糖尿病患者喝水有讲究/调整饮食防胆色素结石/痛风者最宜食鸡蛋和牛奶
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文/王亮
“因为我有糖尿病，所以要控制喝水”，糖尿病患者常有口渴、喝水多的表现，病友们常有一种错误的观点，认为患糖尿病后应该控制喝水，这是大错特错的。喝水多是体内缺水的表现，是人体的一种保护性反应，患糖尿病后控制喝水不但不能治疗糖尿病，反而使糖尿病更加严重，可引起酮症酸中毒或高渗性昏迷，是非常危险的。
①喝水有利于体内代谢毒物的排泄。
②喝水有预防糖尿病酮症酸中毒的作用。
③酮症酸中毒时更应大量饮水。
④喝水可改善血液循环，对老年患者可预防脑血栓的发生。
⑤严重肾功能障碍，尿少、水肿时，要适当控制饮水。
文/张依秋
胆色素结石在我国是一种多发常见病，其发病率有逐年上升趋势。然而胆色素结石的病因尚不十分明了，且可引发多种合并症。湖北医学院附属第一医院普外科进行一项医学研究证实，胆色素结石的成因与蛋白质营养有关，合理调整饮食结构，有助预防胆色素结石的形成。
科研人员曾从收集的50份胆石标本中，随机取出经红外线吸收光谱鉴定胆固醇结石20份，胆色素结石20份，编号相同的胆固醇结石患者胆汁10份、胆色素结石患者胆汁10份，编号相同的血清40份和正常人血清20份，测定组成蛋白质的17种氨基酸含量。结果表明，胆固醇结石患者血清中氨基酸含量与正常人无差异，而胆色素结石患者血清中氨基酸浓度则低于正常人，从而影响了胆汁中蛋白质的含量。研究证实，胆汁中蛋白质含量的降低是胆色素结石形成的主要原因，血清中氨基酸总量的降低也是胆色素结石的易患因素。
科研人员认为，摄取食物中含蛋白质营养高于一般饮食水准者，胆色素结石的发病率下降。为了较好地防治胆色素结石，患者可适当多吃些富含蛋白质的动、植物类食品，如鱼、虾、瘦肉、家禽、蛋类、乳类、豆类、硬壳果类、五谷类及大白菜、油菜、黄瓜等，以促进人体摄取充足的蛋白质，降低胆色素结石发病率。
文/王兴国
痛风的基本病理是血液中尿酸浓度过高，以至于“渗漏”到关节附近的软组织中并形成尿酸盐结晶，并引起严重的疼痛。因为在体内，尿酸是由嘌呤代谢而来的，所以痛风患者（还有高尿酸血症。即只有血尿酸升高，并无疼痛症状）要减少嘌呤摄入——低嘌呤饮食。因为，肉类、鱼类、内脏、大豆制品等富含蛋白质的食物通常含有较多的嘌呤，所以被列为“要少吃或不吃”之列。那么，痛风患者的蛋白质如何来满足呢，最佳选择是鸡蛋和牛奶。
牛奶中不含有嘌呤。这是因为嘌呤实际上是核酸（属遗传物质，如DNA即脱氧核糖核酸）分子的组成部分（碱基对）。核酸是遗传物质，遗传物质一般存在于细胞核之中。牛奶是牛的乳腺细胞分泌的体液，里面没有细胞结构，没有细胞核，也就没有遗传物质，没有核酸，故没有嘌呤。
鸡蛋中几乎不含嘌呤。这是因为鸡蛋虽大，理论上它只是一个细胞（要是受精鸡蛋的话就是两个细胞），只有一个细胞核，一套遗传物质，很少的核酸，微量的嘌呤。
正是因为鸡蛋和牛奶中的嘌呤含量极少（相比而言，海鲜、内脏和肉类含嘌呤则很多），所以它们是痛风患者最佳的蛋白质来源。当痛风患者吃海鲜、内脏、肉类和豆制品很少时，可以通过增加鸡蛋和牛奶的摄入量来满足优质蛋白的需要。