安全奶护佑健康
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补充蛋白质能延缓衰老
每个人都希望有健康的身体，希望有青春的容貌。而衰老是不可抗拒的自然规律，是人体的结构和功能随着年龄的增长而逐渐衰退的现象，它是死亡的前奏，是不可抗拒的。人类要保护健康、延年益寿必须从保护动脉开始，积极预防和治疗动脉硬化。所以合理的营养是保持健康防止衰老的重要因素，它影响着衰老出现的时间和程度。而合理的营养跟人体内的蛋白质有相当大的关系，所以正确合理摄入蛋白质成为保证健康身体的重中之重。
人体摄取蛋白质的途径
食物蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。
植物性蛋白质主要来源于豆类、硬果类、薯类、蔬菜类等食物，它们所含的氨基酸，人体可自行制造，属于不完全蛋白质。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。
TIPS
把几种食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这3种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。
动物性蛋白质来源于鱼、畜禽肉、蛋、乳类等，因所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，而且各种氨基酸的比例与人体需要基本符合，容易吸收利用。这类蛋白质属于完全蛋白质。动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，也不易引起痛风发作。
蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节制的食物。
牛奶含较多的乳清酸和钙质，这些物质既能抑制胆固醇积于动脉血管壁，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，还可减少胆固醇的吸收。
牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。所以怎样选购牛奶也成了人们日常生活的一部分。
选购牛奶的学问
专家说消费者选购牛奶也存在一些误区。如：有的消费者认为，有厚厚的黄油的牛奶营养成分高。其实牛奶加工中的均质处理将牛奶中的脂肪球充分破碎后，看起来较稀，但经检测证明其营养价值一点也不比没有均质处理的低。所以说漂着黄油的奶不说明其营养价值高。
还有不同季节牛奶口感有区别是正常的。这是因为夏天奶牛主要以青草为食，含水分多，青草中的油酸部分转入牛乳中，使其含量高，而油酸属于长链不饱和脂肪，不挥发，不体现香气，因此夏季的牛奶奶香味较淡。冬季奶牛主要以饲料为食，其干物质含量高，营养丰富，在牛体内部分转化为短链脂肪酸，溶点低，易挥发，赋予牛奶特有的乳香味，因此冬季的牛奶奶香味浓。
专家提醒消费者，在实际选购产品的过程中还应注意区分纯鲜牛奶与乳饮料。按照国家标准要求，纯鲜牛奶脂肪含量不低于3.1%，蛋白质含量不低于2.9%，总干物达到11.2%以上，达到这个标准的才符合纯鲜牛奶的标准。
奶制品的分类
全脂牛奶（脂肪含量3.5%），好喝，热量高，适合少年儿童、孕妇和老年人饮用。半脱脂奶（脂肪含量1.5%），钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合全家人饮用。脱脂奶（脂肪含量0%）适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与以上两种相等。这3种牛奶都是消费者最常见到的。
因为牛奶中含有乳糖所以难以消化。而乳糖已经转化为乳酸的酸奶和发酵奶则较容易消化了。所以酸奶和发酵奶利于调整消化功能，并抵制肠胃功能不好的现象。而且，乳酸菌还有助于肠内菌群的发展；能够减缓某些药物的副作用（比如：抗菌素）；在预防和抑制腹泻方面也有很重要的作用。
奶酪也是钙质的重要来源之一，它是由凝固的牛奶蛋白质和乳珍沥干而成的。有的奶酪口感柔软，含水量高，脂肪含量比含有丰富的干脂肪的硬奶酪要少，不过它们的钙含量相对较低。和新鲜奶酪不同，精制奶酪带有咸味，并经过了发酵处理。因此，新鲜奶酪的热量普遍比精制奶酪的热量低。
好牛奶好身体
人的寿命长短与食物中的蛋白质数量和时间有很大关系。饮食中较高的酪氨酸含量可以明显地阻止整个人体衰老和成熟的过程。因为大脑中甲肾上腺素是由酪氨酸合成的，而甲肾上腺素的减少或缺乏明显促进人体衰老。所以食用蛋白质能为人体提供充足的必需氨基酸，促进影响衰老激素的合成延缓人类的衰老过程。同时其低脂肪、低胆固醇组成能防止动脉粥样斑块的形成。