健康生活从厨房开始
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尽管工作有些繁忙，但闲暇的时候，clare还是喜欢在厨房里蒸蒸煮煮。对她来说，厨房不止是做饭的地方，也是生活空间的―部分。不知道是不是受到她的影响，最近宝宝也开始对厨房产生了兴趣常常会举着调味瓶子问东问西。
clare高兴之余开始计划如何把自己的健康厨房理念告诉女儿呢。
家居篇：厨房的健康诊断
我们的：身体年年检查，但厨房却常常被忽视。表面上看起来干干净；争的空间，实际上却未必真的健康。这个和我们最贴近的生活场所，它的健康状沉不是该需要格外的关注吗?本着这个原则，claine在厨房装修伊始，就注意每个小小细节。
不能让身体疲劳厨房诊断
为了节省空间或是过份追求美观，而让橱柜不适合我们身高那可是件得不偿失的事情，不仅是一点点的不便，对健康也是一种慢性损害。另外要注意的是，即使厨房空间很开阔，也不要让操作区域拉地过大，最好能站在原地儿或稍微移动一下，就可以直接拿到调味瓶和装盘儿的容器。
此外，在厨房里可千万不要追求朦胧美，灯光还是尽量得明亮起来好。
这些问题看似不起眼，却可能让你无端地感到肌肉酸痛，还可能造成腰部的损伤，此外，操作空间过大、灯光又昏暗的话，在着急的时候，或许还会造成摔伤的小事故。
健康处方
规整的橱柜设计，让厨房生活变得无阻碍
烹调区周围，为调料和厨具留出了恰当的位置
内嵌入搁板的射灯
带轮角的操作台
要保持良好心情厨房诊断
对很多人来说，做饭不再是必须的家务，而是一种兴趣，一种心情。所以说，为了不破坏那种因美食而愉悦的心情，在厨房的布置上也不要过于刻板才是。如果厨房设施单一，调料瓶等占据了所有空间，橱柜和墙面颜色和形式单调的话，容易让人产生烦躁、孤独的心理，这样的话，恐怕对料理的兴趣消失无踪了吧?
所以说，虽然是简约、实用的风尚，但在细节上花些心思的话，这些问题就会迎刃而解。
健康处方
考虑选用彩色的墙面，调节心情的好方法
在不碍事的地方，摆上个小巧音响设备。为下厨添乐趣
厨房窗外的美好风景
安静平和的环境厨房诊断
电影里，为了显示餐厅的热闹和食物的美味。背景声音必定是锅碗瓢盆热闹也“叮当”作响，可这声音在厨房里响起来的时候，可就不那么美妙了，不仅没有食指大动的感觉，反而感到烦躁易怒。
这些声音不仅分散人的注意力，让效率低下，还会让人烦躁、焦虑，如此的心情之下，做出来的料理也许就会缺少几分滋味了呢。
健康处方
在抽屉里分隔配件，避免撞击声
带阻尼技术的抽屉，保证开关静音
使用嵌入式的静音厨电
空气要清新洁净厨房诊断
很多时候我们清洁工作做的很好，却依然会觉得厨房里有种只属于厨房特别的味道。这些徘徊在厨房里的气体，会引起人体食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡和疲乏无力等症状，其中苯类物质还可能会导致癌症。同时，油烟及各种化工产品释放的气体会伤害我们的皮肤。这可都是美食带来的副作用。
健康处方
电磁炉的火力并不逊色，还可以减少油烟
使用大功率的吸油烟机
即使立刻就扔，垃圾也最好封闭存放，避免散发异味
料理篇：健康料理传说
现在，健康厨房的“硬件”已经完备，剩下的就是完备“软件”设施了。虽然Claire虽然在厨房里的时间不长，但对料理却也颇有心得，除了关注健康方面的资讯，经过自己的实践，也总结了不少关于料理的健康经，
蔬菜类
加工很多绿叶蔬菜外部的青叶，比内部嫩叶的钙、铁和维生素A等营养成分的含量要高，必须要合理利用。原料要洗后再切，切后不要泡在水中。凉拌菜不要放置时间过长，以减少维生素等营养成分流失。
烹调最好是旺火快炒，缩短成菜时间，减少加热时对维生素c的破坏，同时可防止原料水分外溢，保持蔬菜色鲜、脆嫩。焯水时要用沸水，焯水时间应尽量短，在蔬菜中加少许冷油，能减少原料与空气的接触，可保持其绿色和减少原料水分的外溢。凉拌时加少许醋，有利于维生素c的保存，放葱蒜能提高维生素B1、132的利用。
提醒为保障菜的营养物质不丢失，要随切随炒，不要挤出菜汁，菜汁中含有丰富的维生素c、酶和其他营养成分。
粮谷类
加工粮谷类在淘洗时，会损失40％至60％的维生素B1、250％的维生素B2以及70％的无机盐。因此，洗米时应根据米的清洁度适当清洗，不要用流水冲洗或用热水烫洗，更不要用力搓洗。因为搓洗次数愈多，洗的水温愈高以及在水中浸泡时间愈长，各种营养成分的损失就愈多。尽量选用标准米、标准粉。
烹调谷类食物以煮蒸的烹饪方法最好。面粉经不同发酵方式制成馒头后，维生素B1、B6的含量会降低，而维生素B2、烟酸含量会增加。相比较而言，蒸馒头、包子、烙饼时的营养成分损失较少。
提醒做捞饭、捞面条时，许多营养成分会溶解在米面汤中，所以煮面条和水饺的汤应尽量吃掉。烧煮米面时不要加碱，否则会破坏几乎全部的维生素B1、50％的维生素B2和烟酸。烤制米面制品时温度不要太高，否则会降低蛋白质的含量。
动物类
加工肉类如果不脏，最好不洗，需要洗时应先洗后切。如果切后再洗，冲洗过多会使脂肪，蛋白质、无机盐、有机物及部分维生素流失，不但会影响营养价值和鲜味，还会因大量酶的溢出而使肉的质地变软，丧失风味。
烹调短时加热的炒、滑、爆方法，能使肉的营养损失最小。炖鲜汤时，要用冷水下锅，用冷水煮沸后改用小火加热，以利于蛋白质水解、脂肪和含氮有机物充分溢出，使汤汁可口，肉质柔软，利于消化吸收。若以吃肉为主，食物应沸水下锅。
提醒动物性食物在红烧和清炖时，水溶性维生素和矿物质会溶解在水中，因此应随汤一起吃。
健康食物大集合
据科学称，以下食物中，每天吃两种的话，可以达到增强体质，强健身体的作用，虽然不知道算不算灵丹妙药，但不妨试试看吧。
花菜 实验研究证明，花菜中含有大量的抗癌酶，其含量远远超过其它食物。除此之外，花菜中还含有可以防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏铁元素和有益于孕妇的叶酸。
草莓 草莓不但水分充足，味道鲜美，而且对人体健康有极大的益处，草莓可以改善肤质，减轻腹泻，缓解肝脏及尿道疾病，草莓还可以巩固齿龈，真可谓浑身是宝。
大豆 要想健康长寿的人应该多吃大豆。营养家认为，其原因在于大豆是植物雌激素含量最高的食物之一，这对于女性的健康是极其重要的。
酸奶 酸奶不仅有助于消化，而且还能有效地防止肠道感染，提高人体的免疫功能。
香菜 多吃香菜会对健康有益。因为香菜中富含钙、锌、钾、维生素A和维生素c等，香菜还可利尿，维持血糖含量并能防癌。
红薯 红薯中富含纤维、钾、铁、维生素B6，能防止衰老，而且还能有效预防动脉硬化、肿瘤和癌症。
金枪鱼 金枪鱼的酸性物质能降低血压，预防中风、头痛、防治湿疹，缓解皮肤干燥情况，每人每周金枪鱼油的服用量应为248克左右。
洋葱和大蒜 洋葱和大蒜能降低胆固醇、高血压，减少心脏病的发病率。实验证明每天吃半个洋葱的人胃癌发病率比普通人的发病率低50％。
麦芽 麦芽优于玉米、燕麦之处在于它能降低结肠癌、直肠癌的发病率，因为它们易于吸收。麦芽本身是无味的食物，因此可以把它撒在麦片或加入牛奶中。
木瓜 木瓜中的维生素c远远多于橘子中的维生素c含量，有利于消化而且还能防止胃溃疡，木瓜尤其有助于消化人体难吸收的食物，因而能有效地预防肠癌。
(感谢：同济大学医学院营养与保健食品研究所副所长戴秋萍)