选购洋葱有妙招/挑选莴笋的小窍门/选购芦笋的小窍门/挑选莲藕的小窍门
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1.球体大小
依横切面直径分，大球8～10厘米，中球6.5～8厘米，小球6.5厘米以下。小球因价值低，多被用于加工制造品，如洋葱酱。球体要求完整，如洋葱发育不完整，会导致内部结构也不完整，可能整个洋葱内部就有好几个心，会影响口感，所以要选择球体完整、球型漂亮的。
2.无机械伤害
仔细观察洋葱表面是否有机械伤害，若洋葱在采收过程中，受到机械伤害，不易保存，容易坏掉。
3.尖头干燥
洋葱尖头的部分必须干燥，若是没有彻底干燥，就容易发霉。表皮光滑的洋葱不仅代表洋葱发育较好，也表示可以储存较久。
4.没有水伤
挑选时要注意洋葱表面颜色是否正常，有灰颜色的水伤，表示洋葱泡过水，内部可能已腐烂。
5.无挤压变形
洋葱在运送过程中，可能会因为相互挤压造成原本圆弧的表面变形，若洋葱表面变形，内部可能也受到伤害，较易腐烂。
6.饱实坚硬
挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。
7.较重者较甜
同样大小的洋葱，若是拿起来比较重，就代表水分较多，通常也较甜。
莴笋以粗短，不弯曲，光泽淡绿，表面没有锈色斑痕，修整洁净，上部叶片不超过五六片，且叶片新鲜不黄、不烂，基部不带毛根，皮薄，不萎蔫的为佳。挑选时还应注意选择叶茎鲜嫩的，最好选剥叶后笋白占笋身3/4以上，直径5厘米以上，老根少，没有烂伤的莴笋。
挑选芦笋，应挑选色泽浓绿，穗尖紧密，看上去青翠欲滴、切口不变色的，粗大柔软的为佳。食用时，要将切口茎部的坚硬部分削去，用热水焯熟，然后炒食。芦笋要趁新鲜时食用，如果存放太久，它的纤维会因贮存时间过久而变得粗糙，味道变得苦涩。
选购时要挑较粗短的藕节，这样的莲藕更成熟，口感较佳；带有湿泥土的，没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，而有湿泥的莲藕置阴凉处可保鲜约1周；购买莲藕时，要挑选外表无伤痕的。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚；颜色勿过白。卖相佳的莲藕可能经化学制剂浸泡，颜色较白，不建议购买；色黄无异味。莲藕外皮要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。