朱元璋送鹅杀大将

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胡军主演的电视剧《朱元璋》46集载：朱元璋南京称帝后，建立了全国统一的封建政权，为了皇权长固久安，他开始诛杀功臣，曾用恶毒的方法置昔日的功臣大将徐达于死地。

传说，明太祖朱元璋开国后大杀功臣，唯独对大将徐达迟迟没有下手。后来他得知徐达得了背疽（疽，中医的一种热毒病症）之症，于是派人送来了蒸鹅。徐达见了蒸鹅，知道朱元璋还是要让他一死。因为按照中医理论，长疮的人不能吃发物，否则会使症状加剧或死亡。这个蒸鹅就是发物，吃后热毒散发出来，人就死了。徐达自知如果不吃鹅就是抗旨，会诛连九族，只能吃下去。于是他泪流满面，当着使者的面把蒸鹅吃得干干净净。当晚，徐达毒发身亡。

鹅肉甘平，有补益之功，患有疮疡、湿热内盛者不能选用。朱元璋送鹅杀大将虽只是个传说，无证可靠，但徐达患有背疽，是不能吃鹅肉的。

鹅肉，又称家雁肉，为鸭科动物鹅的肉，以华南、华东地区饲养较多，入食以白色为佳。中医认为，本品性味甘，平，入脾，肺经，有益气补虚，和胃止渴之功，适用于脾胃气虚所致的消瘦乏力，食少；气阴不足所致的口干思饮，咳嗽，气短及消渴等。《本草拾遗》言其“主消渴，煮鹅肉饮之”。《本草纲目》言其可“利五脏，解五脏热，煮汁止消渴”。《随息居饮食谱》言其“补虚益气，暖胃生津”。营养分析表明，本品含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素等。现介绍几则鹅肉食疗方，供选用。

1 鹅肉沙竹汤：肥鹅1只，北沙参、玉竹各12克，山药15克，瘦猪肉200克，调味品适量。先将鹅去毛杂，洗净，切块，猪肉洗净、切块，余药布包，加清水适量同煮沸后，食盐、姜末调味，待熟后，去药包，调入味精、葱花适量服食。可益气养阴，适用于气阴不足之口干，思饮、乏力、气短、消瘦等。

2 化精汤：女贞子、元参、生地各15克，仙灵脾、丹皮、泽泻各12克，白鹅肉150克，调味品适量。先将鹅肉洗净，切片，余药布包，加清水适量同炖至鹅肉熟，去药包。饮汤。鹅肉捞取调味，凉拌服食。可滋阴清热，补肾填精，适用于不液化之男子不育，伴失眠多梦、夜寐不安，遗精、头晕耳鸣，眼目干涩、神疲乏力，阳事易举等。

3 益气鹅肉汤：肥鹅1只（约2000克），黄芪、党参各10克，山药50克。先将肥鹅去毛杂，洗净，切块；芪、参布包，山药切片，同入锅中，加清水适量，煮至鹅肉熟后，去药包，食肉饮汤。可益气健脾，适用于脾胃气虚所致的消瘦乏力，纳差食少等。

4 鱼鳔鹅肉杞子汤：鱼鳔50克，鹅肉500克，枸杞10克，调味品适量。将鱼鳔发开、洗净、切片；鹅肉洗净、切块，与枸杞子等同置锅中，加清水适量煮至肚、肉熟后，葱花、姜、料酒，五香粉，食盐、味精等调味服食。可养阴益气，适用于阴虚体弱，少气乏力，手足心热，腰膝酸软，健忘等。

5 鹅肉粥：鹅肉、大米各100克，调味品适量。将鹅肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱酒、料酒、花椒粉待勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鹅肉等，煮至粥熟，食盐、味精等调味，再煮—二沸即成，每日1剂。可益气补虚，生津止渴。适用于消瘦乏力，口干思饮，咳嗽气短等。