老年大学刊授课程·茶艺及茶文化

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第四讲 世界其他产茶国概况

目前世界五大洲中已有50多个国家种植茶叶，茶区主要集中在亚洲，其茶叶产量约占世界茶叶产量的80%以上。

印 度

印度第一次种茶是在18世纪英国统治下，那时少量的茶籽由中国传至印度并被种植于加尔各答的皇家植物园中。

印度的地理环境适合茶树生长，茶叶产区分布很广，按地理可分南、北两大区，产量以北部为主。印度几个主要产茶区的茶叶各有特点——阿萨姆（Assam）红茶的最大特点是茶味浓烈，有甘醇的余香，素有“烈茶”之称。非常适合加入牛奶饮用，也可以与牛奶一起熬煮成皇家奶茶。金大吉岭产量稀少珍贵，有着卓然不同的果香风味。大吉岭红茶被誉为红茶中的香槟，亦是世界三大红茶之一。大吉岭茶叶极易辨认，呈褐黄色，不似一般红茶来得乌黑。茶汤亦偏浅与一般红茶颜色大不相同。杜阿滋（Dooars）茶色较大吉岭茶浓，没有强烈的涩味，但香气比较淡，其特征是口感佳而味道浓。

斯里兰卡

斯里兰卡，1972年以前为锡兰，位于南亚次大陆南端东侧印度洋中的岛国。经济以种植园为主，农产品有茶叶、橡胶、椰子三宝。

斯里兰卡主要茶叶产区集中在中南部地区的高原上。不同地区生产的茶叶具有各自不同的特点。高海拔生长的茶叶可以泡制出高品质的微金黄色茶；中海拔生长的茶叶可泡制出浓厚、铜红色的茶；低海拔生长的茶叶泡制出的茶则色暗、浓厚，通常作为拼配茶使用。努沃勒埃利耶（NuwaraEliya）是斯里兰卡海拔最高的地区，生产最优质的斯里兰卡茶。在这些产地中，最具有知名度的就是乌瓦茶。乌瓦茶和中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶及大吉岭红茶，并称世界四大名茶，它的风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶。努瓦纳艾利茶则属高山茶，茶色清淡，茶味清香，以纯茶饮用最佳。坎迪茶则生长在中海拔产区，口感没有乌瓦茶深厚，但茶香与奶香交融后，形成恰到好处的折中口味。

“锡兰茶”香气馥郁，汤色明亮。其茶叶可全年采摘，但因季节不同，其品质有异。二月前后叫“特姆勃拉”茶季；八月前后叫“乌哇”茶季。在这两个茶季期间，所产茶质优且价高。

肯尼亚

肯尼亚是20世纪新兴的产茶国，发展较快。肯尼亚于1903 年开始首次引种茶叶，到1912 年才开始在西部大面积种植，20 世纪20 年代中期，茶叶开始作为商品生产发展起来。到1996 年肯尼亚已跃居成为世界主要茶叶出口国，如今早已成为世界最重要的红茶生产和贸易大国。

肯尼亚的主要茶叶种植区分布在东非大裂谷的两侧、该国西南部紧靠赤道以南的地区。肯尼亚以农业生产为主，农业占肯尼亚经济总收入的70%以上。肯尼亚的红茶享誉全球，每年出口量很大，其品质和质量都非常优良。肯尼亚茶叶的茶汤品质很高，被认为是世界上最好的饮料。

越 南

茶叶在越南的种植已有三千年的历史，直到1918年越南茶叶农工业联盟成立后，该行业才开始走向产业化发展。在出口方面，输出量逐年增加，不过以目前的发展水平，还不能够同斯里兰卡、肯尼亚和中国一样推动世界茶叶市场的发展。

越南的茶叶有两个品种：红茶和绿茶。红茶主要用于出口，绿茶主要是国内消费，是日常生活中不可或缺的饮品。此外越南还生产一些花茶，如：茶、莲花、茉莉花茶。