定期斋戒清肠益健康

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元宵之夜,贾母有些饿了,凤姐儿忙回说:“有预备的鸭子肉粥。”贾母道:“我吃些清淡的罢。”凤姐儿忙道:“也有枣儿熬的粳米粥,预备太太们吃斋的。”第七十五回写道王夫人、尤氏到贾母处商量中秋节的事,正碰上吃饭,媳妇们抬过饭桌,王夫人、尤氏等忙上来放箸捧饭。贾母见自己几色菜已摆完,另有两大捧盒内盛了几色菜,便是各房孝敬的旧规矩。贾母说:“我吩咐过几次,蠲了罢,你们都不听。”王夫人笑道:“不过都是家常东西。今日我吃斋,没有别的孝顺。”从这些章节中可以知道,贾母与王夫人们是定期吃斋的。

古人祭祀之前,都要沐浴更衣,不饮酒,不吃荤,以示虔诚,称为“齐斋”。《孟子・离娄下》也说:“虽有恶人,齐戒沐浴,则可以祀上帝。”佛教、道教的僧尼、道士也都是吃斋的,他们常常吃素食,不沾荤腥。

斋戒食素,去除其迷信的成分,认真加以分析,斋戒还是可以提倡的。尤其是在物质生活十分富裕的今日,美酒迭进,珍肴频频,适当斋戒,可清理胃肠,降低胆固醇吸收,软化血管,防止肥胖病、心脑血管病。

斋戒,在饮食上就是吃素,禁荤腥。纤维素是人体不可缺少的营养物质,它能增强胃肠消化吸收功能,促进胃肠蠕动,被营养学家称之为“第七营养素”。食物中的粗纤维能降低肠道中胆固醇的摄取,促进胆固醇在肝脏的分解,降低血胆固醇浓度,减缓动脉粥样硬化的形成及高血压、糖尿病的发生。医学研究发现,人体肠道中寄存的细菌,每时每刻都在产生大量的毒素,如吲哚、吲哚乙酸等。这些毒素被人体吸收后,会导致机体慢性中毒,从而促进衰老。粗纤维食物可刺激肠管蠕动而促进排便,防止便秘,预防痔疮、大肠或结肠癌。粗纤维食物还有饱腹感,可减少进食,有减肥作用。

但粗纤维食物也并非是“韩信点兵,多多益善”。日本富士山附近的山梨县上野原乡,在以往的岁月里,一直享有世界“长寿村”的美誉。令人奇怪的是,这个“长寿村”却突然改变了声誉,使得日本许多研究生命的科学家纷纷前往,探其迷津。在过去的几十年里,该村确有几十位老人渡过了95~100周岁。其生活习惯是少吃肉,多吃菜,因而营养学权威一直以此作为例证,长寿的奥秘就是“少肉多菜”。诚然,适量的肉食及众多的蔬菜确为理想的饮食方法,但过于宣扬,未免失之偏颇。长寿村的老人们为了保持声誉,人人视肉食为洪水猛兽,这种极端的结果,使众多的老人患上了营养不良症,有的刚到花甲之年便溘然长逝。无独有偶,安徽医学院曾对九华山一些寺庙中90多名僧尼做了大量的营养调查,结果发现这些佛门弟子大多数患有不同程度的营养不良症。表现为蛋白质、维生素D及铁、硒、锌等微量元素摄入不足,不能满足身体代谢的需要,因而他们的健康状况并不比普通人好,而且事实证明,他们的寿命也不比普通人长。

由此可知,定期斋戒,确是明智之举。既可清理胃肠,荡涤污浊,也不会使人营养缺乏而招致疾病侵袭。只有科学饮食,均衡搭配,才有益人体健康。