这样吃素你错了

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇这样吃素你错了范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

不少人为了瘦身、摆脱疾病，或追求健康而吃素，但有人却愈吃愈胖，甚至便秘、生理期失调、营养不良……吃出一堆问题。这些错误的方式，让吃素反而为身体增添了负担。总的来说，吃素容易犯以下几种错误，来看看你是不是也做错了：

饮制化吃过多加工品

国人吃素讲究精致及口感，吃很多精制的碳水化合物（白饭、白面条、面包，甚至甜食等）及素加工品（面筋、面肠、素肚、素肉等），这些食物多半热量高，加工时加入大量油，或为了增加风味，采取煎、炸方式烹调，长期吃下来容易发胖，并衍生出高血脂、高血糖等代谢问题。

饮食偏颇 摄食不限量

有些人认为吃素=不吃肉，所以只要不吃肉就健康，其他食物不必节制，甚至认为蔬菜水果是健康食物，多吃无妨，结果愈吃愈伤身。

蛋白质摄取不足 质量不良

有些茹素者不吃蛋、奶，而且也很少吃豆类、黄豆制品（如豆腐），容易缺乏蛋白质，或是蛋白质的质量不佳，出现营养不良的情形。素食者摄取蛋白质的质量不理想，缺乏必需胺基酸—离胺酸，可能和吃太少豆类，尤其是黄豆及豆类制品有关。

素食者最好每天都要吃全谷根茎类+豆类食物，尤其是黄豆及其加工品（如豆腐）。因为谷类和豆类的蛋白质组成不同，两者一起吃，才能摄取完整优质的蛋白质。

吃太多油 多元不饱和脂肪酸偏多

素食者也吃太多油，而且摄取的油种类，以多元不饱和脂肪酸较多，主要原因应该是市面上的素制品，或供应素食的店家多半使用含多元不饱和脂肪酸比例较高的大豆油、葵花油。这一类油的性质不稳定，容易在高温烹调的过程中氧化而形成自由基，可能加速细胞老化及导致癌症，因此不宜用来油炸及摄取过多，最好能从不同的食用油，以及各种坚果中摄取多元均衡的油脂。

长期生食 吃出虚寒体质

从中医观点看，有些茹素者长期大量生吃蔬菜，以及吃大量五谷杂粮，容易形成虚寒、痰湿的体质。大多数的蔬果偏寒凉性，经过加热烹调，可以稍微缓解寒性，但长期生食蔬菜，则容易让体质转变为气虚、阳虚体质，精神体力不好，稍微动—下就觉得累，怕冷，脾胃功能也受到影响。加上素食者吃较多五谷杂粮，必须由脾来运化，容易让脾“过劳”，出现脾虚问题，影响消化吸收功能。

素版姜醋蛋

素东坡肉原料 冬瓜300克，香菇50克，豆腐50克，食用油、生抽、老抽、盐、红烧汁和玉米淀粉各适量

素姜醋原料 姜1大块、鸡蛋数枚、素东坡肉适量

调料 甜醋1瓶

做法

1.先准备素东坡肉：切1/2个冬瓜，修成一个方形，削皮、去籽和瓜瓤。

2.处理好的冬瓜块放到小盆里，将老抽均匀抹在冬瓜外表。

3.香菇切成碎丁。加入豆腐。揉碎。混匀，倒入适量玉米淀粉、盐、生抽调味，混合均匀。

4.锅中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。

5.捞出来背面朝下，把豆腐香菇馅塞进原来有瓜瓤的地方，码整齐。

6.锅里倒入适量水煮开，把腌过冬瓜的老抽倒入，再加适量红烧汁煮沸。

7.把汤汁浇入馅朝上的冬瓜，上锅蒸40分钟，至冬瓜熟，素东坡肉就做好了。

8.现在开始做素姜醋蛋：姜切块，用盐腌1小时，以减少姜的辣昧；鸡蛋煮熟后，去壳；素东坡肉切小块；所有的材料放入砂锅中，加入甜醋：大火煮开后转小火煲至入昧即可。