莫卧尔的印巴风情
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“莫卧尔”，原本是古印度巴布尔建立的印度朝代；
用这个名字来命名一家印巴餐厅，再合适不过。
三里屯Vilage后面的“那里花园”，离开喧嚣的酒吧街，一边深入地走进去，却是静谧的小天地!从拐角的观光电梯直达四层，推开一扇地中海式的拱门，一面墙的照片仿佛在低调地述说着异国的风情，或淳朴或灵动，或人文或山水，加上异域腔调的音乐直接将脚步引领回了大篷车的年代，立时有种不知身在何处的恍然!
“莫卧尔”，原本是古印度巴布尔建立的印度朝代：用这个名字来命名一家印巴餐厅，再合适不过。来自巴基斯坦的老板的经历让人有点儿目瞪口呆：年轻的时候，他是一名飞机师；远道而来中国的目的本是要从事贸易往来的，却阴差阳错地跟朋友合伙开了北京第一家“赛百味”；一脚迈入了餐饮业，便不能自拔了，第一家印巴餐厅开在了三里屯的3.3……在中文，英文和印度家乡话三种腔调的循环往复中，A.J很是自得其乐。
据说，最初来餐厅吃饭的食客以老外居多，大概占到了七成，但是眼下，中国食客的比例占据了上风。绝对不能武断地说是食客的猎奇心理在作怪，因为他们当中的大多数都已经成为了这里的熟客，所以我们不得不从菜品里寻找诱因，但是要发觉其中的灵魂却不难――是咖喱，没错!莫卧儿印巴餐厅的厨师们熟练地掌握了食材的配比，将各种风味的香辛料巧妙地融合在一起，创造出了不同于我们所熟知的日式咖喱的印巴风情咖喱。于是，在每一道或烤或炖的美味佳肴里，都兼收并蓄着至少十余种调料的精华；而一切能够想象得到跟想象不到的食材，诸如鸡肉，鱼肉，茄子，辣椒、鹰嘴豆，通通放进咖喱当中，吃得火烧火燎，也折射出了古印度幽然而神秘的芳香!
特色鸡肉串
主料：无骨鸡肉500克
辅料：姜末，柠檬1个
调料：酸奶2汤匙，辣椒粉，盐，孜然芹籽粉末，多香果粉末
做法：
1 将鸡肉去皮，切丁；
2 加入酸奶，辣椒粉、盐、姜末，孜然芹籽粉末，多香果粉末，柠檬汁腌制一小时：
3 串上烤串扦，上炭火或烤炉烤至成熟。
黎巴嫩鸡肉卷
主料：鸡肉500克，奶酪
辅料：姜末，洋葱粉
调料：柠檬1个，盐，辣椒粉，印度五香粉
做法：
1 鸡肉去皮，切成碎末；
2 加入奶酪，盐，辣椒粉，姜末，洋葱粉，印度五香粉充分拌匀；
3 加入柠檬汁，混合馅料腌制2小时；
4 将馅料分别做成卷，固定在烤串上，选择较粗的串；
5 进烤箱烤至成熟。
土豆茄子马萨拉
主料：土豆4个，小茄子4个
辅料：蒜瓣4～5粒，姜片
调料：孜然芹籽，洋葱籽，葫芦巴籽，姜黄粉，红辣椒粉，盐
做法：
1 少许油入锅，加入孜然芹籽，洋葱籽，葫芦巴籽，炒香，起锅后碾碎成末；
2 所有材料混合，搅拌均匀；
3 将土豆和茄子切碎，裹上混合好的材料；
4 在锅内烧热油，将裹好调料的土豆，茄子块入锅，烧至柔软，呈现微微焦香。
鹰嘴豆菠菜
主料：鹰嘴豆500克
辅料：菠菜1千克，洋葱1个、姜末、蒜末、土豆泥
调料：辣椒粉，原味酸奶适量，芜荽粉，盐、牛奶半杯
做法：
1 在平底锅内加入油，烧热加入洋葱末、姜末、蒜末、炒至棕黄色；
2 加入菠菜、土豆泥、鹰嘴豆、芫荽粉，以及适量盐，牛奶和酸奶；
3 盖上锅盖，慢火炖15～20分钟后，大火收汁，直到油分离出来为止；
4 配白米饭或者馕一起食用。
卡戴鸡肉
主料：鸡肉500克
辅料：西红柿3个，绿色小辣椒4个，大蒜末，姜末
调料：辣椒面，黄椒面，印度五香粉
做法：
1 鸡肉去皮与西红柿分别切丁；
2 将油烧热，分别加入鸡块，西红柿，以及上述所有调料粉，充分搅匀，盖上锅盖；
3 等锅里开始收汁，加入绿色小辣椒；
4 盖上锅盖，剩少许汁时起锅。
奶酪咖喱角
主料：春卷皮，奶酪100克，青豆50克，香菜50克
调料：辣椒粉，盐
做法：
1 将奶酪，青豆、香菜混合搅拌做馅料；
2 用半张春卷皮，加入一勺馅料，包成三角形状；
3 烧热油，入锅炸至酥黄起锅；
4 可蘸薄荷酱，辣酱食用。
蔬菜馕
主料：面粉500克，
辅料：土豆50克，青豆50克，胡萝卜50克
调料：泡打粉、牛奶
做法：
1 将面粉加水，泡打粉和匀，加入少许牛奶，醒面2小时；
2 将土豆，青豆、胡萝卜分别切碎，煮熟，捣碎，加入盐，做成馅料；
3 面团切开，分别擀为面皮，在两张面皮中加入一层薄薄的馅料，将面皮的边封口；
4 放入馕坑，或450度烤箱，烤至表面微焦。
浸汁烧烤鸡肉
主料：鸡肉500克
辅料土豆2个，洋葱一个，姜未，蒜末
调料：辣椒粉，牛奶半杯、原味酸奶适量，芜荽粉，姜黄粉，盐
做法：
1 在平底锅内加入油，烧热；
2 加入洋葱，姜末，蒜末炒至棕黄色；
3 加入事先做好的土豆泥；
4 加入烤熟的鸡肉，芫荽粉，以及适量盐；
5 加入牛奶和酸奶，盖上锅盖，炖至鸡肉成熟；
6 大火收汁，直到可以看见油分离出来为止；
7 与白米饭或者馕一起食用，品