水芹与夏甘蓝轮作高效栽培技术

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摘要：水旱轮作栽培模式可以有效解决连作障碍，介绍了水芹和夏甘蓝轮作的茬口安排和栽培技术，水芹于8月中下旬开始催芽，9月上旬进行排种，采用湿润栽培的方法，10中旬至翌年3月采收；夏甘蓝于4月中旬至5月中旬育苗，5月中旬至6月中旬定植，7月中旬至8月下旬采收结束。水芹栽培过程中灌水和培土降低了小菜蛾和菜青虫的羽化率，减轻了虫害，提高了夏甘蓝的品质；同时，通过轮作改良了土壤结构，提高了肥力，促进了水芹的生长，667 m2水芹产量4 000～5 000 kg，既增加了效益，又提高了土地利用率。

关键词：水芹；夏甘蓝；水旱轮作；湿润栽培

水芹，又名蒲芹、蜀芹，是伞形科水芹属多年生水生蔬菜，原产我国，分布极广，喜冷凉，忌炎热干旱，适宜生长的温度为15～25 ℃；以嫩茎及叶柄供食用，品质鲜嫩，清香爽口，可生拌、炒食，具有医疗保健作用[1-4]。甘蓝，属十字花科芸薹属甘蓝种蔬菜，又名卷心菜、圆白菜，是我国的主要蔬菜作物之一，在蔬菜周年供应及出口贸易中占有重要地位[5]；富含维生素、叶酸，营养丰富，味道鲜美，有防衰老、抗氧化的作用，也可制作脱水蔬菜。

水旱轮作是指水田作物与旱地作物实行轮换种植，是我国传统农业中一项重要的耕作制度，有利于防治病虫害、草害，有利于均衡利用土壤养分，改善土壤理化性质，调节土壤肥力，有效地解决了旱旱连作、水水连作障碍[6-7]。水芹一般1年只种一茬，而夏甘蓝育苗和栽培难度相对较大，效益较低，将水芹润湿栽培技术和优质夏甘蓝栽培技术结合起来进行水旱轮作，1年可种两茬，不但能适应农业结构的调整，提高土地利用率，打破传统栽培模式，减轻连作障碍，还能延长水芹采收期，填补蔬菜供给淡季，丰富蔬菜市场，提高种植效益[8]。

1 茬口安排

在长江流域，水芹于8月中下旬催芽，9月上旬排种于大田，10月中旬开始直到翌年3月采收结束；夏甘蓝于4月中旬至5月中旬育苗，5月中旬至6月中旬定植，7月中旬至8月下旬采收结束。

2 水芹栽培技术要点

水芹采用湿润栽培法，即利用旱田栽培水芹，经常进行润湿灌溉，后期培土软化。润湿栽培的水芹香味浓，更鲜更脆，品质好，采收方便，且节约水源，同时减少了深栽软化这个步骤。

2.1 品种选择

选用常州圆叶芹、玉祁大黄叶头芹、玉祁实茎芹等香味较浓、纤维少、品质佳、产量高、适合浅水栽培或旱地栽培、植株较矮、茎粗壮、耐寒、抽薹较晚的圆叶类型品种。

2.2 催芽

催芽常在排种前15 d左右进行，一般栽培无须催芽，但生长和采收相应推迟，催芽可提早采收上市。长江流域多在8月中下旬进行催芽，先从留种田中收割老熟的母茎，要求茎粗1 cm左右，剔除1.5 cm以上及0.5 cm以下过粗、过细的母茎，将其基部理齐，除去杂物，捆成直径30 cm左右的圆捆，并剪除无芽或只有细小腋芽的顶梢。将捆好的母茎交叉堆放于近水源的树阴下，堆底先垫一层稻草，堆高和直径一般不超过2 m，堆上再盖一层稻草，早、晚各洒浇1次凉水，降温保湿，保持堆内温度20～25 ℃，以促进母茎各节叶腋中休眠芽萌发。每隔5～7 d，于早上凉爽时翻堆1次，冲洗掉烂叶残屑，调换位置重新堆好，使母茎受温均匀。经过15 d左右，当多数腋芽萌发长达2～3 cm时，即可排种。

2.3 整地

在催芽的同时进行准备工作，及时清理田间杂草，深耕细耙，每公顷施入粪肥、绿肥或厩肥等有机肥30～45 t，也可掺施尿素等含氮化肥225～300 kg，以促进植株苗期生长。大田四周开好围沟，平整田面，以利灌排均匀。随后开沟做畦，畦宽1.3～1.4 m，沟宽0.5 m左右，沟深约10 cm，畦面上横向开排种浅沟，沟深4～5 cm，沟间距离25 cm左右，力求沟平、沟直。

2.4 排种

排种最好于当地气温降至25 ℃左右时进行，长江流域多在9上旬，将已发芽的种茎1根接1根、呈直线状排放于排种沟中。如果土壤干燥，应先灌水或浇水至畦面和沟土充分润湿后再排种，排种后立即覆盖润湿细土3 cm左右。排种应选在阴天或晴天下午15-16时进行，以防烈日晒蔫芽苗。667 m2需母茎量为200～250 kg。排种后保持沟中有大半沟水，田面充分湿润而无水层。

2.5 匀苗

排种后30 d左右，当新苗株高达到13～16 cm时，结合下田除草进行匀苗移栽。由于排种后萌芽生长成苗难以均匀一致，因此通过匀苗移栽加以调整，将生长过密的苗连根拔起，重新栽插于缺苗处，使每10～12 cm有2～3株苗，过高的苗适当深插，使植株生长整齐。

2.6 田间管理

2.6.1 灌溉

排种8～10 d后，适当排水搁田，以促进根系生长，固定幼苗。以后要坚持小水勤灌，不使畦面干燥发白。早期气温较高，排种后要防止浅水日晒后升温过高，烫伤新根，应于早晨灌入凉水；后期天气渐冷，应于中午或下午灌水，以保持土温适中。如遇大雨应立即排水，直至畦沟中不积水。经常保持畦面润湿。

2.6.2 追肥

新苗出齐时，每667 m2浇施20%的腐熟粪肥水或1%的尿素化肥水。第1次追肥后2～3周内进行下一次追肥，到旺盛生长阶段继续追肥2次，以施用有机腐熟粪肥水为宜，浓度比苗期略高，如有机腐熟肥料不足，也可施1次化肥。最后1次追肥在株高达到30～35 cm、已抽生分株时进行，此时当地气温已降至15 ℃左右，植株已基本停止增高，而茎秆内部正在充实，这次追肥对增加产量、提高品质起到重要作用。

2.6.3 培土软化

最后1次追肥后即可进行培土软化。软化需用两块1.4 m长的木板，与行距同宽，略低于水芹株高。培土时，先将两块木板插入两行植株之间，分别靠紧1行植株，并在每行植株近两端处各打入1根木桩，以支撑木板，防止木板倒下压伤植株。然后从畦沟中挖取土壤倒入两板之间，直至倒满，并扒平、拍紧，仅露出植株上部5 cm左右的叶片，即可拔出木板和木桩，再进行下一个行间培土。培土后仍须在畦沟中灌水，水深以比培土前的畦面低3～5 cm为宜，既能使水芹根系仍可吸收到水分，又不会浸湿所培的土而引起腐烂。培土软化前还要注意天气预报，要在稳定晴好的天气进行培土，以免培土后尚未粘结牢固即遇大雨坍塌。

2.7 病虫害防治

2.7.1 病害防治

水芹的主要病害有斑枯病和锈病，一般病情发展较慢，只要防治及时，不会造成严重为害。

2.7.1.1 斑枯病 从下往上逐步侵染，主要为害叶片；在叶片上初生淡褐色斑点，逐渐扩大为椭圆形，有褪绿或发黄的晕圈；病斑增多和扩大后，可引起叶片提早枯黄，造成减产。

防治方法：①及时匀苗，防止株间拥挤，促进通风透光，以减少感染；施肥时注意氮、磷、钾配合，氮肥偏多会降低植株抵抗力。②发病初期暂时落干田水，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、或50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液、或雷多米尔800倍液、或斑特灵600倍液、或加瑞农600倍液分次进行喷雾，交替用药，一般每周喷1次，共喷3～4次。

2.7.1.2 锈病 在长江流域发病季节与斑枯病相近，植株茎秆、叶片和叶柄均可受侵害；叶片上初生许多针尖大小褪色斑，呈点状或条状排列，后变褐色，中央呈疱状隆起，疱斑破裂后散出橙黄色至红褐色粉状物；后期在疱斑上及其附近产生暗褐色疱斑，斑点多而密集，并向周围扩大，直至全部叶片变黄枯死，可造成叶片、茎秆等干枯，造成减产。

防治方法：①施足基肥，适时适量追肥，增施磷钾肥，不能使植株生长过旺。②发病初期，及时用64%杀毒矾400～500倍液、或15%三唑酮2 000倍液、或25%粉锈宁可湿性粉剂1 000～1 200倍液、或50%代森锰锌可湿性粉剂500～600倍液喷雾防治，每隔10 d左右喷1次，连喷2～3次。

2.7.2 虫害防治

水芹的虫害较少，常见的主要是蚜虫，集中在植株幼嫩茎叶上刺吸汁液，造成茎叶卷缩和发黄，影响产量和品质。防治方法：用25%快杀灵乳油30 mL对水30～40 kg和50%抗蚜威1 000倍液交替喷雾防治。

2.8 采收

水芹培土软化后，经过30 d左右即可采收，一般根据市场需要分期分批陆续采收。在长江流域，约从10月中、下旬开始，一直采收到次年3月结束。采收一般用四齿钉耙挖去培土，将水芹连根拔起，逐行掘收，理齐（整理、修剪和捆扎）后集中上市。产量与浅水栽培相近，一般667 m2产量为4 000～5 000 kg，高产可达6 500 kg左右，相比浅水栽培品质较好，香味浓，且保存时间较长。如果气温较低，在0～10 ℃之间，也可留田延迟采收，直到大田结冻前。水芹不耐严寒，当气温降至-1 ℃以下时就会受冻，因此当天气预报有寒潮到来前，必须及时在水芹田灌入深水至仅露上部绿叶，待寒潮过后再将水放排；或后期采用小拱棚等保护措施使其过冬。水芹采后只能短期贮放，在5～10 ℃下可保鲜2～3 d，因此必须按市场销售情况定量采收。

2.9 选留种株

选择健壮的母株，要求具有高度中等、茎秆粗壮、节间短、分株较集中等特点，母株选好后随拔随栽于留种田内。留种田应选择温暖向阳、排水方便、便于去杂的水田，精细耕作，每公顷施入腐熟人畜粪肥15 t、草木灰0.75 t作基肥。于11月中旬（或翌年3月底、4月初）选晴暖天气排种，留种田块只在齐苗后追肥1次，冬前不再追肥，以防植株生长过旺，易受冻害。植株生长旺盛阶段，注意拔除不符合所栽品种特征和生长不良的植株。到第2年春季气温回升到15 ℃左右时，割除地上部，并追肥1次，促进萌生新苗，约经过30 d后，根据新苗生长疏密情况适当疏剪掉过密分株，平均每穴留苗3～4株，并适当增施磷、钾肥，也可用0.1%的磷酸二氢钾喷施2～3次，以促进茎秆健壮。田间应经常保持润湿，至盛夏白天气温升到30 ℃以上时，要在畦面行间盖一层稻草，以延缓根系衰老，保证继续吸收和供给地上部养分，充实休眠芽内部，充分发挥优良种性。

3 夏甘蓝栽培技术要点

由于夏甘蓝大部分生长期处于夏秋高温季节，日照强、暴雨多，在栽培上有一定难度，因此栽培管理必须科学、细致。

3.1 品种选择

必须选用耐热性强、耐旱、耐涝、抗病、丰产、整齐度高的早、中熟品种，如启夏、苏甘8号、H-60、夏强等。

3.2 育苗

3.2.1 播种

为了能更好地衔接茬口，夏甘蓝采用大棚内漂浮盘育苗的方式，不需要浇水除草，可减少劳动力，一般4月中旬即可育苗（或根据采收期向后延到5月中旬），5月中旬至6月中旬定植，7月中旬至8月下旬上市。根据育苗数量挖好育苗池的大小，选用适于甘蓝苗生长的基质，装入穴盘备播。播种采用手动播种机干籽直播，不需催芽，667 m2播种量30 g左右（应将种子质量考虑在内，种子在苗床内的发芽率远比发芽试验要低）。成苗率在条件适宜时可达80%，不适宜时往往达不到50%。播种后覆盖一层0.3～0.5 cm的基质，然后将穴盘放入水池中。

3.2.2 苗期管理

播种后给大棚覆盖遮阳网，白天温度不要超过30 ℃，最适20～25 ℃，夜间10～15 ℃，3～5 d即可出苗。齐苗后白天温度不宜过高，以防徒长。齐苗1周后，遮阳网在上午10时左右覆盖，下午16时左右揭掉。齐苗10 d左右观察幼苗生长状况，如颜色淡，应向育苗池里加适量复合肥，以后根据幼苗生长情况可继续添加复合肥。无需分苗，苗床内基本不需要防治猝倒病、立枯病，可减少农药残留。苗期30 d左右，当幼苗具有5～8片真叶时即可移栽定植。

3.3 定植与定植密度

3.3.1 整地

前茬作物收获后要进行深耕、晒垡，耕地前每公顷施入腐熟农家肥45 t、三元素复合肥0.75～0.9 t、尿素0.3 t，均匀撒施并翻于田下，缺钙土壤应适当增施钙肥。以深沟、高畦、窄垄为宜，做成连沟约1.3 m宽的深沟高畦。

3.3.2 定植

夏甘蓝定植宜早不宜迟，定植前3～4 d给苗床喷药，防止将病虫带到大田。定植株行距为（30～35）cm×（30～35）cm，夏甘蓝应适当密植，667 m2栽植3 000～4 000株。定植应选阴天或傍晚进行，以防烈日暴晒。定植后随即浇水，以利缓苗。

3.4 田间管理

3.4.1 水分管理

定植缓苗后要防止土壤过干，进入莲座期后应保持土壤湿润，浇水最好浇井水，不要浇河塘水，以利降低地温，促进生长，要求土壤湿度保持在70%～80%。莲座期水分管理是夏甘蓝栽培成功的关键，该阶段水分供给合理，则植株生长健壮，短缩茎节间短，结球紧实，商品性好；若水分供应不足，则结球小，且疏松不紧实；若水分供应过多，则在高温高湿条件下易发生病害，叶球易开裂。多雨季节要及时排水以防渍涝，结球中后期遇暴雨应及时排水，不能有积水，以增加土壤含氧量，有利于根系生长。干旱时要及时浇水，以保持土壤见干见湿为度。

3.4.2 肥料管理

缓苗后及时追施缓苗肥，每公顷浇施10%的腐熟人粪尿9 t或尿素1.5～2.5 t，同时结合进行浇水和中耕；莲座叶生长期进行第2次追肥，每公顷施尿素1.5 t左右；结球期再追肥1次，每公顷尿素施用量可增加到2.5～3 t，分次追施，避免雨季养分流失，发生脱肥。此外，还可根据植株长势适当追肥，以保持较旺的长势，土地肥力低的可追肥4～5次。包心后期要适当控制肥水，以防止黑腐病的发生和叶球腐烂。

3.4.3 中耕除草

缓苗后封行前要及时进行中耕和除草，特别是在浇水或大雨过后要及时进行中耕松土，以增加土壤透气性。

3.5 病虫害防治

3.5.1 病害防治

夏甘蓝生长期正处于高温多雨季节，病害以防为主，严防病毒病和黑腐病的发生。一方面要控制湿度，另一方面要减少机械损伤和虫伤，以减少病菌侵入，同时喷施70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液和农用硫酸链霉素预防。黑腐病可用72%农用链霉素可溶性粉剂4 000倍液、或冠菌清800～1 000倍液、或77%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾防治；病毒病可用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵1 000倍液喷雾防治；菌核病可用速克灵防治；霜霉病可用甲霜灵·锰锌和杀毒矾防治。

3.5.2 虫害防治

高温季节易发生害虫，主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、黄曲条跳甲、斜纹夜蛾、小地老虎等。小地老虎可用毒饵诱杀。

3.5.2.1 蚜虫 清除田间残株败叶和杂草；设置黄板涂抹废机油诱杀；用20%苦参碱2 000倍液、或1%阿维菌素1 500～2 000倍液、或吡虫啉等药剂防治。

3.5.2.2 小菜蛾、菜青虫 由于前茬水芹种植过程中进行了灌水和培土，较好地控制了小菜蛾和菜青虫的发生。在发生为害时可放置黑光灯诱杀，也可用1%阿维菌素2 000倍液、或20%灭幼脲1号500～1 000倍液、或5%抑太保1 500倍、或Bt（苏云金杆菌）乳剂、或苦参碱等药剂防治。

3.5.2.3 斜纹夜蛾 用6份糖+3份醋+1份白酒+10份水+1份90%敌百虫配成糖醋药液诱杀成虫，也可采用防治小菜蛾和菜青虫的化学方法进行防治。

3.5.2.4 黄曲条跳甲 主要为害苗期，可采用黑光灯诱杀，也可用40%乐斯本800～1 000倍液、或5%卡死克1 000～1 500倍液、或90%敌百虫、或20%速灭杀丁1 000倍液等药剂防治。

3.6 采收

夏甘蓝的叶球包心紧，极易腐烂，所以采收一定要及时。当叶球充分膨大时即可采收，连续阴雨天应适当早收，以免产生裂球和发生病害。成熟度参差不齐的地块，应先采收包心紧的植株。采收宜在傍晚进行，经过夜间预冷，有利于外运销售，否则容易腐烂。

参考文献

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