师姐饺子 第4期

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诀窍：

1.用新鲜的前尖肉剁馅儿，用花椒水解一下肉馅，分次加入花椒水不停向同一方向搅拌；

2.和面时加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；

3.煮饺子时，往水里面加一勺盐，等水开了下锅，这样饺子不易粘。

很多时候，都是楼下公共厨房叮叮当当的锅碗瓢盆交响曲和饭菜香，提醒我们实验室的人“吃饭时间到”。每天进出实验室我们都从师姐家门前走过，经常看到师姐在做饭，她每次见到我们，都想留我们一起吃饭。可是她的房间不足20平方米，我们这些长手长脚的大胃王，要是中午真留在师姐那吃饭，估计师姐用她的小锅要做到晚上，这些人才能饱腹。所以，我们每每总是三五成群涌向食堂，一段时间以后，师姐就只是和我们打呼不再提吃饭的事儿了。

那年的冬至，下着小雪，中午师姐发短信，借河南老家的一句谚语“十月一，冬至到，家家户户吃水饺……”邀请我们去她家包饺子。那时，研三的师兄正为找工作而焦急，每天是在参加招聘会或是去招聘会的路上；小师姐正为出国做最后的准备；而我和同级的师兄各自被实验的大量工作挤压得手忙脚乱，晦涩难懂的英文文献，迟迟不出结果的论文实验，杳无音信的投稿论文……；唯有一年级的小师弟尚未真正进入实验室，只有专业课的学习任务，总显得生机勃勃，今天在迎新晚会上做主持人，明天又在汇演中领舞，总之整天洋溢着各种热情。

可没想到，我们五个在校生那天中午齐刷刷地挤到了师姐宿舍。别看师姐的家面积小，可那些做饺子的家什一样儿也不少。我们就在师姐的写字台上临时搭起了案板，准备包饺子。来自江西的师兄，包饺子的技术就不用提了，师兄说，他们家过年吃汤圆，来北京读研究生之前没吃过饺子，但他学习这门“技术”的热情很高。来自河北的师兄说，他会包饺子，可真正开始包的时候，那速度慢的啊，用精雕细凿形容一点不为过，但他包的饺子确实很漂亮，圆滚滚的肚子细小的花边儿，看着结实圆润。小师弟和我算是半个熟练工，因为在家里都看过家长包饺子，耳闻目染，照猫画虎，能保证馅在皮里，但不能保证进锅里以后馅不出来。只有来自山东的小师姐是个好帮手，揉面、擀皮儿、包饺子透着一股利落劲儿。师姐教我们捏饺子，放适量的馅，两边儿往一起捏，我们四个“学生”，每次都会捏成四个样儿，勉强插科打诨，甚至要借助想像，才能维持成“饺子样儿”。

师姐的锅小，我们每包20个左右就要煮上一锅，去掉煮破皮儿的，我们一个人也就分两三个。嫩绿的韭菜配新鲜的猪肉，我也说不上是师姐的手艺好，还是我们亲手包的原因，那天的饺子吃着特别香。最后，谁也不知道煮了多少饺子，只记得煮了吃，吃了包，包了再煮。

后来，我们又聊到师姐为了来北京读硕士，放弃了在家乡中专做老师的机会，“上学时，家里条件不好，中学毕业没打算考大学就上了中专，后留校当了老师，自考拿到本科学位后，我就非常想读硕士。”经历这么多曲折导致师姐比同班同学年纪都大很多，“刚报道时，有两个同学刚见面就叫我老师呢！”

接着又聊到了师姐前一年找工作时，遇到的各种匪夷所思的面试；聊到了师姐现在以“小白人儿”的形像，再次入职场的跃跃欲试……当然，我们也“分享”了一下彼此。师兄说，他第一次穿西装面试时身体僵硬，没等面试官发问，自己先把自己束缚住了。在“群面”（无领导小组讨论）时，遭遇到的各路人才拥有强悍的专业知识，师兄说：“刚开始不好意思说，也插不上嘴，总是默默地成了第一轮就被PASS掉的一份子，经过了多轮实战，无论人多人少我都不惧，可以大声地谈观点。”小师姐说，她现在马上面临出国，自己反倒没有刚开始准备出国时的笃定了。一个人在网上租房子，一个人订机票，一个人准备出国用的必须品……好在她在网上找到一对东北大学的访问学者夫妇，和她申请的同一所大学，以后可以互相帮助。小师弟希望自己也要像师姐一样儿，以后要出国长见识，做“洋博士”。

就这样，那间小宿舍，我们高涨的热情，伴着饺子的热气，好像把所有的困惑和踌躇都吞进肚子里了。现在我还会用师姐教我的方法包饺子，有空儿时还会给师兄师姐们打个电话，因为我们有过共同的经历，心始终还连在一起。