养生:据己所需

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偶阅清代著名学者纪晓岚《四库全书总目提要》，深为纪大文人诗论之简明、修辞之淡雅、知识之渊博、思维之便捷、文风之博雅、名言之盛传而折服。

于是我想，纪晓岚一定是个文弱书生吧？

实则不然，纪晓岚不但身材魁梧，而且一生很少生病，年至八旬，犹秉烛披览竟夕不知疲倦。尤令人意想不到的是，纪晓岚腿脚特别灵便，走路十分快，朝中戏称其为“神行太保”。

纪晓岚的身体素质为什么会这样好呢？从有关书籍中获知，原来他性情诙谐，心胸坦荡，又生性好动，在家无事时也不肯稍坐片刻。这无疑是一方面的原因，更重要的是，他为达到“饮食养生”之目的，而多年养成了据己需要而安排饮食之习惯。

纪晓岚的饮食有两大特点：一是以肉食为主。据清人梁章钜《归田琐记》记载，纪晓岚平生不曾吃过大米或小米，面粉也是偶尔食之，主要食物是肉类。他用餐只需猪肉一盘、茶一壶便可以了。昭梿《啸亭杂录》也记载他年已八十，犹“日食肉数十斤，终日不啖一谷粒”（编者注：此句是夸大之词，每天吃几十斤肉绝不可能，不可盲目信之），并誉之为奇人。二是好吃零嘴。他在家时，几案上必定罗列些榛、栗、梨、枣之类，随手攫食，殊不停口，故时人或传他为“猴精转世”。纪晓岚活了82岁，在当时算得上是高寿了。但说起来，这显然与今日的主流养生观是相违背的。

还有那位被称作“罗锅宰相”的刘墉，也是个食量倍常之人，他日常蓄一青花巨碗，大容数升，每晨则以半碗白米饭、半碗肉脍，搅均食之，然后入朝办事。

近几年来也有医学研究证明，各种肉类，即使是肥膘猪肉，对于人的身体健康同样是不可少的。它们不但能提供丰富的动物蛋白质、维生素A、D和运动所需要的热量，而且还能增强人体抵抗某些疾病的能力。美国在近年有研究显示，因长期摄入低脂肪食物而导致胆固醇过低的人，就易患某些癌症（如结肠癌等）。而对于长期从事脑力劳动的人来说，胆固醇更是人脑所必需的营养成分之一。它既是细胞膜、皮质激素和胆酸的基本成分，又是修复脑血管壁的重要物质，同时还起着维持白细胞活动力的重要作用。所以，从这个意义说，脑力劳动者倒不宜长期素食，适量地吃一些肥肉还是必需的。至于零食中的干果、蜜饯、花生、瓜子之类，其蛋白质、维生素和其他营养成分的含量也很丰富，适时（两餐之间）、适量（不可贪多）地摄入，不但能补充人体的多种需要，而且由于进食时的反复咀嚼，还能促进唾液的分泌和牙齿的正常发育呢！

关于肉食的利弊，目前学术界还有不同的见解。纪晓岚善啖肉食之习惯，亦不宜人皆效之，但纪晓岚根据自己身体需要而安排饮食的习惯倒是值得大家学习的。