香港佳士得顶级名酒珍藏拍卖再现红酒的“现代经典”
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9月18日，全球洋酒拍卖的翘楚佳士得拍卖行在香港文华东方酒店举行了一场名为“顶级珍贵名酒‘现代经典’― SK Networks 珍藏专拍”的盛大名酒拍卖会，将韩国SK Networks集团旗下多年来购藏的一批超过400箱的、来自欧洲顶级酒庄的名酒珍酿呈现在大家眼前，华丽得叫人目眩神迷。近日，《淑媛》对负责此次拍卖的香港佳士得洋酒部专家区俊康进行了采访。
红酒，这个名词总是让人的思绪飞到欧洲那蓊郁芬芳的田园酒庄。如同电影《云中漫步》的场景，那一颗颗紫红色的葡萄从成熟到酿成好酒，整个过程都伴随着阳光、果香和醇美的念想。而酒之所以能醉人，却又常常是因为醉翁之意不在酒，而在乎如何得到名酒。有足够的钱就可以去最好的酒庄买酒，也可以买下最好的酒庄，但从拍卖场上与别人竞争而来的名酒，又更加令人陶醉。因为身经一番“激战”而最终抱得“美人”归的滋味，是人人都想尝试的。
此次香港佳士得名酒珍藏专拍的酒品均来自总部设于韩国的SK Networks集团。该集团的经营范围涵盖了国际贸易、自然资源、石油、电讯、汽车服务、服装和洋酒业务，在林立众多世界顶尖酒庄的波尔多地区有自己专属的酒商。多年来，在专业鉴赏人员的严格甄选下，该集团珍藏的佳酿均系出名门，并保有相当高的品质，如参加此次拍卖的红酒就全部来自欧洲顶级的显赫酒庄――被称为法国5大名酒庄的拉斐庄(Lafite-Rothschild)、拉图庄(Latour)、木桐庄(Mouton-Rothschild)、玛歌庄 (Margaux)和奥比安庄(Haut-Brion)，并一直存放在欧洲最好的酒窖里，对于爱好收藏顶级年份及品相极佳的洋酒的收藏家们来说，这次拍卖不啻为一场名酒的盛宴。最后本次拍卖以100%的成交率圆满落下帷幕，成交总额达到4813.3万港元，是预先估价的2倍。
生命短暂，要喝好酒
“始终尝试喝更好的酒，喝比昨天尝过的酒更好的酒，即使只是贵几块钱。”
曾有人开玩笑地说过：对男人而言，法国的魅力在于美食、女人和葡萄酒。不得不承认，几乎所有世界顶级的葡萄酒酒庄都在法国，除了气候和葡萄品种等条件外，还跟这里高超的酿制工艺有关。在法国的朗格多克地区，有超过90%的酒农坚持以人工方式收获葡萄。这种方式的成本比机器收割要高得多，但却能保证葡萄有更好的质量。法国人认为，葡萄酒应该是葡萄、土壤和气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹愈少就愈能显示这种“上帝的礼物”的珍贵。所以，法国明文规定酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄秧浇水，而且施肥的次数越少越能卖出好价钱。在法国，一般1公顷的葡萄园能种植4000到5000株葡萄秧，每株葡萄秧可产约1公斤葡萄，最终酿出约半公升的葡萄酒。这也就是为什么一瓶法国名庄的葡萄酒能卖到几万甚至几十万元的原因。
同时，一瓶葡萄酒的出身门第也相当重要。只有从葡萄种植到酿造装瓶的全过程都在同一个庄园中完成，且庄园中有一座标志性城堡的葡萄酒才能真正被称为庄园酒。自然环境、原材料、酿造、储藏以及酒庄本身所具有的独特庄园品牌文化也是葡萄酒收藏必须考虑的因素，这也关系着葡萄酒的升值空间。
但在普通人的认识中普遍存在着一种误解，那就是认为葡萄酒都是越陈越好。美国葡萄酒教育家凯文・兹拉利在《葡萄酒入门》一书中纠正道：“并非所有葡萄酒都是越陈年越好。事实上，世界上90%以上的葡萄酒都更适宜在一年以内喝掉。”而法国普吉奥城堡酒庄的老板杰哈・布赫先生则有一段更形象的说法：“时间不会改变酒的‘性格’，只会改变酒的‘容颜’。如果一种酒‘年轻’的时候不好喝，那时间也不会改变多少它的味道――这样的葡萄酒再存放多少年也没有用！相反，一种酒‘年轻’的时候就是好酒的话，那随着时间的推移，它会越来越醇！
葡萄酒的投资路
系出名门、数量罕少、能长期陈放，这些都是投资级葡萄酒不可或缺的要素。
投资级的葡萄酒是指那些可以长期陈放，并随时间延长而增值的葡萄酒。最好的酒，就像任何其他艺术品，数量极少（一般顶级酒庄头牌酒的年产量在20至30万瓶之间，即2至3万箱），而全球的需求量大，这个供求关系正好促成了其拍卖条件。而从世界葡萄酒的收藏史来看，仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。除了传统的波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒，近半个世纪以来，美国加州那帕的顶级红酒也异军突起，在投资回报中表现出色。同时，还有极少量的意大利、澳大利亚和西班牙的顶级红酒可纳入投资级葡萄酒之列。根据葡萄酒的不同年份，投资级买家可按照自己的预期目的分别进行长、中、短期的投资。
例如，一瓶1945年木桐庄 (Chateau Mouton-Rothschild)的葡萄酒价格在当时大概为5港元，而2006年9月在美国佳士得红酒秋拍场上，它却以平均每瓶22万港元的价格成交，这便是长期投资的成功案例。而中期投资的便如1982年拉斐庄 (Chateau Lafite-Rothschild) 的原装木箱12瓶葡萄酒，2001年的市场价格为4.5万港元，而2010年5月在香港佳士得红酒春拍上的成交价已达到42万港元。至于短期投资的例子则比如2000年拉图庄 (Chateau Latour) 的原装木箱12瓶葡萄酒，2001年的市场价格为2.8万港元，7年之后在香港佳士得葡萄酒拍卖专场上以15万港元的价格成交。 ■
《淑媛》对话香港佳士得洋酒部专家区俊康（Michael Au）：
《淑媛》：此次香港佳士得名酒拍卖中所选的珍藏葡萄酒主要有什么特点？
区俊康：此次专拍呈献的波尔多名酒近400箱，全属波尔多从上世纪90年代至今最优质的佳酿，对于爱好收藏顶级年份及品相极佳的洋酒的收藏家来说，这次的专拍不啻为一场红酒的盛宴。
《淑媛》：什么样的葡萄酒才能出现在拍卖场上呢？值得拍卖的葡萄酒有没有一种标准？
区俊康：佳士得自1766年成立以来就推出了顶级珍贵名酒的拍品。佳士得在过去240多年里，始终坚持在全球范围内甄选来源有序的最顶级、最珍罕的名贵佳酿以供洋酒爱好者选择。欧洲是顶级名酒的主要产地，亦拥有悠久的名酒收藏历史，来自波尔多、勃艮第及香槟区等世界经典葡萄酒产区的佳酿一直是我们拍卖的主要项目。我们坚持认为只有那些出身最高贵、品质最精良的葡萄酒才能被摆上我们的拍卖台。
《淑媛》：请您简单介绍一下我们应该如何选择和保存投资级红酒？
区俊康：在考虑买卖及收藏洋酒时，除了要留意其罕有程度、来源是否清晰及保存状态如何之外，如是作投资用途的话，买家还需要在投拍之前多多参考国际成交价格和国际拍卖的数据等。另外，当您拍到珍酿之后，小心、正确地保存它也是至关重要的。葡萄酒的储存要求非常高，对温度、湿度、光度、震动等有严格的要求，甚至葡萄酒从出厂开始，运输的次数也不能多，稍有不妥，便会影响酒的品质。一般说来，能在家中设置酒窖不失为一种好办法，如果家中不是很方便，坊间也有许多专业的酒窖能为客人提供这项服务，佳士得就刚在新加坡设立了佳士得艺术品储藏服务（CFASS）。若是因为保存不宜而令酒的质素有所损坏，其价值亦会因此而受到影响。
《淑媛》：相对而言，中国买家对顶级红酒这个源自欧洲的文化概念还是比较陌生的，对它的鉴赏和投资能力也还有待进一步提高，那么佳士得为什么会选择在香港进行红酒拍卖呢？
区俊康：其实，佳士得的名酒拍卖在亚洲地区非常资深。从上世纪90年代到新千禧年期间，佳士得一直在香港、新加坡和东京举行名酒拍卖。特别是在2008年，香港政府取消葡萄酒酒税后，香港已成为世界最大的葡萄酒交易中心，同时也跃升为世界名酒拍卖中心之一。截至2009年秋拍，香港佳士得的“顶级珍贵名酒”拍卖的每件拍品平均成交价达到14万港币, 为全亚洲洋酒拍卖会之冠。来自香港、台湾，尤其是中国大陆的名酒买家，占据佳士得香港名酒拍卖额及购买人数的85%之多。
《淑媛》：通过这么多年的香港红酒拍卖经验，您认为中国的红酒投资者在心态、鉴赏能力和投资水平上有什么变化或成长吗？
区俊康：相较而言，中国买家对葡萄酒持有一种更加开放的心态，他们喜欢学习和尝试新的东西，兴趣所在不仅仅是投资，而是更注重葡萄酒文化带来的新鲜感和愉悦。他们对于世界各地的、传统和新兴的红酒都感兴趣。就目前的投拍情况来看，亚洲的顶级红酒买家主要来自中国大陆、香港、台湾、日本和韩国等国家和地区，其中中国大陆的买家有日益上升的趋势，且渐见成熟。一般而言，名酒收藏家均能以品尝佳酿为最终目标，部分亦会作投资之用。但资深的客户都有一个共通点，就是要求“best of the best”，不是最顶级的酒庄、不是最珍罕的年份都不做选择。
《淑媛》：请您为我们的读者推荐几款适宜高端女性品尝或收藏的红酒。
区俊康：我们看到亚洲买家和一些年轻的女性买家都对波尔多和勃艮第地区的顶级酒庄最感兴趣，优秀的年份，比如说1961年、1982年、1990年和2000年都特别受她们的欢迎。2005年也是上好的年份，但这个年份的酒还很年轻，需要一段时间陈放才能在价格上反映出其优势，对于想做长期投资的买家特别有吸引力。而女性买家通常也会从感性的角度来考量一瓶酒的价值，那些有故事的葡萄酒显然更惹她们喜爱。如柏翠庄（Chateau Petrus）的葡萄酒，因其女庄主将酒呈给英国王室享用而受到王室的钟爱，这便让女性投拍者更加心向往之；那帕顶级葡萄酒的受欢迎则是因为著名的“巴黎评酒”――在由法国著名评酒人士组成评酒团对那帕酒园和法国顶级酒庄的红、白葡萄酒的盲评中，那帕酒园的红、白葡萄酒均获得第一名，这种类似电影桥段的背景也深得女性喜爱。
本次红酒拍卖会现场。
5大名庄葡萄酒的特点：
拉斐庄（Lafite Rothschild）：在1855年波尔多历史上首次正式认定的酒庄分级中就被评为一级首位，并把该地位维持至今。出自该酒庄的葡萄酒被认为是升值能力最高的葡萄酒，以其纯美馥郁、层次丰富、单宁精致而强劲的口感著称，其葡萄酒中散发出的经典黑醋栗、雪松、杉木香气与矿质气在顶级葡萄酒中也属独树一帜。
拉图庄（Latour）：该酒庄的红酒以强劲雄壮、浓郁醇厚又充满雄性气质的口感著称。在18世纪中后期，它的价格已是普通波尔多红酒的20倍。
木桐庄（Mouton Rothschild）：该酒庄的红酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗、咖啡、烤木香气，熟美丰沛。新酒熟美劲道，陈年后更显丰厚醇美。同时，武当庄的红酒还以它的艺术酒标而闻名于世。该酒庄每年都聘请艺术家为其创作酒标，萨尔瓦多・达利和亨利・摩尔等世界著名画家均为它进行过创作，其中最著名的是1973年毕加索绘制的《酒神祭》。
玛歌庄（Margaux）：该酒庄早在17世纪就名扬法国，是最老牌的名贵酒庄之一，其盛名的确定比官定的1855年波尔多酒庄分级制度还早两个世纪。玛歌庄的红酒以芬芳复杂的香气和丝滑的口感著称。
奥比安庄（Haut-Brion）：该酒庄离波尔多市区最近，是波尔多5大酒庄中最小，却成名最早的酒庄，诞生于1525年4月23日。出自该酒庄的葡萄酒在17世纪时便已经是法国国王的国宴用酒了。