豆腐美容菜

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豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早地出现皱纹。因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家参考。

泰式炸豆腐

原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青柠汁，红椒粒。

做法：

1.煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁即成。

2.炒脆花生用刀压至细碎。

3.豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

4.炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。

脆皮炸豆腐

原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐。

做法：

1.将蟹肉豆腐切成0.5厘米的厚片。

2.毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。

3.锅放油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔丝即可。

酸辣豆腐羹

原料：豆腐，香菇，里脊肉，冬笋，香菜，鸡精，胡椒粉，水淀粉。

做法：

1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末。

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中。

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾芡，撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜。

做法：

1.将豆腐切成小块儿，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。

2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

洋葱豆腐皮

原料：洋葱100克，豆腐皮200克，胡萝卜50克，色拉油、料酒适量。

做法：

1.洋葱、豆腐皮、胡萝卜全切成丝，色拉油入锅四成热左右，先将洋葱丝下锅，下料酒煸炒。

2.最后将豆腐丝、胡萝卜丝下锅均匀翻炒即可。

绿叶托豆腐

原料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精盐适量。

做法：

1.将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下，捞出沥干再切碎。

2.嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。

花园豆腐

原料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。

做法：

1.将豆腐切成薄片，下水煮沸。

2.将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖6分钟即成。

菠萝杏仁豆腐

原料：菠萝200克，杏仁200克，豆腐200克，砂糖500克，冻粉50克。

做法：

1.将杏仁磨制并调成糊，用切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化。

2.将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固。

3.将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。