止咳化痰款冬花/大蒜味道 越冲越好
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文/韩德承
款冬花又名冬花、九九花,为菊科多年生草本植物款冬的花蕾。《本草纲目》载:“款者至也,至冬而花也。”正因为其凌寒而生,于严寒的冬季开花,故得“款冬”之名。据传,唐代诗人张籍有一年腊月行至一寺庙歇息,见一僧人捧来一簸箕紫红色的花蕾,便问为何物。老僧告知,此乃止咳化痰良药,名款冬花。闻此,张籍出寺后在马背上吟诗《款冬花》一首:“僧房逢着款冬花,出寺吟行日已斜。十二街中春雪遍,马蹄今去入谁家。”
款冬花每年12月或地冻前,在花尚未出土前采挖,除去花梗和泥沙,阴干即可入药。据测定,款冬花含有款冬二醇、蒲公英黄质、挥发油、三萜皂苷和植物固醇等成分,其性温,味辛微苦,入肺经,具有润肺下气、化痰止咳的功效,常用于治疗新久咳嗽、喘咳痰多、劳嗽咳血等证,外感暴咳宜生用,内伤久嗽宜蜜炙入药。《本草正义》载:“款冬花,主肺病,能开泄郁结,定逆止喘,专主咳嗽,……然气味虽温,润而不燥,则温热之邪,郁于肺经而不得疏泄者,亦能治之。”治咳常与知母、贝母合用,故有“知母、贝母、款冬花,专治咳嗽一把抓”的民间谚语。现代药理研究证实,款冬花有兴奋呼吸系统的作用,其醇提取物及煎剂可作用于心血管系统,有升压的作用,醚提取物能抑制胃肠平滑肌,有解痉作用。常用验方:治久嗽不止:款冬花、紫菀各90克,共捣为粗末,每服9克,加生姜三片水煎去渣温服,日服2～3次;治肺痈咳嗽、胸满、呕干、大渴:款冬花4.5克、炙甘草3克、桔梗6克、苡米3克,水煎服,每日2剂,可连服5天。食疗:治咳嗽不已或痰中带血:取蜜炙冬花3克、百合500克、绿豆250克、蜂蜜、白糖适量。制法:先将百合放入清水中浸泡1～2小时以去苦味;冬花加温水浸泡;绿豆洗净入锅煮至八成熟时,倒入百合、冬花同煮至豆烂,加入蜂蜜和白糖略沸即成,可作为点心适量食之;治肺结核咳嗽、咳血:款冬花3克、川贝母15克、雪梨2个、猪肺50克、冰糠糖少许。制法:雪梨去皮,切成厘米见方的丁;猪肺洗净挤出泡沫,切成2厘米长的条,与川贝母同入砂锅加清水大火煮沸后,改文火炖2小时,再入冬花、冰糖略沸即可温热食之。外用熏法洽久咳:取蜜炙冬花适量,置于密闭耐火容器中,上留一孔,下面加热,待烟出后即以口吸烟,亦有较好的止咳效果。
文/郭 启
大蒜不仅是餐桌上的独特调味品,也有很好的药用价值。科学家研究指出,大蒜的辛辣味道来源于一种物质,它可能就是大蒜健康的奥秘所在。
加拿大安大略省女王大学的德里克・普拉特教授指出,大蒜中的有机化合物大蒜素分解后能够产生一种酸,这种酸就是大蒜营养价值的来源。所以,买大蒜最好选味道冲的。一般来说,独头蒜辛辣味更重,而放置过久的空壳蒜,营养会差很多。