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品味英伦如此下午茶

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2008年北京奥运会依稀历历在目,转眼间却已经步入2012年的7月底,伦敦奥运会终于在万众瞩目下举行了盛大的开幕式,在这热火朝天的8月,我们在伦敦除了观赏赛事之外,也应该去逛一逛,感受一下英国的别样风光,品尝当地的特色食物。更重要的是,一定要享受一次最纯正而又精致的英式下午茶,感受一下这喧闹当中的静谧。

英国虽然没有法国“饕餮之国”的光环,但依然拥有标志性的饮食符号。从维多利亚时期发展起来的英式下午茶,它保留着最传统的英伦风味,正统、典雅、带着明显的贵族气味。

下午茶,你一定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲。英国与中国同为饮茶大国,各具独特的茶文化,代表着东西方不同的饮茶风格。然而,历史上从未种过一片茶叶的英国人,却用中国的舶来品创造了自己独特华美的饮茶方式,以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。

从我知道下午茶这个词开始,就觉得那是偷得浮生半日闲换来的美妙,午后温暖的阳光下,通过味蕾的滋润与满腹之感,让忙碌的身心得到了一丝宽慰。英式的下午茶必有精美的甜品相配,精神上更加放松和愉悦,“享受”应该是最贴切不过的比喻。

三层“鸟笼架”是装下午茶点心最为典型的器皿。传统下午茶的茶点分三类分别摆在架子上,最底层的是咸香味的松饼(又称司康饼),往上一层则是咸味的三明治和小点心,最上一层则是甜味的水果或巧克力蛋糕。

吃下午茶最好还是遵循最传统的章法,从咸到甜,从架子的最底层开始品起,逐次往上,让味蕾从咸至甜逐渐苏醒,渐渐感受咸甜味在口腔中的各种变化。

先尝尝带点咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,最后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。

这时候,午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上,让人一阵恍惚,仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边,不愿醒来。

关于下午茶的由来,相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期,维多利亚时代一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世。

贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖,心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间,又感觉肚子有点饿了,就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶,作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点的过程,经常邀请亲友共饮下午茶,同时也可以闲话家常,同享轻松惬意的午后时光,没想到一时之间,在当时贵族社交圈内成为风尚,名媛仕女趋之若鹜。一直到今天,已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化,成为正统的英国红茶文化,这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

《董桥文录》里有一篇散文,描述了董桥先生在英国伦敦小巷茶坊喝下午茶的细节,读之不忍释卷:“午后,穿过树林斑斓明媚的阳光,透过古朴的玻璃窗,投影在悠闲品茶老人侧脸的景象,宁谧得像一首王维的禅宗诗,又如英国管弦低吹着佩里的英国民歌《多年以前》似的幽恬而温暖。”