女儿红,融情于酒岁月长

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中国有一种陈年佳酿，叫做女儿红。

这种酒藏在地窖18年，在打开泥封的盖子前，让人有许许多多的遐想。而酒一旦打开，醇厚19香，据说可以香飘十里。

女儿之酒

其实，女儿红就是绍兴的花雕酒。花雕酒是中国黄酒中的奇葩，它选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，生产出具有独特风味和营养丰富的酒。之所以这酒会与“女儿”沾上关系，里面还有一个故事。

话说过去在绍兴有个裁缝师傅，得知妻子怀孕后，他高兴极了，兴冲冲赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿，那时候人们都重男轻女，裁缝师傅一生气，把几坛酒埋在后院桂花树下，也没有拿出来喝。

光阴似箭，裁缝的女儿长大成人，生得聪明伶俐，不仅把裁缝的手艺学得非常精通，还有一手绣花好手艺，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝心想，其实生个女儿也不错。

后来，裁缝决定把女儿嫁给自己最得意的徒弟，成亲之日请客，裁缝师傅忽然想起了十几年前埋在桂花树下的几坛酒，便挖出来请大家一起喝。一打开酒坛，顿时香气扑鼻，再一品酒，色浓味醇。

此后，隔壁和附近的人都开始效仿裁缝的做法，生了女儿就酿酒埋藏，嫁女时掘酒请客，后来形成了风俗，人们把这酒叫做“女儿红”酒，又称“女儿酒”。再后来，不少人家生了儿子，也酿酒、埋酒，盼在儿子中状元时庆贺饮用，当然，这酒换了名字，叫做“状元红”。

女儿红、状元红酒作为经过长期储藏的陈年老酒，实在太香、太好喝了，渐渐地这种酒也成为名贵的礼品。

情感之酒

女儿红酒不仅体现了绍兴当地的一种风俗，更凭借良好的口感，让人饮后回味无穷。更难得的是，女儿红酒承载的情感，让人们喝这种酒时，有了更多感受。

女儿红酒是一种集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的酒，加上极高的营养价值，形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

色：女儿红酒呈琥珀色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香，往往随时间的久远而更为浓烈。

味：女儿红酒由甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味六味融合而成，有独特的风格。

花雕酒、女儿红其实都是同一种酒，但因饮用的情境不同而有不同名称。过去，绍兴人家在女儿出嫁时取出窖藏陈酒，并请画匠在坛身上用油彩画出八仙过海、龙凤呈祥等图案，谓之“女儿红”酒；若女儿未至成年而夭折，则该酒叫“花凋”酒。女孩夭折是悲伤的事情，谁也不希望喝这种酒，所以有句话就说“来坛女儿红，永不饮花凋”。

女儿红自诞生之日起，就以其独特的文化内涵吸引了广大文人墨客。人们以“女儿红”为题材，创作了不少有关女儿红的作品，其中有电影、电视剧、歌曲等。就像《九九女儿红》歌中所唱：“九九女儿红，酿一个十八年的梦，九九女儿红，永远醉在我心中。”

TIPS：

黄酒的健康喝法

冬天在黄酒中加入切成细丝的姜，和枸杞子加温至45℃度左右，不仅酒香扑鼻，还有养身健体的功效。

夏天的喝法则是在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食)，加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10℃～15℃为佳，小口慢饮。