“养生招牌菜”不敌“粗茶淡饭”

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河南省中医院药学部一部的副主任小赵有一句口头语，就是“回家吃饭！”在她眼里，饭店的山珍海味比不上自己做的饭有营养，那些动辄上百元的养生招牌菜，比不上自己精心搭配的“粗茶淡饭”。在此，向大家推荐中药师家的“粗茶淡饭”――

鸡汤卤面

卤面是一道极平常的主食，但鸡汤卤面妙就妙在不加一滴水，烹调过程中用的全是鸡汤。

1．用柴鸡或乌鸡先煲好一沙锅鸡汤备用，调料只放姜、葱，女同胞可以放一些红枣、黄芪、枸杞、当归等，视口味而定，切记不放盐，这样煲出的鸡汤才能保持它的鲜味。

2．将细面条上锅蒸15分钟。

3．炒菜，把炖好的鸡肉撕成丝，与蒜苔、豆角等卤面常用的菜一起炒。重点：炒菜时不要加水，要全部加炖好的鸡汤，鸡汤加足后，把蒸过的面条放入菜中拌匀。

4．不用笼布，在蒸锅上铺一层白菜叶或青菜叶（这样蒸好后，菜也可以吃），把拌好的面条平铺在菜叶上，蒸5分钟左右。香喷喷的卤面出锅了！

鸡是益气养血、温中补脾的佳品，再加上健脾补气的黄芪、滋补肝肾的枸杞、补血活血的当归，这道普通的主食就变成了养生的美味。

别忘了还有炖好的鸡汤呢！在碗里放点香葱、香菜、一点盐，把鸡汤倒进去即可，一碗鲜美的鸡汤就可以喝了！

米糊

叫它米糊，因为和豆浆是有曲别的，关键是不仅用豆，还用米。

1．把黑米、红豆、绿豆、莲子、薏仁、核桃、山药、大枣（去核、切片）、百合（五谷杂粮都可以，放什么视自己口味而定）先洗净，泡上一夜。注意：泡的水可千万不要倒啊，精华在此！

2．把上述这些倒入豆浆机中就行了。

一会儿，又浓又香的米糊就大功告成了，不用滤，都可以吃啊！

莲子补脾益肾、薏仁健脾除痹、山药养胃益肺……《黄帝内经》中讲到：“五谷为养”，就是说人要多吃五谷杂粮，五谷含有丰富的蛋白质和维生素。

金针菇虾米香菜炒鸡蛋

我们一般都用葱花、韭菜炒鸡蛋，赵医师说：“我是变着花样炒鸡蛋，金针菇、虾米、香菜这些与鸡蛋搭配，又好看又有营养，而且简单。”是啊，菌类益肠胃、虾米补钙质……各有各的好处啊！

银耳冰糖炖雪梨

银耳去根，泡八、九个小时；百合浸泡开；雪梨洗净，不要去梨皮；再加上大枣、冰糖，一起在沙锅中炖半小时左右即可。

梨的皮肉均可入药，可润肺清热、养阴生津；银耳补气活血、润肠益胃，还有嫩肤功效；大枣养血安神、补中益气。干燥的秋冬季节，热热地喝上一碗，脾胃一整天都是舒服的。

炖肉炖菜

天儿冷了，正是做炖菜的好时机，可乘机补一补，而且一锅炖菜可化身好几种菜，何乐而不为呢？

1. 选五花肉切块，洗净绰水，去除血沫。

2. 放在沙锅内，加水要多一些，大火烧开后文火炖。

3．放入葱、姜、大茴、小茴、花椒、肉桂、丁香、草果、老抽、辣椒等（可视自己口味随意添减），最后放少许盐，炖2～3个小时。

4. 炖出的肉可切片吃。

最重要的是以后的步骤：

家里有小孩子的，还可以将炖好的肉汤炖煮好的鹌鹑蛋，孩子非常喜欢吃。还可以用这一锅肉汤变着花样炖豆腐皮、豆腐丝、海带丝、鸡翅、莲藕、玉米、萝卜等等。桌上有这么一盘香气四溢的炖菜，抗寒又暖胃，老老少少都食欲大开呀！

我们推荐的这些饭菜，都不复杂，在家里很好操作，比那些复杂的养生药膳能更好地坚持下去。而且，用的都有亦食亦药的食材，饭菜很家常，真可谓“粗茶淡饭”亦养生！