三款儿童保健营养菜

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海带炖肉

这道菜营养丰富，海带富含碘、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。

原料：瘦猪肉400g，水发海带600g，酱油100g，料酒5g，精盐4g，白糖7g，大料2瓣，葱段15g，姜片7g，香油8g。

制作：1　将肉洗净，切成1.5cm见方0.5cm厚的块：葱择洗干净，切成段；姜切片：海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。

2　将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。

特点：海带酥香，肉质软烂。

什锦鸡蛋羹

此菜营养丰富，婴儿食用能获得全面而合理的营养素，有利于婴儿各器官的生长发育。适于8个月以上婴儿及幼儿食用。

原料：鸡蛋1个，海米末3g，番茄酱(或鲜番茄)12g，菠菜末12g，香油、水淀粉、盐各少许。

制作：1　将鸡蛋磕入碗内，加盐和100g温开水搅匀待用。

2　锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋碗放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状，待用。

3　炒锅内放入清水250ml，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱、盐少许，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃时将菜汁浇在蛋羹上。

4　注意蛋液要加凉开水或温水，不能加凉水；勾芡不能太稠。

炒肉拌干豆腐

主料：猪肉(瘦)200g干豆腐200g。

调料：酱油20g，醋10g，味精1g，大蒜20g，香油5g，辣椒油15g，盐4g，菜籽油15g。

制作：1　将瘦肉切成0.4cm粗的肉丝：

2　干豆腐切成0.4cm粗的丝待用：

3　将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝入锅炒熟，装盘待用：

4　将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥：

5　干豆腐丝放入沸水锅中焯一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；

6　将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；

7　将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。