饭店服务与管理价值观的培育与形成
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【摘要】价值观即人们对自我价值的认可，价值观的正确与否将直接影响到其今后的发展，如何去培育他们的价值观：改变传统观念，树立劳动光荣的思想；提高工资待遇，拓展发展空间；加强素质教育，从家庭教育抓起。一个人的价值观的形成不是偶然的，而是通过一系列的教育和影响形成的。
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2013）01-0032-01
价值观即人们对自我价值的认可，也就是人们对自己在社会中实现自我价值的一种满意程度。一个人只有具有正确的价值观才能正确地认识自己，才能为实现其价值而奋斗。职业不同其价值取向不同，价值观亦不同，价值观的正确与否将直接影响到其今后的发展，如何培育饭店服务与管理专业正确的价值观，首先应分析影响价值观形成的几个因素。
一、传统观念的影响。我国是文明古国，创造了灿烂的文化，尤其是以孔子为代表的儒家文化思想在我国影响颇深，虽说其积极意义不容忽视，但其给人们带来的消极影响也是不可小看的，严重阻碍了人们思想的解放，在人们的潜意识当中把饭店服务行业视为“下等职业”，因此很多人不愿意从事这个行业，即便是已经从事这个行业也觉得在社会上没有地位，自卑感很强，给从业者造成了很大的心理压力，使他们感到前途渺茫，失去了信心。
二、工资待遇问题。随着我国科学技术和经济的高速发展，餐饮行业逐渐显现出它的弊端，那就是科技含量低、劳动附加值低，劳动者的工资待遇低，这无形当中也给劳动者的就业选择设置了一道障碍，没有一个人会去自愿选择劳动报酬低的职业，虽说近几年工资水平也有大幅提高，但相对来说还是处于一个较低水平，严重影响了人们对餐饮行业职业的选择，其价值观的形成也必然会受到影响。
三、未来的发展问题。一个人对职业的选择都是慎重的，因为这不但关系到当前，还会关系到将来，试想一下没有一个人会去选择一个前途渺茫的职业，因此一个职业要想拥有更多的从业者，就要充分显现出它的活力来，来吸引更多的从业者。另外餐饮服务还要面对年龄的挑战，这都将影响到其价值观的形成。
四、素质教育欠缺。职业学校的学生其基本素质较差，究其原因就是素质教育的欠缺，应试教育的怪圈让人们忽视了素质教育，导致部分学生基本素质下降，不知道什么是人生观、道德观，更谈不上价值观。
如何才能培育正确的价值观呢？
一、改变传统观念，树立劳动光荣的思想。俗话说“三百六十行，行行出状元”，劳动是我们中华民族的传统美德，行业没有贵贱之分，从事饭店服务只不过是一种社会分工而已，食宿是人类的基本需求，饭店服务与人们的生活息息相关，其工作是高尚的、可敬的，没有他们的辛勤付出，客人就无法得到良好的服务。无论从事什么职业都是光荣的，都有实现自我价值的机会，也都会得到社会的认可。
二、提高工资待遇，拓展发展空间。工资问题是影响人们选择职业的重要因素，我们可以分析一下，哪一个行业待遇高，哪一个职业就会受到人们的追崇，那么酒店怎样才能提高工资待遇呢？我认为最根本的原因就是要降低经营成本，提高经济效益，只有整个酒店的效益上去了，个人的待遇才能得到提高，如何去降低成本，不外乎有这么几个方面：1.加强管理。2.提高服务质量和服务水平。3.节能降耗。而其中的服务质量和服务水平都与人的素质有关，其主要问题还是一个价值观的问题，一个人只有树立良好的价值观，才能去积极的工作，也才能通过工作去实现自己的价值。再就是以后的发展问题，在我的工作实践中就不止一次地对学生讲，不要局限于当前，要有更高的发展目标，无论是在课程讲授，还是课程设计中始终贯彻这个思想，最终就是为了一个目的，拓展他们的发展空间。在实际工作中，其发展的空间更大，有很多的服务员最终走上了领导岗位。
三、加强素质教育，从家庭教育抓起。一个人素质的好坏与教育有很大的关系，而家庭教育在整个的教育过程中是非常重要的，我们经常听到这样的话，有的家长送孩子上职业学校不是来学技术的，而是把学校当成了“托儿所”，为的是给他们看孩子，试想有这样想法的家长其孩子的情况是个什么样子的，家长是孩子的第一任老师，其言行直接影响到孩子的成长，有句俗话“子不孝，父之过”就是这个道理。另外就是在义务教育阶段，有些孩子受社会不良因素影响很大，尚且他们年龄偏小，辨别能力很差，经常拿一些不良习惯当“酷”，造成心灵的扭曲，认不清自我，因此作为家长要当好孩子的第一任老师，以身作则，给孩子树立一个学习的榜样，而学校也应教育学生坚决抵制社会不良风气，经常开展一些有益的活动，增强他们的集体主义和爱国主义思想，树立正确的人生观和职业价值观，为社会多培养合格人才。
一个人的价值观的形成不是偶然的，而是一个通过一系列的教育和影响形成的，作为职业教育工作者肩负着重要的责任，为社会培养更多的有用之才是我们的终极目标！