女神大酒店 食客如云的大众蒙餐

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女神大酒店把建设学习型企业作为一项重大战略任务，将酒店的经营理念、共同价值观和行为规范融进了品牌，形成独具特色的品牌文化。最重要的是以人为本，凝聚了一批专业、敬业的优秀管理人才；以企业文化凝聚人气，形成企业的向心力。女神大酒店的定位为经济型餐厅，向全国餐饮发展趋势靠近。

女神大酒店所属五个直营店，其中女神展东路店一次可同时接待1500人就餐，女神贵宾楼是内蒙古第一个“五常”管理的样板店。菜品一律是色、香、味俱全，而且价格合理，这使得女神大酒店食客如云，五个酒店日均接待4000多人就餐，一年可接待150多万人次，成为呼和浩特市的龙头餐饮企业。

不抓文化的企业不是好企业

自创办以来，女神大酒店一直将员工培训放在极为重要的位置。教育培训虽然让企业付出不少成本，却使很多员工成为知识丰富、业务熟练、爱岗敬业的人，成为企业的中流砥柱。

女神大酒店把企业文化建设贯穿于酒店营销、服务和菜品创新之中，在公司机构里专门设立了企业文化研究部，并聘请了具有高级专业职称的人员负责。不仅有正规的培训，还有专门的教材，企业领导组织编印了20多万字的《女神大酒店员工必读》，还创办了“女神美食”内部小报，响亮地提出了女神大酒店要“建设学习型酒店，培养知识型员工”的口号。

将行之有效的东西固定下来，形成制度和文字，向员工宣讲、灌输，鼓励员工照着去做，已经逐步成为女神大酒店的培训模式。女神大酒店让企业文化在每一位员工的心中扎根，产生共鸣，形成凝聚力和向心力，有效强化企业的理念和核心价值观。

严守菜品质量

厨房技术人员的素质、工作情绪、沟通配合等因素，都容易影响到菜品质量产生波动，控制厨房生产过程，保证菜品质量的可靠和稳定是厨房生产管理的重点和难点。为了保证菜品质量和食品安全卫生合格，女神大酒店制定了“推出一等品；卡住二等品；处罚三等品”的出菜准则，被呼市卫生局命名为“食品卫生监督量化分级管理A级单位”和“食品安全示范店”。

女神大酒店严格把握菜品的加工、搭配和烹饪过程，对各种原料、辅料的粗加工、细加工、辅助加工等各环节做出统一的标准，做到人人皆知并熟练掌握，为正式的烹调打下了坚实的基础。

至于配菜，不仅要将干货原料涨发到位，还要准确无误地将葱姜蒜等配菜小料搭配齐全，不定时地测试用料比例、调整用量，修订配料表并进行监督管理。常用的主要味型的调味汁批量集中兑制，以便烹调时能随用随取，减少因人而异的偏差，保证质量的一致性。

创新才有出路

餐饮企业的主要产品是饭菜，饭菜没有吸引力，也就失去了竞争力。女神大酒店集中精力抓创新，组建了菜品创新研发中心，定期到全国各大餐饮名店考察学习。女神大酒店的副总经理、行政总厨潘生俊，几年来同酒店的周国良教授、面点大师张振霞、凉菜名师共同研发出100多种新菜品，尤其是 “女神十大招牌菜”和“女神十大精品菜”树立了女神的品牌。

潘生俊曾率队参加了内蒙古自治区行业协会举办的全区第二届烹饪大赛，夺得了团体金牌第一名，参赛的10名厨师中，7名夺得金牌，3名夺得银牌，创新的宴菜、凉菜、热菜、菜雕，分别被评为“内蒙古名宴”、“内蒙古名菜”、“内蒙古名小吃”。

同时高薪聘请了各省区的餐饮大师、名师来酒店“传、帮、带”，使女神大酒店形成了以蒙古菜系、地方传统菜系为主，兼具川、粤、湘、鄂、东北、杭沪等特色的菜系，可满足全国各地客人的口味和需求。