魏瀚:未来的明星

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对于习惯了烟熏火燎厨师形象人们来说，魏瀚看上去实在太不像是在厨房工作的。出生于1987年的他有着不错的外貌条件，摘下厨师帽后，他身上也看不出半点厨师的痕迹：豹纹花色的外套、整洁的黑色衬衫、Burberry格子纹挎包，比起美食杂志，他似乎更应该出现在时尚杂志上。

《顶级厨师》显然也是看中了魏瀚身上有着成为“明星厨师”的潜力，作为第一季冠军的魏瀚也在努力适应着成为这样一个“公众人物”，他的微博有一个“亲嘴试毒”的主题，内容是他点评曾经光顾过的餐馆，既有对名不符实的餐馆的尖刻吐槽，也有对感觉不错的餐厅客观表扬。随着关注度提升而来的批评让他感受到些许烦恼，“说一个餐厅好吧，人们会说我收钱写软文，说不好吧，人们又说我得了个第一就觉得自己多了不起了。”但他必须得习惯这些风言风语，因为这也是成为明星的代价之一。

其实在去法国蓝带厨艺学院学习之前，魏瀚从没有想过未来会成为一名厨师，更多出于“学一门手艺”的现实考虑，而非童年梦想的实现。在法国学习的经历也同他预想的大不一样，他抱着一种学艺术的心态去到学校，却发现这里并不浪漫。蓝带学校的管理跟中国的高中差不多，迟到15分钟便不允许进教室，每天要学三到四道新菜，10个小时的学习时间，学生必须从头站到尾。晚上10点放学，魏瀚要收拾起10多斤的厨具，赶巴黎的晚班地铁回家。实习生活则更加辛苦，他不得不每天四五点起床出门，在餐厅忙碌一天，到家已是将近12点。最终，魏瀚以全校第三名的成绩毕业，法国凯悦酒店也为他准备好了正式合同，但由于签证政策的改变，魏瀚没有如愿留在法国。

回到国内，他试着面试了几家星级酒店，却没有一家愿意为魏瀚提供一份体面的薪水。“国内的酒店都说自己不接受新厨师‘空降’，因此只能从底层做起，一个月只有两三千块钱的收入。”对于手握全球最老牌厨艺学校文凭的魏瀚来说，这显然满足不了他的野心。

魏瀚坦言，《顶级厨师》关乎厨艺的部分，其实只占了百分之三十，在知名度上的意义，显然大过在厨艺上的意义。参赛之后，偶尔走在街上，会有人认出他来，有厂商或媒体专门找上门来谈合作，节目组也建立了一套对他的包装方案，但魏瀚说自己对这些并不关心。

他更希望能够享受当初分享美食的感受，正如大学一年级时，与几个同学一起组织四川流行的“坝坝筵”，大家各自带上一道菜来到他的家里，而他也做了“仔姜啤酒鸭”―这是他平生做的第一道菜。在那场“坝坝筵”中，这道菜被一扫而光，让魏瀚感受到快乐。“美食的意义就在于分享，就像我们分享美好的事物，这是一种很高级的享受。”

厨师

其实也不是省油的灯……

戈登・拉姆齐

（Gordon Ramsay）

让拉姆齐出名的不止是他精湛的厨艺，异常火爆的性格，看了《地狱厨房》（Hell's Kitchen）的人都知道。曾经有个美国记者缠着他，要在他的餐厅白吃一顿，于是他故意给她定了周六的位子（那家餐厅周末不营业）。“爽啊！我故意开车到那儿，躲在街角，把车窗摇下来，看着她来到那个餐厅。我知道那么做不对。但是，这一行的狗屎还真是多。”

奈杰尔・劳森

（Nigella Lawson）

名厨安东尼・伯尔顿如此评价她：“奈吉拉是个漂亮的有钱寡妇，做菜时穿一件粗斜纹棉布上衣，俯向工作台的时候，一双就成了所有男性观众关注的焦点、狂想的源泉。”但劳森对家人可没那么好。她的小儿子抱怨说，同学们都妒忌他，以为他的名厨妈妈每天都给他做超级好吃的佳肴，但事实是劳森在家里却很少有时间为家人下厨，丈夫对她的菜谱也并不感兴趣，宁愿自己随便煮点意面吃。

安东尼・伯尔顿

（Anthony Bourdain）

安东尼・伯尔顿用他的成名作《厨室机密》得罪了全纽约的大厨。这位身兼名厨与小说家双重身份的重口味哥们儿，把一本讲述厨房的书写得像是揭幕小说：当你对着菜肴造型赞不绝口的时候，没准厨师正在狂骂他的助手，而且连着蹦出来一大堆不重样的脏话；当你咀嚼美味的时候，肯定不想知道这材料是昨天剩下来的；当你看着大厨一身洁白对着你笑的时候，能猜出来那可能是他吸了以后的反应吗？