亚洲飞蝗粉末营养成分测定与分析

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摘 要：对在吉林省发生的亚洲飞蝗的基本组成成分进行测定，结果表明：亚洲飞蝗的水分、灰分、粗白质、粗脂肪的含量分别为4.29%、2.40%、69.75%、5.5%；氨基酸总含量为52.98g/100g，必需氨基酸总含量为21.58g/100g，含有8种人体的必需氨基酸，EAA/TAA为40.7%，EAA/NEAA为68.72%，苏氨酸为第一限制性氨基酸；单不饱和脂肪酸-油酸含量最高，为67.77%，并且含有一定量的必需脂肪酸亚麻酸、亚油酸，不饱和脂肪酸含量为83.44%；含有15种矿物质元素，分别为常量元素Ca、Mg，必需微量元素Fe、Zn、Cu、Mn、Cr、Se、Mo、Ni，重金属元素Hg、Pb、As、Cd、Sn，其中，Ca、Mg、Fe、Zn含量丰富。

关键词：亚洲飞蝗；营养成分；利用价值

中图分类号 S435.112 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）16-131-03

亚洲飞蝗（Locusta migratoria migratoria）隶属于直翅目（Orthoptera）蝗总科（Acridoidea）斑翅蝗科（Oedipodidae）飞蝗属（Locusta），是一种危害严重的农牧业害虫。近几年，亚洲飞蝗在我国东北和新疆等地区多次爆发，对草地、农田等生境造成了严重破坏，经济损失严重，需要投入大量的成本去治理。本研究以害虫的资源化利用为目的，对发生在吉林省的亚洲飞蝗营养成分进行测定，以期为亚洲飞蝗的资源化利用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 亚洲飞蝗成虫采集于吉林省农安县波罗湖，自然晒干后磨成粉末备用。

1.2 试验方法

（1）水分，灰分的测定：重量法[1]。

（2）粗蛋白含量的测定：凯氏定氮法。

（3）氨基酸组分及含量的测定：L-8800型氨基酸自动分析仪。

（4）氨基酸的评价：通过计算氨基酸分（AAS）、化学分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI），进行评价，计算公式如下：

AAS=1g受试蛋白质中必需氨基酸的质量（mg）/必需氨基酸需要模式中氨基酸的质量（mg）

CS=1g受试蛋白质中必需氨基酸的质量（mg）/鸡蛋蛋白质中同种氨基酸含量（mg）

EAAI=[赖氨酸T/赖氨酸S×100×色氨酸T/色氨酸S×100…×组氨酸T/组氨酸S×100n]

式中：n为比较的氨基酸数；T为试验蛋白质的氨基酸含量；S为标准蛋白质的氨基酸含量。

（5）粗脂肪含量的测定：索氏提取法。

（6）脂肪酸组分及含量的测定：气相色谱法[2]。

（7）矿物质元素组分及含量的测定：火焰原子吸收法等[3-4]。

2 结果与分析

2.2 亚洲飞蝗氨基酸组分及含量 动物生长过程中所需的氨基酸有20种，本研究测试的亚洲飞蝗含有16种氨基酸，包括8种必需氨基酸（色氨酸未检测）。由表2可知，亚洲飞蝗总氨基酸含量为52.98g/100g，必须氨基酸含量为21.58g/100g，必须氨基酸含量/总氨基酸含量（EAA/TAA）的比值为40.73%，必须氨基酸含量/非必须氨基酸含量（EAA/NEAA）的比值为68.72%。符合FAO/WHO所规定蛋白质评分参考模式（EAA/TAA应在40%左右，EAA/NEAA应高于60%），由此可见，亚洲飞蝗的蛋白质质量较好，可以开发利用。

2.4 亚洲飞蝗脂肪酸组分及含量 由表4可知，亚洲飞蝗含有6种脂肪酸，其中油酸含量最高，为67.77%，必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸含量分别为6.64%和9.03%，并且含有一定量棕榈酸、亚棕榈酸、硬脂酸。亚洲飞蝗的脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主，是油酸的重要来源，建议选择油脂时搭配使用，以相互弥补脂肪酸组成，提高脂肪营养价值。亚洲飞蝗的多不饱和脂肪酸含量为84.33%，是非常好的多不饱和脂肪酸的来源。不饱和脂肪酸对机体的自动氧化作用和过氧化作用有较大的防护作用。由此可见，亚洲飞蝗的油质属于优质脂肪，是较好的食用油资源。

2.5 矿物质元素组分及含量 矿物质元素是维持机体机能不可缺少的营养物质，本次试验对亚洲飞蝗含有的15种矿物质元素进行了测定，由表5可知，这些元素在亚洲飞蝗体内均有分布，其中Ca、Mg、Fe、Zn含量较高，重金属元素Hg、Pb、As、Cd、Sn在亚洲飞蝗中含量甚微，它们的含量在所规定的安全范围之内[7]。这些元素虽然具有潜在毒性，但在低剂量时具有功能作用。

3 结论

本研究证实，亚洲飞蝗蛋白质含量高，氨基酸评分适中，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等矿物质元素，营养成分齐全，组成合理，营养价值高，是一种值得开发的现代食品新资源。

亚洲飞蝗的水分含量为2.40%，灰分含量为4.29%，这可间接地反映亚洲飞蝗有机营养素总含量为93.31%（总量减去水分和灰分的含量），未测有机营养素含量为18.06%（有机营养素总量减去粗蛋白和粗脂肪的含量）。说明亚洲飞蝗含有一些有机营养素未被测定，如粗多糖、维生素、萜类化合物及各种激素等，有待进一步分析与研究。

参考文献

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[2]殷永.棕色林蚁粉营养成分测定及其对小鼠免疫功能影响的研究[D].乌鲁木齐：新疆医科大学，2007.

[3]刘建平，吴卫，黄人鑫.中亚林蚁Formica （Coptoformica） mesasiatica Dlussky微量元素的测定[J].新疆大学学报：自然科学版，2000，17（3）：50-51.

[4]薛长一，陈明岩，徐立明，等.猪苓中微量元素的测定及分析[J].中国卫生检验杂志，2011，2 107：1 654-1 655.

[5]周蕊.洋虫生物学特性及营养价值研究[D].重庆：西南大学，2006.

[6]乔太生，唐华澄，刘景，等.中华稻蝗的营养成分分析及其蛋白质评价[J].昆虫知识，1992（2）：113-117.

[7]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.GB13078-2001饲料卫生标准[S].北京：中华人民共和国国家标准.

（责编：陶学军）