无法躲避的香菜

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香菜，摇曳多姿，嫩绿的茎，翠绿的叶，是大多数厨师都深爱的装饰之物，更是《美食堂》造型师和摄影师每日厨房必备的蔬菜。但香菜仇恨者也有着自己的声音，他们无时无刻不在表达着自己对香菜最深切的仇恨之情。不需要多交流，简单几句话就流露出了他们那种深深的绝望。

恨，来自何处？

讨厌香菜的人表示：吃香菜有一种在吃臭虫的错觉，因为它们两个闻起来的味道是一样的。 （在此人的词典里，香菜应该更名为臭虫的弟弟。）

精通外语的人士更补充解释道，希腊语中，香菜和臭虫其实就是一个单词。（不懂希腊语，无法考证。）

敏感的人竟然可以吃出一大盆汤里放过的一小根香菜！（可以媲美豌豆公主了，隔着20层的床垫也可以感受到一粒渺小的豌豆！）

心忧社会的人就说，实在没办法想象为什么有这么多人爱吃，有时候吃拉面，还会有人大喊着：“多加点香菜！”听得鸡皮疙瘩都起来了，他们难道不觉得那味道不是正常人该吃的吗？

自我的人说，我不小心吃到就会觉得头上好像吃了记闷棍，呼吸都感觉不太顺畅了，至少我现在还没忘记以前吃到香菜时的绝望感。

恨，有多广？

有一项调查数据显示：东亚人有21%，白种人有17%，非裔有14%，相当讨厌香菜。却有96%的西班牙人、97%的中东人和93%的南亚人十分喜爱吃香菜。在中国，北方人很爱吃香菜，南方人却非常讨厌香菜。北方菜中的凉菜一般都会放香菜，更不要提东北菜的代表――老虎菜――大半食材由香菜组成。还有人发明了香菜馅的饺子，百米之内，讨厌香菜的人就会阵亡。

有人说，香菜是半辈子菜。前半生爱吃的话，后半生就不爱吃了，反之亦然。有一朋友就说，小时候她是极其痛恨香菜的，曾经带着满肚子的委屈把妈妈做的面里的香菜挑个干净。长大之后，因为吃了川菜鸳鸯火锅里的香菜，忽然味蕾就像打开了一样，从此爱上了香菜，现在可以面不改色地接受任何菜式里面放香菜了。

恨，科学解释？

香菜的挥发油成分比较复杂，我们吃的茎叶中，主要的成分就包括：壬烷、癸烷、苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等。科学家在人体中发现了一种气味感受器的基因，这个受体对醛类物质十分敏感，而香菜含有大量这类物质。拥有这种基因的测试者会完全讨厌香菜。实际上，汽油的主要成分也是烷烃，同香菜的挥发性成分倒是有些重合，从这点上来看，爱香菜和爱汽油本质应该是一致的。但是所有的味觉研究者和基因研究者都强调了一点，对香菜的喜爱或厌恶并不是完全由基因决定的，文化方面的因素也起到了不可低估的作用。例如佛教信徒是禁止吃香菜的，中国文化深受佛教文化的影响，佛教徒的饮食习惯在一定程度上也影响了中国饮食。

恨，汇成一个网？

一些对香菜苦大仇深的老外为此还建了一个“我恨香菜网”（http：//）。这可是一个真实的网站，不计其数的网友在里面倾诉对香菜的恨。他们甚至贴出了焚烧香菜的图片，以表达对香菜的强烈不满情绪。相信讨厌香菜的人可以在里面寻觅到知音，这种恨比爱更强烈，甚至可能会比爱更持久，一生爱一个人很难，一生恨香菜，没难度。

香菜不能和补药一块吃，因为香菜会影响其功效。适量吃一点能芳香健胃，祛风解毒，并促进血液循环。但是气虚或肾虚的人要少吃。而且有调查说香菜是感光的食物，夏天的时候爱美的女士要少吃一点哦。

培根香菜卷

培根卷好吃，但能不能不要香菜？