小包子店搞垮大快餐

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我住的小区边，在七八年前就有一间由本地人开的快餐店，有150多平米，主要经营西式早点、广东风味的粥，很是红火了一段时间。我也经常到那去吃，可是最近关门了。

记得半年前，我同儿子在小区边散步，他突然想起来要考我，指着小区马路边的店铺说：“爸，你来说说，这些店铺哪些可以继续开下去，哪些会关门?”

我们就绕着小区转了一圈，对六十多家店铺进行一一点评。当点评到这家快餐店时，我说不出一年，肯定关门。我儿子还反驳我，举例论证说：“我们这小区边，在它后面也新开了几家同样的店，结果都关门了，但它却开得好好的，你凭什么说它会关门?”我说：“你有没有注意到，在它不远的地方新开了一间20来平米的小包子店，这就是它死的最后的致命一刀，因为这从根本上抢走了它的客源。”

我们这个小区，主要住着三类人：第一大类，也是主要的一类，是在该镇的几家大公司的员工，如科龙，格兰仕，松本电工，松下电器，海尔顺德分厂等。第二类是一些小老板为子女读书而购房的。第三类就是外地来本地经商的商务人员租住的。另外，在其对面还有一所中学。

这些人的特点均是一个字“快”，时间特别紧，所以，这个快餐店刚开业时，符合这些人快节奏的生活，因此生意非常火爆。早几年上那去吃的时候，都要排队。当然。它的卫生条件还可以，味道还行，尤其是广东粥，本地味十足。

生意好就必然有人跟随，其先后有几家快餐店开张。但时间不长均关门了，究其原因均是跟随策略，没有自己的特色，而且卫生条件均比不上那一家，虽价格便宜一点，但还是没多少人去。要知道，住在这个小区内的人，经济条件都不会太差，他们追求的是快而高质。

不过，总有人能开出具有特色的适合这群人生活特点的店来。后来。就有两家比较高品质的西品店开业了，一下子把年轻人、小孩及中学生吸引过去了。而这家快餐店的西品还是老样子，根本没法同新开的两家比。所以，它的生意就少多了。

当然，它还有它的特色粥以及少量的西品卖得出，生意平平淡淡还能撑下去。可是，它并未进行改进，后来粥的味道也差多了。顾客意见最大的是，早晨喝粥时，因有些烫，大人小孩都要在那坐较长的时间。有时赶时间，没喝完就得走。再后来。又在小区边开了一家高品质的兰州拉面馆，因为小区有很多是来自北方的面食客。一下子又分掉了一大批客源。这样，这家快餐店就更不好过了，但因价格便宜，还是没有垮掉。

然而，当小包子店开张后，就彻底地击垮了它。这家包子店，是比较正宗的天津包子，卫生条件好，而且便宜。一下子把那些赶时间，又对价格敏感的顾客全拉走了。快餐店只好关门。

我觉得这个案例，折射出企业在市场经营中的基本生存之道：

1、企业所推出的产品，一定要适应目标客户群体的需求特点。

2、采用跟随方式时，也一定要有自己的特色。

3、要进行市场细分。拿自己最具特色的那一块。

4、受到竞争压力时。一定要思变，不能死抱着自己曾经成功的经验不放。

5、价格不是市场竞争中取胜的唯一工具。

6、在经营中。一定要注意自己产品的替代品，有时它能很轻易地把你击倒。