使用。用含有“瘦肉精”的饲料喂猪，能促进猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白质合成和减少脂肪沉积，可明显增加瘦肉率。人吃了含有“瘦肉精”的猪肉后，会出现头痛、头晕、恶心、心慌、手脚颤抖、脸部潮红、心跳过速，甚至心脏骤停，导致昏迷、死亡。
慧眼识别：“瘦肉精”猪肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案板上，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
牛肉膏牛肉
本来面目：牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。违规超量长期食用，对人体有危害，甚至可能致癌。
慧眼识别：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散；食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
激素豆芽
本来面目：是用化肥、除草剂或者无根豆芽素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等催发的豆芽生长快，须根很少，但无清香脆嫩的口味。残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝胺，有诱发食道癌和胃癌的危险，尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变的物质，长期食用会导致各种疾病。
慧眼识别：一闻，二看，三掐。自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；有毒豆芽色泽灰白，芽根粗壮，根短、无根或者少根，豆粒发蓝，倘若将豆芽折断，则断面会有水分冒出，有的还残留有“尿素”的味道。
地沟油
本来面目：地沟油是下水沟中的油腻脏物经熬煮提炼而成的劣质油，它含有大量毒素，如果食用，其致癌、致畸的毒性将严重危害人体健康。
慧眼识别：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是不合格产品。
吊白块腐竹与豆腐
本来面目：吊白块化学名叫“次硫酸氢钠甲醛”，是一种工业用增白剂。不法企业为了让腐竹或者豆腐变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质吊白块。虽然使用吊白块能改善食品的外观和口感，但加热后，它会分解出剧毒的致癌物质。
慧眼识别：腐竹可以通过看、捏、泡的方法简单来鉴别。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为优质腐竹。豆腐本身颜色是微黄色，那些特别白嫩的豆腐很有可能是加入吊白块而披上了诱人的外衣，所以色泽过白的豆腐不宜选购。
甲醛水发货
本来面目：很多不法商贩为了使水产品定型、防腐、保持好的观感，就用福尔马林浸泡虾仁等水发产品。而福尔马林就是甲醛的30%~40%水溶液，甲醛是一种有毒有害的非食用物质，能散发刺激性气味，会对人体造成很大危害。
慧眼识别：消费者购买水发食品时一定要先观察其颜色是否正常，如果过白且体积肥大，应避免购买和食用；用鼻闻，检查其是否有刺激性的异味；用手摸，看是否手一捏食品就很容易碎。
硫磺熏制食物
本来面目：为了让生姜、土豆、黄花菜、银耳等食品外观漂亮，卖相好，易于保存，很多商贩都采用硫磺燃烧时产生的烟雾来熏制食品。硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成刺激。如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，还会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用，则会导致结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。此外，人体摄入太多硫磺还有可能引起克罗恩氏病、阿尔茨海默氏症（老年痴呆症）以及卢伽雷病（肌肉萎缩性侧面硬化病）等疾病。
慧眼识别：购买生姜时注意以下三点：一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味；二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买；三看，是指正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落，而且掰开之后，里外颜色差别较大。
购买土豆时应当注意以下三点：一是观颜色，新鲜土豆颜色一般呈乳白色，熏制土豆颜色多呈暗黄色；二是搓表皮，新鲜土豆有一层嫩皮，用手一搓就掉下来，熏制土豆则比较干涩，容易起皱；三是闻味道，新鲜土豆往往带有一股泥土味，熏制土豆则有一股很浓的淀粉味。
购买黄花菜时应注意：熏制过的黄花菜颜色呈嫩黄色，且黄白两色分布不均，没熏制过的黄花菜则为金黄色或者棕黄色，颜色均匀。此外，食用黄花菜前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。
购买银耳时应注意：从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳颜色是很自然的淡黄色；好的银耳闻起来，应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，就可能是经过硫磺熏制的，建议不要购买；银耳本身应无味道，选购时可取少许品尝，倘若对舌头有刺激或者辣的感觉，很可能也是用硫磺熏制过的，最好不要购买。