复活节“羊”味来袭

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复活节是西方的传统节日。相传，当年耶稣被其弟子犹大出卖，被钉死在十字架上。可是在他死后的第三天，他却奇迹般的复活并升上了天国，于是那帮虔诚的信徒们为了纪念他的复活便设立了复活节。根据基督教教义所说，耶稣基督之死是为了代替世人赎罪，而他的复活则是为了让他的信徒得以永生，因此在基督教中，复活节具有极其重要的意义，其重要性甚至超过了圣诞节。历法中规定：复活节是在春分月圆之后的第一个星期日，一般在3月22日到4月25日之间。

在复活节的餐桌上，羔羊肉是主要食物。据说，之所以选择羔羊来做祭品，是因为羔羊在西方有着特别的意义。在西方人的眼里，羔羊是温顺、胆小、柔弱的象征。他们迷信的认为由于羔羊的温顺听话，一切都按照上帝的旨意行事，所以它也得到了上帝格外的偏爱。在英语中有一句谚语：God tempers the wind to the shorn lamb(上帝用轻柔的风拂过剪完羊毛的羔羊)，可见在西方人眼中上帝对于羔羊的偏爱。而耶稣在西方人的眼中就是上帝派到人间的羔羊。此外，在《圣经》还有这样的记载：上帝为了要考验亚伯拉罕，于是让他把独生子以撒献为祭品。亚伯拉罕果真照办，当他举刀要杀以撒时，上帝命天使阻止了他。这时，亚伯拉罕正好发现一只羔羊，便把它取过来献为祭品，代替了他的儿子。由此可见，用羔羊来祭祀是基督教一个古老的传统。

在西餐中羔羊肉的烹饪方法很多，最主要的有Roast（烤）、Grill（扒）、Fried（炸）三种。烤通常选用最嫩的羊肉将其简单入味后，用锅煎黄两面，再放入烤箱烤上8~9分钟。这样做出来的羊肉肉质鲜嫩、细滑，有一种入口即融的感觉。扒则是我们常说的BBQ，先将待烤的羊肉用调味料腌渍，用铁钎串好后，放到烧烤炉上明火烤制。这样做出的羊肉微焦而不苦，喷香而不酥。而西餐中的炸，和中餐里炸的方法基本一致，强调时间和火候恰当，炸出的羊有香、酥、焦、脆、嫩的特点，通常是色泽金黄、外脆里嫩。当然，西餐中美味的羔羊肉还要搭配上新鲜的水果和蔬菜才算是一道完整的佳肴。

烛光摇曳，恋人娇羞的坐在对面，小提琴悠悠响起，香气诱人的羊肉大餐，配上一杯香浓的法国干红，这个复活节简直太完美了。

1烤羊腿Roast

leg of lamb

肥羊腿中夹着橄榄、柠檬片、丁香和凤尾鱼的混合物，再加上小土豆搭配食用，使得这道菜具有了英式田园的风味。

2烤羊排Roast the lamb

迷迭香和药草的香味从羊排中散发出来，少许杏汁、柑橘汁，使得味道酸中有甜，再配上一些黄桃肉，营养与美味并存在一道菜中。

3扒羊排Grilled Lamb Chops

用酸奶、黄瓜薄荷酱腌制羊肉，在烤炉上作响的同时，散发出阵阵肉香。这是和朋友野炊时一道方便省时的美味。

4炸羊排Fried

lamb chops

外壳酥脆，内部却保有羊排五分熟程度的鲜湿，丝毫没有因为深度油炸而使肉质变得干硬，炸与烤的优点完美的融合在这道菜中。

5蔓橙羊排Cranberry Orange Lamb Chops

橙汁的味道渗透到肉中，在加上酸果蔓，肉质鲜嫩、入口回甘。