新春低脂健康菜

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适宜人群：人人均可食用。尤适于久病气血两虚，神疲乏力，气短面黄、腰膝酸软、消化功能欠佳及创口久不愈合者。也适于时有眩晕，水肿、咳嗽痰多、崩漏带下等症。高血压患者也可时时适量服食。

先将牛肋骨加芹菜、胡萝卜、洋葱、鱼露、牛肉粉、红酒与清水同煲酥取出，浇上烧烤酱入烤炉内烤至酱红色取出装盆。放上点缀物。

营养功效：此品含有较多蛋白质、多种维生素、矿物质，以及有机酸，营养全面丰富。有补气养血、健脾胃、强筋骨、利气化痰、消食健胃、平肝清热、解毒消肿等功效，且有降血脂、防止动脉硬化、防癌抗癌的作用。

翡翠山药荸荠爽

原料：山药300克，荸荠200克，荠菜50克，松仁20克。

味精15克，鸡粉5克，盐、白糖、生粉各4克。

荠菜焯水切成末。将300克水调入咸鲜味烧开，放入荠菜，勾芡，备用。山药切成丁，马蹄去皮切丁一起焯水。锅中放油少许，将山药、马蹄倒入锅中煸炒，加上调料，勾芡，装盘。撒上炸熟的松仁，再把荠菜汁放在山药周围即成。

此品含有丰富淀粉、维生素，及钙、磷、铁等矿物质，有较多蛋白质，脂肪含量甚少。还含有不少非营养素功能成分，如黏多糖，有利于骨质生长，使骨质富有弹性；黏蛋白，能预防心血管脂肪沉积，防止血管硬化。数物相配，有补中益气、益肺固精、滋养强壮、清热生津等作用，能滋润脏腑肌肤，还可长肌肉、止泄泻等。

酸豆角肥牛荞麦包

酸豆角200克，肥牛150克，葱段5克，蒜末、红椒圈各3克，春卷皮2张，养麦包10只。

色拉油适量，泡椒酱15克，泡椒油10克，鸡粉5克，野山椒水10克。

色拉油加热至5成油温，把春卷皮放在油锅里炸半分钟，炸成莲花形状，放在盘中。酸豆角切粒沸水备用。肥牛切粒，拉油煎至8成熟时即可。把泡椒油下锅，放葱蒜红椒圈、泡椒酱入锅内煸香，再放酸豆角、肥牛粒煸炒。加野山椒水、鸡粉，炒匀即成，装在春卷皮中。把荞麦包蒸好放在春卷旁围圈即成。

含丰富蛋白质、淀粉、维生素和矿物质。有补气养血、健脾益肾生精、强筋骨、除湿热、祛风痛、开胃消积、下气利肠等功能。

鸡汤莴笋煮基围虾

基围虾500克，莴笋丝300克。

鸡汤400克，鸡油20克，鸡粉5克，鸡汁10 克，料酒、胡椒粉少许。

基围虾焯水备用。鸡汤倒入锅中加鸡油，大火收浓，将基围虾和莴笋丝一起放入锅中加鸡粉、鸡汁、料酒、胡椒粉烧开即成。

此品营养全面，富含大量优质蛋白，脂肪含量远低于肉类食品，有较多不饱和脂肪酸。含丰富维生素和矿物质，钙、碘尤其丰富。有补肾壮阳、温中益气、补精填髓等功效，还有通乳托毒作用。