吕拴利:我的对手只有我自己

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熟悉他的人都喊他“豆芽菜”，因为他肤白，帅气。称呼中饱含的是朋友、同事对他的爱。朋友们常说，吕拴利，腼腆、温和：下属说，吕拴利，较真、严厉。我们可以这样说，一个温柔的男人心里，有着一股强大的冲劲，正是这股劲儿，让他在厨师这条路上越走精彩……

“早晨起来，我做的第一件事就是跑到操场上痛快的喊上一嗓子，我也要求我的团队这样做，你会发现，喊过后，你整个身体都通畅了。”采访开始，吕拴利就开始给我们传达他的养生心经，“从厨这么多年我发现，保持一颖不浮躁的心，比什么都重要。”

1993年，毕业于家乡的职业烹饪学校，作为科班出身的吕拴利开始正式踏入厨师这条道路，和很多厨师不同的是，吕拴利无门，无派。“有很多人劝我，这样对我发展不利，我需要一个师傅带我，但我始终明白，只要愿意学，处处皆师傅，哪怕是一幅画，一把勺，一个碗。”

这句话吕拴利并不是说着玩的，这么多年了，吕拴利厨艺一直在进步，他做的菜品在众多烹饪大赛中获奖无数，在众多食客嘴里美评如潮，在各位领导面前赞赏有加，他的思维一直不会枯竭，就因为他处处在留心，处处在学习。

在吕拴利的房间里，80年代的烹饪书籍，杂志报刊，满满的摆了一柜子，有一本翻烂的(烹饪大全)，吕拴利一直视为珍宝，他说，这本书他已经背得滚瓜烂熟，说着，现场开始给我们讲解了其中几章。眼前的吕拴利，像个孩子般，单纯热烈，对知识有股强烈的追求欲望，吕拴利说，一直记住启蒙老师说过的一句话：“楼房盖的高全凭基础好。”所以，虽然工作10多年了，我始终觉得在打基础。

在2010味道烹饪大赛上，吕拴利凭借“清汤豆腐”得到了金奖，吕拴利神秘地说，这道菜是跟我的“空中师傅”学的。空中师傅?吕拴利笑说，之所以称为“空中师傅”，是因为我们只见过一次面，也没有通过电话，只是在一次烹饪大赛当中遇见过，以后就经常在在电视上见到他。他嘴上这位师傅便是素有“京城豆腐白”之称的白常继大师。“2000年左右，当时他是一个烹饪栏目擂主，主持人采访他时问的所有问题，他都对答如流，当主持人问他是怎样一步一步走到现在的，白常继大师说，看书，多看书多学习’，这句话让我印象太深刻了，从那以后我就开始了对白大师的模仿，也就有了现在的我。”

“执着”，“低调”也许是对吕拴利最好的形容，一个注意养生，注意修身养性的人，永远知道自己这一步做什么，下一步往哪走。“我不想跟任何人比，我的对手只有我自己。”