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矿物质总动员之十六―――钴

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钴为人体必需的微量元素之一,它虽是微量矿物质,却是构成维生素B12的成分之一,一旦失去钴元素,维生素B12的治疗功效也就消失了。人体内的钴约有10%,以维生素的形式存在,另一部分以钴蛋白复合物和无机盐的形式存在。

食谱推荐

酸辣圆白菜

用料:

圆白菜250克,白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克。

做法:

1.圆白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀。

2.红辣椒切细丝待用;葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝待用。

3.油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸,投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下。加入醋、白糖,等糖醋汁发黏,浇在圆白菜上,拌匀即成。

英文名称

Cobalt

食性来源

海带、紫菜、蘑菇、胡桃、荞麦、甜菜、洋葱、红薯、动物肝脏、肾脏、牛奶、牡蛎、蛤类和发酵的豆制品如酱豆腐、豌豆及酱油中含量较丰富。

钴几乎全部由肾脏迅速排出体外,必须从食物中摄取。

发现历程

1735年,瑞典的布朗特在煅烧钴矿时得到钴。

食事求适

人体平均每天从外界吸收的钴为0.02毫克~0.03毫克,可满足维持人体生理的平衡。目前钴的研究中尚没有毒性报告,副作用并不十分清楚,但若摄取过量,有可能导致甲状腺机能异常。值得注意是:钴和酒精的联合作用,可引起坏死性的心肌病变,即所谓的“啤酒心肌病”,所以还是要少饮酒为宜。

严格遵循素食主义者比经常吃肉或贝类的人较易发生缺钴。

食疗保健

钴元素与维生素B12结合入胃后,与胃壁细胞分泌的“内因子”结合,以防止维生素B12被肠道微生物所破坏,而促使其吸收。

钴通过产生红细胞生成素刺激造血。钴元素可抑制细胞内呼吸酶,使组织细胞缺氧,反馈刺激红细胞生成素产生,进而促进骨髓造血。

钴元素可促进肠黏膜对铁的吸收,加速贮存铁进入骨髓。

钴也可以通过维生素B12参与核糖核酸及造血物质的代谢,作用于造血过程。

钴元素还能促进脾脏释放红细胞(血红蛋白含量增多,网状细胞、红细胞增生活跃,周围血中红细胞增多),从而促进造血功能。

女性通过补充富含钴元素的食物,实现由内而外对皮肤的滋养,在补血的同时达到美容养颜的目的。