长富呐喊 第20期

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长富牛奶翻旧账炮轰国内乳业巨头疯狂扩张、高价争夺当奶源、强势广告误导消费、打压优质乳企生存空间，导致整个乳制品行业发展失控。

城门失火，不能殃及池鱼，打假之时不能忘记扶优

9月22日，在北京出席国家质监总局召开的乳制品会议的福建长富集团(简称“长富”)副董事长蔡永康接受采访时称，乳业的信用危机正在不断蔓延。它带来的结果是，消费者对整个乳品行业信心的丧失，

“为此，我在这次会上大声呼吁，政府在打击假冒伪劣企业的同时，也要站出来为优质乳品企业说话，公布优质乳品企业名单，维护好优质乳品企业的声誉，从而重新树立消费者对乳业的信心。”

有毒牛奶实是盲目扩张恶果

继三鹿婴幼儿奶粉被查出添加三聚氰胺之后，国家质检总局又紧急展开全国液态奶三聚氰胺专项检查。结果发现，伊利，蒙牛、光明等22家企业69批次产品检出三聚氰胺。“但是，这几家乳品企业并不代表整个行业，”蔡永康直言，上述国内乳业巨头之所以出现添加三聚氰胺的问题，“完全是盲目扩张的结果。”

“奶源失控是奶粉事件的罪魁祸首。一些乳品巨头近几年来以近千倍的速度扩张，奶源跟不上，必然出现掺假造假。”蔡永康分析说。业内人士披露，国内一些乳品企业，甚至是一两百亿销售规模的乳品企业，并没有自己直接经营的牧场，其奶源大多依赖散养奶农提供的原料奶。实际销售过程中，奶农一般是把原料奶卖给收奶站或者奶贩。个别奶贩为了赚差价，就想办法通过提高鲜奶的等级来提高价差，一些奶贩就采用类似添加三聚氰胺这种“非常规”的手段来提高等级。

奶源失控问题正在困扰乳业，那么，作为我省最大的乳制品生产企业，长富的情况又是怎样呢?

据了解，长富创业之初就投入6亿元巨资，建设了34个自有的现代化牧场，奶牛存栏3万多头，其直属牧场数和奶牛存栏数目前已居全国乳品行业第一。同时，长富还对牧场实行了“统一标准建设、统一科学喂养、统一疫病防治、统一配置挤奶设备、统一良种繁育”的管理，其引进的德国48位转盘式挤奶台，所挤出来的奶汁通过全封闭的管道进入冷藏奶缸中，并通过专用的冷藏车立即送往生产车间加工，整个过程原奶与空气零接触。长富创建至今没有向个体奶农收购过一斤原料奶，自有奶源完全处于企业严格的监管之下，从根本上杜绝了掺假造假事件的发生。

9月18日，来自省质监局中心检验所抽样检测结果表明，长富系列产品全部合格。这再次验证了蔡永康的一句经典名言：牛奶是从奶牛里“挤”出来的，不是“造”出来的。

劣币驱逐良币长富曾遭边缘化

虽然牛奶的确如蔡永康所言，是“挤”出来的不是“造”出来的，然而当整个乳业市场鱼龙混杂之时，劣币趋逐良币之事难免要发生。

由于经营上的失误，2006年长富乳业被迫剥离牧场资产，关闭了34个现代化牧场中的16个。“虽然关闭了16个牧场，但是奶牛被整合到其它牧场中。也就是说，牧场数量少了，单个牧场的存栏数却增加了。”长富相关负责人说。

与此同时，长富乳业与其中9家牧场的奶农，明晰了产权关系，牧场进行独立核算。值得关注的是，这9家牧场的奶源却成为国内其他乳企抢夺的目标。

“他们总是以高于长富的收奶价格来跟奶农谈判。”一位不愿透露姓名的知情人告诉记者，为了规模扩张，蒙牛、广州燕塘、江西阳光等外地乳品企业的人员都曾不远千里前来抢奶。在利益诱惑之下，一些奶农纷纷“倒戈”将牛奶高价出售给外地乳品企业。

建立在高成本收奶价格的乳制品又如何变换花样，在市场上出现的呢?该知情人士透露，一些乳制品企业采用勾兑等手段，以次充好推向市场。他举例，对于纯酸奶产品，本应该是由牛奶发酵而成，而一些乳制品企业选择用奶粉替代牛奶，以求降低成本。另一个做法是将鲜奶、奶粉和水进行勾兑，充当纯牛奶卖给消费者。

在国内乳业这种泥沙俱下的情形之下，长富依然洁身自好，出淤泥而不染。正因如此，在这次乳业风暴中，长富系列产品抽样检测结果才能全项合格。

虽然如此，蔡永康痛苦地表示，长富这几年来，走得很艰难。这主要是消费者被乳业巨头的广告所误导，“国内乳业巨头为了打品牌，说什么牛奶又浓又香，真正的牛奶怎么会又浓又香呢?”

近年来，在广告的狂轰滥炸之下，蒙牛、伊利、光明等乳业巨头，完全掌握了市场话语权，而象长富这样的纯正牛奶反倒生存状况日益逼仄。有鉴于此，蔡永康等国内乳业有识之士才会发出这样的感叹：三鹿“结石门”只是一个导火索，乳制品行业是到了该整顿秩序，重树形象的时候了!

政府当大力宣传合法企业，痛定思痛，亡羊补牢

经历三鹿奶粉事件之后，为确保乳制品质量安全，国家规定乳制品要批批检测。不过，蔡永康透露，“在近日召开的质检总局会议上，质检总局提出，对于有自己的奶源和牧场基地的乳制品企业，可以用抽检的方式，不必批批检测。这对我们来说，显然是有利的。”

9月17日召开的国务院常务会议还决定：“对奶农实施扶持政策，支持产品质量好的企业增加生产，确保市场供应，尽快恢复奶制品行业的健康发展。”显然，这对于象长富这样有着优质奶源和牧场的乳制品企业来说，政策导向对他们来说是非常有利的。

虽然如此，在这次乳业风暴中，“城门失火，殃及池鱼”，长富依然受到了冲击。“本来今年的增长速度是很大的，但受三鹿事件影响，最近长富牛奶的市场增长速度还是有所放缓，甚至出现了个别订户停喝、退订单的现象。现在经销商都是要看到检验报告后，才肯下订单，看不到检验报告，就不会跟你订货。”

为此，蔡永康急切呼吁，“政府部门要站出来为我们说句公道话。”他认为，在现在这个特殊的困难时期，政府权威部门在打击假冒伪劣企业的同时，也要站出来为优质乳品企业说话，公布优质乳品企业名单，倡导消费者购买这些企业生产的优质乳制品，这样，才能重新树立起消费者对乳业的信心，才能摆脱企业目前遭遇的信任危机。令他感到困惑的是，“政府现在不说你好，也不说你坏。如此一来，消费者还是不怎么放心!”

“塞翁失马，焉知非福”，在蔡永康看来，三鹿奶粉事件很可能将成为我国乳品质量管理的分水岭，乳业的发展历史很可能因此而改写，乳业的格局也很可能因此而打破。“成也萧何，败也萧何”，对曾经受牧场、奶牛过多拖累的长富来说，或许曾经的“包袱”将成为今后在中国乳业雄起的巨大“引擎”。倘若果真如此，若干年后，回过头来，长富还会从心底里对今天的三鹿奶粉事件说声“谢谢”。