白城市小杂粮精深加工产业存在的问题及发展前景

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摘要 总结了白城市发展小杂粮经济的意义及小杂粮生产现状，分析了白城市小杂粮精深加工产业存在的问题，并指出其发展前景，以期为该市小杂粮产业的发展提供参考。

关键词 小杂粮；精深加工产业；意义；问题；前景；吉林白城

中图分类号 F326.11 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）19-0332-01

白城市位于吉林省西部，具有广袤无垠的草原和农田，对于小杂粮产业的发展具有的良好生态条件，也是小杂粮的主要商品生产基地。大力发展小杂粮精深加工产业，对于促进白城市农业和农村经济社会发展、增加农民收入、全面建设小康社会具有重要意义。

我国的小杂粮大体分4类：一是杂粮类，如高粱、谷子、荞麦、糜子等；二是杂豆类，如绿豆、红小豆、扁豆等；三是薯类，如红薯、马铃薯等；四是油料类，如向日葵、芝麻、蓖麻、花生等。白城市种植的小杂粮主要有高粱、谷子、糜子、绿豆、红小豆、荞麦、向日葵、蓖麻、花生等。多年来，种植面积一直较大的小杂粮主要有高粱、谷子、绿豆、红小豆、向日葵、蓖麻等，近几年花生面积也逐年扩大。由于生产和研究发展较快，白城市小杂粮种植面积不断扩大，生产上应用的新品种不断增多，产品质量较好，在国内外市场上具有较强的竞争力，在吉林省具有较大的发展潜力。随着工业化的不断发展，农产品加工也正迅速发展起来，但目前仍存在农产品加工档次低、精加工和深加工不足、产品结构单一等问题，尤其是小杂粮加工企业多数只经过简单加工就把产品投入市场，进一步深层次加工的数量所占比重小，多层次开发的产品就更少，严重制约了特色产品的生产和农村经济的发展。现在发达国家居民食物消费中，工业化生产的食品一般占70%，有的达90%。因此，发展小杂粮精深加工产业前景广阔[1-2]。

1 发展小杂粮经济的意义

1.1 小杂粮营养保健价值丰富，利于发展特色食品产业

科学研究证明，小杂粮经过精深加工开发后，具有丰富的营养保健价值，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分是人体摄入的最佳组成。长期食用小杂粮对糖尿病、高血脂和心血管疾病等都有很好的预防和辅助治疗作用。随着经济不断发展和人民生活水平不断提高，人们对绿色食品、保健食品、稀有精品越来越青睐。杂粮通过精深开发可制作出多种优质食品，具有大大丰富食品市场、调剂群众饮食文化、改善民众营养状况、提高群众健康水平等作用，具有很大的经济意义和社会意义[3]。

1.2 小杂粮具有广阔的国际市场，利于出口创汇

在对外贸易方面，小杂粮在国际市场上具有很强的竞争力，拥有广阔市场[4]。据有关资料介绍，欧洲主要农作物是小麦、玉米、油菜等，杂粮、杂豆作物很少种植，日本、韩国主要种植水稻，杂粮产量甚微，这种种植结构为我国杂粮出口提供了良好机遇和巨大市场空间。据测算，正常情况下，出口1 t杂粮的经济价值约相当于出口2.6 t大宗粮食。

1.3 小杂粮适于旱作农业，利于农业结构调整和增加农民收入

小杂粮作物一般生长期短，耐干旱，耐贫瘠，还有固氮改良土壤的作用。一是可以有效调整粮食种植结构，改变传统农业作物商品价值低、增产不增收的格局，充分发挥独特的地理资源优势；二是可以充分开发杂粮资源，促进发展杂粮特色产业；三是杂粮生产投入少，生产成本低，可以开辟新的经济增长点，促进农民增收。

2 白城市小杂粮生产现状

白城市杂粮种植历史悠久，品种繁多，品质优良，主要有高粱、谷子、糜子、荞麦、绿豆、黑豆、红小豆、燕麦、向日葵、蓖麻等几十个品种，常年种植面积20万hm2左右，是小杂粮的主产区。其中，每年种植面积一般为高粱2.67万hm2左右，绿豆6万hm2左右，向日葵6.67万hm2左右，蓖麻3.33万hm2左右。由于资金投入较少，经营粗放，杂粮单产水平还很低，这也说明在生产上有着巨大的增产潜力。如果在生产上能增加投入，注重选择优良品种，加强栽培管理，将会使杂粮产量水平大幅度提高。由于受传统习惯和思维模式影响，白城市大多数农民在杂粮生产经营方面商品意识较差，尚未形成商品化产业化的生产种植规模和大面积种植区域，大多仍为广种薄收、分散经营的模式。在科研方面还存在投入不足和新品种、新产品开发滞缓等问题。由于对杂粮产业的认识不足，种子供应体系不健全，良种应用率低，品种老化、退化现象严重，农技服务跟不上；对杂粮品种培育不够重视，项目少，经费缺，对资源开发及品种质量问题缺乏深入的研究和创新。

3 白城市小杂粮精深加工产业存在的问题

长期以来，小杂粮加工一直处于收原粮、粗加工、卖成品的初始经营方式，基本都是小作坊式加工。加工技术落后，产品附加值较低，技术含量低，保健、营养、方便快捷的精加工、深加工不足，导致产品附加值低，不能取得良好的经济效益。随着人们生活水平的提高，小杂粮的营养价值逐步被人们所重视，因而精深加工产业近几年得到迅猛发展，但还存在以下几方面的问题。

3.1 加工科技方面虽有较大发展，但科技创新能力弱

近几年，在小杂粮加工领域有了长足的进步，白城市的各市县先后建立了几家小杂粮精加工产业，并在市场中得以发展和成熟。但创新性技术的研究开发不多，科研成果转

化慢。由于受资金和人才的限制，基础研究工作开展的很少，农产品加工原始，创新能力弱。

3.2 加工转化率低，深加工水平不高，高新技术开发应用少

加工业工艺设备落后，农产品加工转化率较低，产品加工产业链不长，深加工的品种较少，新产品开发和产品更新换代速度不快，产品技术含量低，高新技术的应用较少。

3.3 适口性有待加强

在小杂粮精加工产业中，外观品质被商家所重视，但适口性方面还有待进一步加强，应选择外观品质好、营养价值高、适口性好的优良品种进行精加工。

3.4 技术标准体系不健全，检测技术落后

在当今国际贸易中，各国对农产品的质量标准要求都有不同程度的提高，特别是在农产品加工过程、生产方法、产品成分及包装卫生检疫等方面的标准不断提高。大力推进农产品质量安全体制和科技创新对于提高白城市农产品国际竞争力具有重要意义。白城市在农产品加工业质量安全标准体系、检测体系、认证体系和信息网络系统等方面不健全，有关质量安全的科研开发很少。

4 小杂粮精深加工产业发展前景

一是白城市是农业资源大市，自然资源丰富，是全省乃至全国重要的杂粮杂豆生产基地，具有丰富的原料资源。二是近年来，龙头企业建设虽然取得了较快的发展，但由于农产品加工转化力低，产业链条短，农产品大都以“原字号”进入市场，资源大市没有成为经济大市，农业产业化龙头企业建设和发展还存在龙头企业规模小、竞争能力弱、企业与农户利益关系不协调、合作基础脆弱、企业技术创新能力不强、农产品开发深度不够等问题，但这也为企业的发展提供了较大的空间。三是白城市是东北地区主要的小杂粮的集散地之一，其辐射范围包括吉林省西部、黑龙江西南部、内蒙古兴安盟、哲盟等地区。目前，吉林省已初步建成洮南县杂粮市场、通榆县杂粮市场和长岭县巨宝杂粮市场3个杂粮市场，已形成一定的规模，市场建设规模的进一步扩大和管理的逐步完善，必将带动小杂粮生产的有序发展和地方经济的繁荣，为加工业的发展奠定了坚实的基础。四是多年来，白城市一直重视小杂粮产业的科研工作，白城市农业科学院无论是在育种方面还是加工技术方面，都为小杂粮的开发和利用起到了先导的作用，具有强有力的技术支持。五是在小杂粮的开发利用上，开发方便食品和功能食品，同时加大综合利用开发力度，提高副产物循环利用水平，具有较大的发展空间。

5 参考文献

[1] 柴岩，王鹏科，冯佰利.中国小杂粮产业发展指南[M].杨凌：西北农林科技大学出版社，2007.

[2] 王钦文.我国西部地区小杂粮资源开发的优势、问题与建议[J].粮食加工，2009，34（5）：63-65.

[3] 柴岩，冯佰利.小杂粮生产现状及对策[J].中国农业科技导报，2001，3（5）：57-61.

[4] 柴岩，冯佰利.中国小杂粮产业发展现状及对策[J].干旱地区农业研究，2003，21（3）：145-151.