青花菜新品系湘绿2号、湘绿3号品种比较试验

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摘 要：湘绿2号、湘绿3号是湖南农业大学园艺园林学院利用自交不亲和系培育的2个新品系，本试验以圣绿为对照品种，对3个品种的植株形态（株高、开展度等）、花球特性（花球质量、花球直径等）和花球的营养品质（蛋白质、可溶性糖、维生素C等的含量）等进行了比较，试验结果表明，湘绿2号产量最高，为576 kg/667 m2，湘绿2号、湘绿3号蛋白质含量较高，3个品种维生素C含量差别不显著。综合比较，湘绿2号品种较优。

关键词：自交不亲和系；品比试验；植株形态；营养品质；产量

中图分类号：S653.3 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2013）10-0023-04

青花菜（Brassica oleracea L. var. italica Plenck）又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西兰花等，一、二年生草本植物。属于十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种。青花菜起源于地中海东部沿岸，后慢慢传播于世界各地。目前，我国青花菜的栽培生产主要集中在浙江、河北、福建和云南几个省份，其中以浙江沿海的青花菜栽培生产最具特色。

青花菜不仅味道鲜美，其药用价值近年来也被医学界所发现。现代研究表明，青花菜富含异硫氰酸盐，其中最重要的是萝卜硫素（异硫酸盐类物质），而萝卜硫素是迄今为止在蔬菜中发现的抗癌活性最强的天然活性成分，仅存于十字花科蔬菜中，且以青花菜中含量最高[1]，具有较强的抗癌作用[2]。青花菜富含抗坏血酸、类黄酮、高纤维等物质，对肝脏解毒、高血压、心脏病、高血糖等都有很好的调节预防功效。常吃青花菜还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；并且医学界还认为青花菜对大脑、视力发育都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜[3]。

目前，在全世界范围内，常规育种仍是青花菜育种应用最广泛和最有效的途径[4]。随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的大幅度提高，青花菜在我国的消费量剧增[5]。仅仅是从国外引进优良青花菜品种，已经满足不了我国青花菜生产的要求。因此全国各地都开始了青花菜优良品种的选育工作，以期培育出适合本地区栽培的优良青花菜品种[6]。本试验以生产上大面积种植的青花菜品种圣绿为对照，对湖南农业大学园艺园林学院利用自交不亲和系杂交选育的青花菜新品系湘绿3号、湘绿2号进行品种比较试验。通过本试验，进一步对这两个新品系的特性进行总结比较，为下一步的推广种植做好必要的准备。

1 材料与方法

1.1 试验材料

①材料 湘绿2号、湘绿3号，对照品种为圣绿，共3个青花菜材料。2011年7月26日于湖南农业大学蔬菜基地播种育苗，8月31日定植，常规管理。

②仪器与试剂 分光光度计、分析天平、水浴锅、漩涡混合器、研钵、高速离心机、滴定装置、烘干箱。葡萄糖、蒽酮试剂、硫酸、牛血清蛋白、考马斯亮蓝、乙醇、盐酸、2，6-二氯酚靛酚、抗坏血酸。

1.2 试验方法

①试验设计 完全随机设计，每个品种3次重复，共9个小区，小区面积15 m2。结球期观察植株形态性状，成熟期测花球性状（花单球质量、花球直径）和品质性状（干物质、维生素C等含量），试验结果用SPSS、excel等软件进行统计分析。

②外部性状的测定 于结球前期，随机取样，测量3个青花菜品种的叶片长度、叶片宽度、叶柄长度、开展度、株高，每个品种3次重复。

③花球特性测定 随机采摘成熟且具代表性的花球，称取质量并测量直径，每个品种3次重复。

④品质性状指标测定 水分含量测定采用直接烘干法[7]； 蛋白质含量测定采用考马斯亮蓝法[8]；可溶性糖含量测定采用蒽酮法[9]；维生素C含量的测定采用2，6二氯酚靛酚滴定法[10]。

2 结果与分析

2.1 植株形态比较

试验结果表明，湘绿3号叶子最短，为45.2 cm，其次为湘绿2号，叶长56.2 cm，圣绿的叶子最长，为57.4 cm，从差异显著性分析可以看出，湘绿3号和圣绿之间的差异达到了极显著水平，湘绿2号和圣绿之间没有显著性差异（表1）。

表1显示，3个品种的叶宽都较窄，其中湘绿2号的最宽，为25.9 cm，湘绿3号和圣绿的叶宽接近，分别为20.5 cm和20.6 cm。差异显著性分析显示，湘绿2号和圣绿之间达到了极显著差异，湘绿3号和圣绿之间没有显著性差异，湘绿2号和湘绿3号之间的差异也达到了极显著水平。

3个青花菜品种的叶柄均不长，基本在15～25 cm，其中最长的是圣绿，为24.1 cm，其次是湘绿2号，为21.6 cm，最后是湘绿3号，为18.8 cm。差异显著性分析显示，湘绿3号和圣绿、湘绿2号之间的差异达到了极显著水平，湘绿2号和圣绿之间没有显著性差异。

圣绿和湘绿2号的开展度均大于80 cm×80 cm，湘绿3号的开展度最小，只有68.7 cm×68.7 cm。差异显著性分析显示，湘绿3号和圣绿之间的差异达到了极显著水平，湘绿2号和圣绿之间达到了显著水平。

湘绿2号的植株最高，为65.8 cm，湘绿3号的植株最矮，为50.8 cm，对照圣绿处于两者中间，为64.1 cm。差异显著性分析显示，湘绿3号和圣绿之间的差异达到极显著性水平，湘绿2号与圣绿之间没有显著性差异。

2.2 花球性状比较

试验结果显示，湘绿2号的单球质量最大，为681 g，花球较粗壮，产量也最高，为576.1 kg/667 m2；湘绿3号和圣绿相比，单球质量为539 g，花球直径比圣绿的小，为16.1 cm，但是产量却比圣绿的高，为504.2 kg/667 m2（表2）。

3个品种相比较，湘绿2号的产量、单球质量和直径都比较适合推广；湘绿3号没有湘绿2号的产量高，但比圣绿高。差异显著性比较分析表明，湘绿2号的单球质量和其他品种的差异极显著，湘绿3号和圣绿的单球质量差异不显著；湘绿3号的花球直径和圣绿的差异极显著，和湘绿2号的差异达显著水平，湘绿2号和圣绿没有显著性差异；湘绿2号的产量和圣绿的差异极显著、和湘绿3号的差异显著，湘绿3号和对照圣绿产量没有显著性差异。

2.3 品质分析

试验结果表明（表3），3个品种中以圣绿的含水量最高，为86.1 g/100 g，湘绿2号含水量最低，为85 g/100 g，湘绿3号的含水量为85.9 g/100 g；湘绿2号含水量与其他两个品种之间的差异极显著，湘绿3号和圣绿的含水量没有显著性差异。

根据OD值查标准曲线y=0.078x，计算出对应的蛋白质含量。试验中，湘绿3号和湘绿2号的蛋白质含量比对照品种圣绿的蛋白质含量分别高出1.06 g/100 g，1.04 g/100 g。差异显著性分析表明，圣绿与两个品种的蛋白质含量差异显著，湘绿3号和湘绿2号之间的蛋白质含量没有显著性差异。

查取可溶性糖标准曲线y=113.1x，计算出3种青花菜中的可溶性糖含量。数据显示圣绿的可溶性糖的含量最高，为10.85 mg/g，湘绿2号和湘绿3号的可溶性糖含量都没有圣绿高，其中湘绿3号的含糖量最低，为6.44 mg/g。差异显著性分析表明，3个品种间的可溶性糖含量差异极显著。

试验结果表明，湘绿2号的维生素C量最高，为68.4 mg/100 g，湘绿3号和圣绿的维生素C含量分别为63.6 和63.1 mg/100 g。差异显著性分析结果表明，湘绿2号和其他2个品种的维生素C含量差异达极显著水平，湘绿3号和对照圣绿的维生素C含量没有显著性差异。

3 小结与讨论

3.1 植株形态与产量分析

试验结果显示，两个新品系的667 m2产量比对照圣绿高10%～30%，其中湘绿2号576.1 kg/667 m2，比对照高出26%，湘绿3号504.2 kg/667 m2，比对照高出11%，对照圣绿的产量则为454 kg/667 m2。青花菜叶片面积（叶片的长度和叶片宽）、株高、开展度对花球产量都有一定的影响。与圣绿相比较，湘绿3号的叶片面积最小，但是开展度小，植株不高，并且产量也比圣绿高，因此湘绿3号适合密植生产；而湘绿2号植株开展度大，叶面积和株高都较大，不适合密植，但产量是最高的。

3.2 品质与产量的分析

试验中3个品种水分含量差别不大，都在85%左右；2个新品系的蛋白质含量比对照圣绿的要高出30%左右；两品系的可溶性糖含量与圣绿相比要少，其中湘绿3号的可溶性糖含量最低；维生素C含量3个品种都比较高，均在63 mg/100 g以上，湘绿2号的最高，为68.4 mg/100 g。蛋白质和维生素C的含量对青花菜的品质较为重要，影响到青花菜的营养价值和保健效果。试验结果中，对照圣绿的蛋白质含量和其他人报道的青花菜蛋白质含量（3.5～4.5）g/100 g[11]，有一点差异；目前，暂无对青花菜可溶性糖含量的报道，本试验结果显示两新品系的可溶性糖含量都较低；3个品种维生素C含量在63 mg/100 g以上，比报道的51 mg/100 g高[12]。

3.3 结论

综合比较认为，①与圣绿相比，开展度较小、通风透光好、单球质量适中、蛋白质含量较高、品质较好的湘绿3号，适于密植生产；②开展度大、单球质量最大、蛋白质含量适中、品质好的湘绿2号，不适合密集种植。因此，和圣绿相比较，两个新品系（湘绿2号、湘绿3号）都适合推广，其中湘绿2号更适合，这为进一步的推广种植提供理论依据。

参考文献

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