你也可以做咖啡庞克咖啡学院

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时值六月末，在庞克咖啡学院一楼的咖啡馆跟吴老师聊天，突然发觉身边有个积极的“旁听生”。打听后发现这位小哥儿是近期庞克咖啡学院最勤快的咖啡学员，从福建来上海已有月余，据说他不仅勤于提问，还每天玩儿命练习。果不其然，过阵子到二楼的咖啡教室去，又看到他一人在苦练拉花。

“你来学咖啡是为了什么？”

“回去开间咖啡店。”

“想开什么样的？”

“高端的咖啡会所。”

“咖啡会所？”话是听得一清二楚，但还是忍不住少见多怪，以前只知道普洱茶会所让茶叶高端大气上档次，万万没想到在中国咖啡也有成为商务首选的趋势。虽说不少人为了创业梦想而接受专业的咖啡训练，当然也有一些白领单纯出于对咖啡的喜爱和热情而来，而另有一部分聪明的留学生选择在出国前来庞克考上一个咖啡师认证书，在留学期间打工时能稍稍拉近理想和生计的距离。无论这些人来学习咖啡的目的是什么，吴老师让学生赞不绝口的最大特点就是“有问必答”。

MO：目前比较权威的咖啡证书考试有哪些？大致有哪些考核内容？

吴文琪（获欧洲精品咖啡协会咖啡师认证，烘焙师认证，美国精品咖啡协会杯测师认证，2014年世界咖啡师大赛中国区感官评委，2014年世界拉花大赛中国区视觉评委，目前担任庞克咖啡学院院长，Lucup创始人）：

全球范围内主要有两大咖啡培训系统，分别是欧洲精品咖啡协会（SCAE）和美国精品咖啡协会（SCAA），创立时间为1998年和1982年。咖啡认证系统一般包含对咖啡师（Barista），咖啡烘焙（Roasting），金杯萃取（Golden Cup），滴滤式咖啡（BREW Coffee），杯测师（Cupper）等环节进行认证。

MO：二者在难度、认可度方面有何区别？

吴：目前SCAE教育系统对于咖啡学院系统化加入了积分制度，拿到相应学分可获得SCAE颁发的学位证书。SCAA则注重于生豆与贸易体系，对于咖啡的源头有着更高的标准，SCAA与cqi旗下认证 Q Grader 认证一直是很多资深咖啡人向往的认证，今年已经登陆国内，希望能给中国咖啡市场带来更多的正能量。

MO：课时和费用情况？

吴：目前SCAA部分课程与认证费用相对较高：分别在[9888-25000人民币]（含认证费用）（3-6课时）[供参考全国各地区费用不同]；SCAE部分课程费用在[3500-6800人民币]， 认证部分费用在[2500-6000人民币][供参考全国各地区费用不同]

MO：全世界范围内从事咖啡行业的，大概有几种形式？他们的着重点和区别在哪里？

吴：咖啡所衍生出的实体形式有很多种，但他们彼此相辅相承，在茫茫的咖啡业态内找到自己的出口，才是制胜的关键。

1、咖啡馆 café：顾名思义含咖啡饮品的咖啡馆，一般以主题性与咖啡的结合题，目前常见的有：书与咖啡，古董与咖啡，油画与咖啡，品牌与咖啡等。

2、 咖啡店 coffee shop：听名字就能了解可能主打的就是咖啡了，整体运营以咖啡为主，常见的以精品咖啡为主（手冲，虹吸壶等）当然不乏自家烘焙咖啡店（也就是采购优质生豆自己加工烘焙成熟豆）也是出品新鲜度的保证。

3、精品咖啡工作室 coffee studio：咖啡工作室实际是针对咖啡爱好者与粉丝们的互动平台，是包括产品研发，器具设备研究，可以说工作室形式是对于咖啡市场趋势的风向标，是引领咖啡更新的平台，通常与其他实体形式并存。（吴老师曾创制咖啡工作室Lucup Studio长达4年，彼时他已开始咖啡文化的推广和精品咖啡的引入）

4、咖啡学院 barista academy：咖啡学院的进入代表着国内咖啡市场的进步与发展，顾名思义这里是咖啡人才的发源地，也是更多咖啡人的培育中心，通过系统的课程和专业的信息传达，让大家了解精品咖啡的世界，与其说了解咖啡不如说是帮助大家更清楚更进一步地了解自己的咖啡梦。（目前庞克咖啡学院致力于引进 SCAA与SCAE系统的专业教学）

MO：回忆一下你对咖啡最着迷的阶段？

吴：对我本人来说，从毕业前实习那一年踏入社会就接触到了咖啡，那时的我不知道这是否是我要的生活，但答案是确定的。一路9年，我感恩，很多朋友一起并肩战斗，在这块我们热爱的土地上推广着咖啡，学习，进步。对我来说这个过程才是最让我着迷的，现在的大家可能分别全国各地，就目前精品咖啡的崛起我们依然感到自豪，感谢一路来陪伴着的各位。我会一如既往地继续分享咖啡，分享每一点属于咖啡的快乐。