炎炎盛夏,领略夏布利白葡萄酒的魅力

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根据国际葡萄酒及烈酒研究机构预测，中国（包括香港）的白葡萄酒消费在 2010年至2014年间增长 32.82%，达到1305 万瓶。白葡萄酒在中国的发展显示出广阔前景。这对于夏布利，无疑是利好消息。

夏布利(Chablis)是法国北部的小镇，位于勃艮第最北部。也许很多人并不清楚，夏布利只酿造白葡萄酒，而不出产任何一款桃红或红葡萄酒，这是因为，其气候的寒冷和日照的不足致使红葡萄难以成熟。这并不令人感到遗憾，因为在这里，白葡萄品种能很好地和当地气候与土质相结合，创造出白葡萄酒最著名的巅峰之作——夏布利。

时值7月，夏布利葡萄酒会在北京召开。夏布利特级名庄联盟主席路易-莫罗与勃艮第葡萄酒行业协会营销及宣传总监弗朗索瓦兹-茹雷，与众人一起领略夏布利白葡萄酒的魅力。据了解，夏布利每年出产3740 万瓶葡萄酒（其中65%用于出口）。夏布利白葡萄酒颜色浅黄偏绿，有着水果香和矿物质香气，令人想起湿润的岩石。夏布利是干型的，但却味道丰满，带给人很清爽的感觉，这也正是夏布利葡萄酒最大的特点。

夏布利特级名庄联盟主席路易-莫罗介绍，夏布利之名源于两个凯尔特词：CAB 是“家”的意思，LEYA 可以翻译成“森林边”。追根溯源，自古以来人们似乎就更喜欢生活在这座勃艮第小城中。夏布利真正起步的时间可以追溯到罗马时期，当时在此地修建了4 个大“庄园”。葡萄园在古罗马皇帝图密善统治时期遭到破坏，其后的古罗马皇帝普罗布斯恢复了葡萄种植，这一举措又让世人享受到了夏布利地区出产的美酒佳酿，距今已经有17 个世纪。

勃艮第向来以对风土的重视和复杂的地区差异著称，而风土一词在夏布利则得到了更为淋漓尽致的体现。虽然夏布利只分为四个不同的法定产区：小夏布利、夏布利、夏布利一级名庄、夏布利特级名庄，但即使在一个很小的小块产区里，土壤的构成也有很大不同，而且分属于不同的酿酒商，他们出产的葡萄酒风味自然也就千差万别。夏布利的产区划分很细，不同的地段和位置，风土条件就大为不同。这种风土的多样性给夏布利酒带来了多样性。

夏布利拥有独一无二的土壤、特殊的气候、迷人的风景以及千年的酿酒技术。夏布利只用霞多丽这一个葡萄品种酿酒，然而没有任何一个地方能比夏布利更能令霞多丽散发光彩。夏布利白葡萄酒的矿物质味道，清爽、优雅、纯粹，非常适合搭配中国美食。