艾香人面香喷喷

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇艾香人面香喷喷范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

忽然想起在新疆吃过的艾叶面了，就一次。

还是在乌鲁木齐的领馆巷，是一条很短的街，美食多得很。我在那里吃过“那什”“曲曲”等，现在有的名字也记不全了；有时候什么也不吃，就在那里闲走，闻着香，听着歌，看着美，也是一种得劲儿。

我忘记了那家饭馆的名字了，也是一家民族餐厅。在吃上，西域各族人民真是创造了各种新鲜，至少我是这么认为的——在这里读书的日子里，我尽可能地走街串巷，寻找美食，或者不用寻找，随处就是美味，只管歆享。

于是就吃到了艾叶面，那是一个很悠闲的周末。

准确的说法，应该是艾叶的汁水入面，面就有了艾的香和色：如药的清香，似葱的青色。面入锅后，在水中翻滚几个来回，出锅，过水；再浇上蒜汁，淋上香油，撒上辣皮子（红椒丝），泼上酱醋，看着，闻着，你就想疯狂地吃！

不过，别慌，美食得细品，先品味一下艾是如何入面的：端午前后，新疆的艾长得正好，不嫩不老，捡那叶厚、色深、绒白的叶片采之，洗净，入水焯一会儿，捞出滤干，切碎，刀背剁成浆，和面中，再擀成面条；或者就活成一面团，醒上一两个小时后，剪成小块或条，入开水，如小鱼儿。面色青亮，面汤青润，热腾腾地放香！

其实那天也赶巧了，是店老板有些感冒，让自家姑娘做一碗，尝鲜且治病。我目睹她做面的过程，实在忍不住，就要求多下一碗，按照时价付钱。老板爽朗的笑声中，我就有了这一回吃艾面的经历。我和老板比着吃，一头的汗水。那天，我把碗底的汤汁也喝完了，那是地道的羊肉丁、胡萝卜丁卤汁，配上芥末油，味道实在“亚克西”！艾人药，我是知道的。可以理气血，逐寒湿，温经、止血、安胎、平喘、镇咳、祛痰等等。艾叶可用来煮蛋或煎蛋吃，可为食疗，对长年头痛、神经痛、腰酸背痛、崩漏下血等，效果佳。《本草》记载：“艾叶能灸百病。”端阳节，艾拉着菖蒲的手，常走到各家门楣上，表达一种民俗。我还知道，艾者“爱”也，《诗经·王风·采葛》中有：“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮！”前两句为：“彼采葛兮，一日不见，如三月兮！彼采萧兮，一日不见，如三秋兮！”看来，艾比葛、萧更能表达情意，很早就在《诗经》中飘香了，被叫做“相思草”，表达着“爱”。

可是，艾人面，我是在新疆知道的，是一位心灵手巧的民族姑娘给我演绎的。当时，她的哥哥还很不理解我的请求，可是她感冒的父亲倒是很爽快地答应：“远方的客人嘛！”

后来我还去那个店吃过几次饭，可是一直也没有好意思说想再吃碗艾面。那家的女孩子也常在后厨，不出来。再后来，店依旧在，包括门口的无花果，人却换了，好像是一家回了哈密……

和老板的几次交流中，知道他们一家来自哈密七角井。老板说，艾面其实来自中原，或者是中原人发明的——当年，一位将军奉命征西，长途跋涉到哈密七角井，有些身体不舒服，嘴里没有味道。手下人没有办法，看到四处生长的艾，就掐了嫩叶，投入面条中添一点青色。谁料将军吃后身体好了，爱上了这一口，这么地演进中，就发明了艾面。

哈哈，不花不果的艾，成就小小一碗面后，还包含着大文化，包含着文化交流的味道呢！在新疆，艾叶泡茶，艾叶做汤，艾叶入馕，品种颇多，可惜我都没有尝过。

盼望再去新疆，盼望再去哈密，我就到七角井，尝尝那里的艾面，应该更地道吧？要是能碰上那位姑娘，更好！