水多风韵在诗意中漂流
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有“河有万湾多碧水，田无一垛不黄花”之称的江苏兴化，是我多年来珍藏在心底的一份情，在一个晴朗的日子里，我如愿以偿地在这“千岛之乡”静心徜徉。
江苏兴化位于长江三角洲北翼，地处长三角经济区核心地带。素有“河有万湾多碧水，田无一垛不黄花”的称谓，是我多年来珍藏在心底的一份情。在晴朗的日子里，沁人心脾的春风吹开了我的心扉，带着心中的许愿，带着瑰丽的梦，我如愿以偿地在这“千岛之乡”静心徜徉。
田无一垛不黄花
车辆行驶在公路上，放眼望去，满眼的金黄，一望无际的麦苗透出金灿灿的色彩，姹紫嫣红的油菜花开放在路边，成为这个季节最夺目的风景。它一片一片占据着田头的每一个角落，微风吹过，那淡淡的花香带着泥土的湿气铺天盖地地涌来，展示着最耀眼的色彩和动力。
车子行驶到缸顾乡，这里是油菜花的景区。只见大片大片的油菜田被纵横交错的河道隔开，形成了一块块别具特色的垛子。垛子上密密匝匝的油菜簇拥着，如同在金黄的毯子上镶上无数条银色的边。一块块垛子间隔着而彼此间连绵不断，满眼流光溢彩，轻轻流入云端。
我们乘船进入景区，此时在阳光的照耀下，密密匝匝的油菜花好像要把积聚已久的激情尽情绽放。花儿开得如此灿烂，似彩蝶样的花朵相聚成簇，密密地爬满着枝头，令人赏心悦目。我深深地陶醉其中，这是大自然别出心裁的神笔，还是独到的匠心把油菜花与清澈流水的结合点缀得如此神韵呢?舟行碧波上，任凭你感受着不寒杨柳风，任凭你欣赏着油菜花传递着的盎然春意。
我们来到兴化市缸顾乡东旺村，这里是景区中心地带。远远看见景区中央耸立着一座高高的观景塔，这座塔足有三层楼高。登上观景塔，远远望去，金灿灿的油菜花，如同漂浮在水上的盆景，在水面上形成一片金黄色的“花海”，一望无际，令人叹为观止。水乡的垛田跟山间的梯田有着异曲同工之妙。当年缸顾乡农民在水中取土堆田，堆积成垛，种植作物，逐渐演变成当今生态景致。这些垛田大小不等，形态不一，互不相连，劳作之时只用船只穿行其中。穿行垛田，如同进入龙门阵。据传说当年岳飞曾在此巧设八卦阵大败金兵。阳春三月，油菜花在“千岛”之上织就了的瑰丽美景。
繁忙的水上公园
离开垛田花海，我们顺流而下直奔李中镇。只见河堤边一排排挺拔的水杉倒映水中，好像进入了一个水上森林公园。一条条水巷如同一条条宽阔的马路，我们的船只穿行其间，碧绿的河水清澈见底，浆声中哗哗的水声矜持而悠扬，冷不防还会蹿出一条红鲫鱼从船头跃过。李中水上公园是江苏省最大的人工生态森林，占地约1500多亩，水杉、池杉如同在平静的河水里拔地而起，一只只白鹭张开翅膀拍打着水面，这里是丹顶鹤、黄鹂等无数只鸟栖息的地方，随处可见的鸟巢成了园中一景，
水上森林公园的中央，有几个亭子，那是工作人员表演水上项目的场所。我们正好遇上“鸬鹚捉鱼”的表演。几十只鸬鹚像列队的士兵站立船头，鸬鹚的颈项被工作人员用绳扎起来，只听工作人员一声令下，这些鸬鹚很听话地钻入水中，以迅雷不及掩耳之势猛扑看中的鱼儿，没等乱窜的鱼儿反映过来，一只只鸬鹚钻出水面，口中吞着活蹦乱跳的小鱼，三下两下成了它们的口中之食。这些鸬鹚一个猛子扎下去，又露出来。不一会儿，一只只囊中鼓囊囊的鸬鹚跳上小船，工作人员抓住鸬鹚的脖子顺手掰开它的嘴，鱼儿“呼啦啦”地散落在船舱里。
继续前行，不远处我们遇上“放飞野鸭”的表演。工作人员吹响了口哨，上百只的野鸭随着哨声一齐飞了出去，就像一支庞大的队伍腾空而起，景象蔚为壮观。这些野鸭飞到对面林中的栖息地，扑腾了一会儿，又飞回来，如同空中的大雁，一字排开，没有一只掉队的。
更有意思的是这里的蟹，兴化的红膏蟹，大部分颜色是纯红的，也有的颜色是灰中带红。雄膏蟹红得像火，蟹脂呈白玉色。而雌蟹的颜色大部分呈暗红色，没有雄蟹好动。导游把我们带到养殖基地，我看到不少游客拖着长长的网兜，在泥泞的沼泽地上细心地寻找。我也模仿他们的样子找了起来。忽然看到前面一只螃蟹爬上了岸，卧在泥沙里一动不动，只有盖背上的泥沙微微隆起，眼睛像火柴头那样露着，不细看，真让人看不出来，我急忙上前捉住了它。
河网密布鱼虾肥
兴化市境内最大的湖当数一望无际的大纵湖了。湖上到处是穿梭的渔船，渔民们在湖上围网养鱼，成了一道独特的风景画：无数毛竹撑起长长的渔网，犹如一道道壮观的“绿色长城”。造型别致的渔船上，红旗迎风飘扬，乐曲声不断回荡在湖面上。
大纵湖距今已有800多年的历史，面积大约30多平方公里，湖光山色，蔚为壮观。郑板桥当年游览此湖，曾留下“湖上捕鱼鱼最美”的优美诗句。
在沟渠纵横，河网密布的兴化市，生态旅游景点岂止只有这些?从大纵湖南行，就到了另一个生态景点――徐马荒。放眼看去，湖边青青的芦苇挺拔着身姿，刚刚吐绿的荷叶在湖面上紧紧地挨着，不时飞来一只白鹭掠过湖面，一圈圈小圆晕荡漾开去，游动的鱼儿欢快地在水面上跳跃着。
徐马荒野生的鲫鱼很多，湖面上不时游来一只只自由自在地鲫鱼。你瞧，那白白的肚皮，灰白色的鱼鳞，两腮一张一合，尾巴左右摇摆，如翩翩起舞：有的忽浮忽沉，忽进忽退，像做着游戏。
徐马荒的河虾遍布河汉，河虾常常藏在水草里，只要划船前行，就会看到喜欢嬉戏的虾常常缠在一起，互相用长钳钳着玩。虾在前行游动的时候，伸直了两只钳足，当我们伸出手去准备捉它时，它警惕性特别高，手刚触及水面，它就迅速后退，长长的钳足快速收缩起来，逃离得无影无踪。
离开徐马荒，我们的船儿来到了乌巾荡，乌巾荡相传为抗金名将岳飞围困金兵的地方，岳飞大败金兵时一箭射落金兀术的头巾，乌巾荡由此得名。湖荡边建有文化广场、农耕博物馆等景点，让你尽情享受着水乡的生活风情。
农家河鲜百味香
俯瞰兴化，恰似一片巨大的荷叶覆盖在苏中水乡的大地上。全市2393.35平方公里的幅员中，水域面积627.25平方公里。水滋润了这方土地，水给这里的百姓带来了丰盈的物产。
以“中国河蟹养殖第一县”著称的兴化市，春天吃“菜花蟹”，夏天吃“辽(宁)福(建)蟹”；秋冬吃大闸蟹，兴化的河蟹几乎全是在自然环境里生长，秋出河蟹，个大体肥，背青肚白，金爪黄毛，膏红味美。
“装在碗里是圆的，夹在筷子上是长的，掉在桌子上是扁的……”这是对兴化沙沟镇独特的大鱼圆生动形象的描述。这里还有许多可让人大饱口福的美味佳肴：金黄香脆的藕饼，咬一口回味无穷；水粉烩鸡丝，配上大蒜梗，“味道好极了”
在兴化，所有的乡镇都有自己的当家土菜。“豆腐当头菜，红烧鱼不动筷，家家都有三腊菜……”兴化民间有个习俗，请客头菜都是鱼肚之内“硬铮菜”，并且要放炮竹。而安丰却把豆腐作为头菜，足以说明豆腐的美味。安丰的豆腐、百页从豆浆开始，很有讲究，都是用两道纱布过滤，用传统的盐卤凝固，坚持不挑豆腐皮，吃起来有一种黄豆的香味，松软细腻。
三腊菜是选用上好的野生麻菜，在腊月里风干。经浸泡后回软切碎，放在锅里用文火炒、煨后，加点香油、萝卜干之内。麻菜又称之为芥菜，有一种天然的芥末成分，所以吃一口，辣味便从鼻子里“穿”出来，别有一番风味。
戴窑的鱼汤面系用上等的鲫鱼加黄鳝的骨头用文火熬制成浓汤下面，一绺细如头发丝的面条，荡漾在乳白色的鱼汤中，撒上几片青蒜花儿，宛如一朵含苞待放的秋菊，鲜美无比。
合塔的百页，薄如蝉翼，每斤达到20张，切成干丝，配以大蒜、药芹、生姜，是一道喝酒的好菜。
戴南的香肚、张郭的腊肠、垛田的香葱、中堡的黑鱼圆都是具有水乡特色的佳品。
师法自然饮食经
兴化是历史文化名城，也有人称田园式的文化古城。兴化的民风朴实敦厚，兴化人热情爽朗，儒雅才气。兴化的食风也无不打上这样的烙印，兴化北接淮河，南濒长江，聚平川之秀色，汇江河之便利，境内河道纵横交错，湖泊星罗棋布，肥沃的土壤，丰沛的水资源，为这方水土上的生民提供了四季常鲜、便利无比的食物源。
兴化美食师法自然，返璞归真，因时而食。兴化菜原料丰富，取材广泛，讲究清新鲜活。尤其是蔬菜，季节性强，其品质亦随生长期和季节的变化而变化。所以，原料都有一个最佳食用期。兴化气候条件四季分明，人们在不同季节对饮食滋味就有不同的讲究。
自古就是鱼米之乡的兴化，盛产优质大米、小麦。水产品四时不绝，鱼、虾、蟹、鳖、螺、蚌、蚬层出不穷，鱼类产品青、鲢、锂、银、黑、鳊、桂鱼、虎头鲨品种繁多。还有藕、莲、菱、芋头、莴苣、茨菇等，这些水灵灵的本土蔬菜给酒宴者们吹来股股水乡清凉之风。垛田香葱，质地柔嫩，香味浓郁，营养丰富，且有中药功效。这些都为兴化的餐桌提供了丰富的食品原料。兴化人民用自己的勤劳和智慧创造和享受着大自然的赐予，享受着生活。