吃苹果别啃到核
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众所周知，苹果富含维生素C、维生素E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。
但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果含有少量有害物质――氢氰酸。氢氰酸大量沉积在体内，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。
但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是，吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
摘自《生命时报》
黑巧克力护心的奥秘
许多科学研究已显示，食用黑巧克力对心脏有利。黑巧克力为何具有这一特殊的功能?瑞典研究人员最近，对此进行了详细阐释。
瑞典研究人员的报告称，黑巧克力含有的可可黄烷醇等有益成分能抑制血管紧张素转换酶，从而起到保护心脏的作用。研究人员解释说，血管紧张素转换酶是人体激素系统不可缺少的物质，起到调节血压的作用。血管紧张素转换酶水平过高易导致动脉硬化和其他心血管疾病。当血管紧张素转换酶被抑制后，血压会随之降低。
摘自“新华网”
书架最好离床远一点
很多人为了在床上看书方便，习惯在床边摆放一个书架。但研究发现，床边的书架容易成为致敏原。书架和书易招灰，如果清扫不彻底，就会使灰尘落到床单和被子上。易过敏人群皮肤长期接触这些灰尘，就容易引发过敏。
另外，有人喜欢在书架上摆放各种饰品，这些饰品的缝隙非常难清理干净，也成了灰尘和细菌繁衍的场所。如果必须在卧室放书架，建议离床至少1米远，同时最好不摆放饰品。
摘自《江南保健报》
专注点更快乐
哈佛大学的一项最新研究发现，人们在清醒时，会用将近一半的时间走神，或者做白日梦，或者盘算未来和反思过去。
美国哈佛大学心理学家马修・奇林斯沃斯教授对全球各地的2250名参试者进行了问卷调查，要求他们记录做每件事时，脑子里想的事情，并且对幸福度打分。结果发现，参试者走神时间大约占清醒时间的46.9％。尤其在做家务、看电视时更容易处于分心状态，、锻炼、聊天时最不容易分神。
研究还发现，全神贯注地做每件事能让人觉得愉快，这种快乐超过做白日梦的乐趣。因此人们应学着集中注意力，用心做手头的事。
摘自《生命时报》
如何让饺子馅不流汤
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是做饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将菜汁挤掉。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。
怎样才能既不挤掉蔬菜里的水分，又不让饺子馅流汤呢?这里给您推荐5个方法：
1 最简单法：把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
2 最细致法：先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子既有营养，又不会流汤。
3 最便捷法：把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
4 最营养法：饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
5 最美观法：用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。
摘自《生命时报》
鞋不合脚 胃口差
你是否突然变得没有食欲，吃啥啥不香?日前，日本医学界的一份健康报告指出，食欲好坏与鞋子的大小、舒适度有很大关系。如果胃口不太好，可先检查一下自己的鞋子。
日本国立长寿医疗中心的研究者发现，鞋子的舒适程度会对健康造成诸多影响，其中对消化系统的影响最常被人们忽略。研究者指出，脚由多块骨头、肌肉、肌腱、血管、神经等组成，汇集着6条经脉的66个穴位，其中4条与消化吸收相关。常穿高跟鞋、瘦型鞋或鞋底较硬的鞋子，可使人产生焦躁不安、抑郁情绪。情绪过激会令交感神经系统兴奋，影响胃肠动力，使食欲大大降低。另外，当鞋挤压脚时，足部血液循环不畅，进而刺激摄食中枢的下丘脑外侧，易使人产生厌食感。
因此，研究者建议，人们一定要注意鞋子的选择，尤其是儿童和老人，最好不要穿太小、太紧、高跟的鞋，以免影响周身血液循环和消化。
摘自《生命时报》
走路减肥的十大要领
走路也可以减肥。美国“健康网”刊登文章介绍了走路减肥的十大要领。
甩臂助走。用力甩臂，走得越快，燃烧热量越多。
小步快走。加快行走的最好方法是小步行走。
拄棍行走。拄棍走，上肢肌肉参与活动，更消耗热量。
确定目标。选择标志，加速行走，直到到达目标地。
脚掌擦地。从脚跟到脚趾，交替着地。前脚掌着地时，用力后蹬。这样，肌腱、臀肌就会参与运动。
鞋子适宜。要选鞋垫适宜、前脚掌部分柔韧性最好的鞋。
腰板挺直。腰板直，背部和臀部肌肉更有力。
避开陡坡。与其在陡坡上放慢速度，不如在坡度较缓的山上保持速度。
提高心率。佩戴心率监测器，就像有教练在督促你达到最佳减肥速度。
增加力量。俯卧撑和弓步前冲等会让更多肌肉参与锻炼。行走时，每五分钟停一下，做几个这类动作。
摘自《健康时报》
新鲜冻羊肉不黏手
解冻后达到一级鲜度的冻羊肉，肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪为白色。外表微干或有风干膜，湿润不黏手。肌肉结构紧密，手压有坚实感，肌肉纤维韧性强，具有羊肉的正常气味。煮沸后的肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜羊肉汤固有的香味和鲜味。
解冻后达到二级鲜度的冻羊肉，肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面有光泽，脂肪稍发黄。外表干燥或轻度黏手，切面湿润黏手。肌肉组织松弛，肌肉纤维有韧性；嗅闻稍有氨味或酸味。煮沸后肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
摘自《家庭保健报》
喝酸奶能预防膀胱癌
瑞典研究人员最近在《美国临床营养学杂志》发表研究结果：每天喝酸奶能降低膀胱癌的发病率。
研究对象为8.2万名健康的瑞典居民。从1997年开始，研究人员每年对他们的饮食结构进行记录。在平均9.4年的调查中，有485名居民患膀胱癌。经过对他们的饮食记录进行分析，研究人员发现，经常饮用酸奶者发生膀胱癌的概率要低得多。研究称，乳酸菌可以调高免疫力。此外，它们还能抑制肠道中致病菌的生长，从而减少毒素的产生，降低肿
瘤的发生率。
摘自《生命时报》
健身时别戴戒指
欧洲手部急诊服务联合会副主席、法国外科医生蒂埃里・杜贝尔说，戒指对手部的威胁确实存在，人们对此必须给予重视，为了给双手良好的保护，至少在运动时应摘掉戒指。
杜贝尔是在参与由欧洲手部急诊服务联合会发起的手部安全日相关活动时给出上述建议的。他解释说，在欧洲，每天都有人因为戒指带来的伤害而被截掉手指。运动时佩戴戒指尤其危险，一旦手指因为外力冲击而受伤肿胀，摘掉戒指将变得非常困难，而戒指留在受伤的手指上只会带来更大伤害，造成更严重的水肿，甚至截肢。
摘自《保健时报》
自然美最亲切
化妆品是我们的好伙伴，很多人不化妆就不出门。然而，英国BBC网站近日报道，自然健康的脸比精致的妆容似乎更有亲和力。
《在脸上：人类吸引力的新科学》一书作者，英国圣安德鲁斯大学心理学家戴维・派瑞特表示，人们很重视并且能捕捉他人脸部肤色的细微变化。因此，自然的脸会显得更加真诚。“最具有亲和力的脸色是微微红润、带有黄调的，但比较明亮的也能引人注目。”派瑞特博士说，“最不受欢迎的是苍白的脸色。”
研究人员还提醒，脸色是一个人生活方式是否健康的最直接反应。健康饮食和运动是让脸色好的最好方法，因为运动能促进血液循环，而饮食能够改变皮肤的化学成分，这比化妆或整容效果更好，而且实惠得多。
摘自《生命时报》
3个月不晒被600万螨虫陪你睡
3个月不晒被，600万螨虫陪你睡。据统计，即使是整洁的家，平均每张床上被褥螨虫和尘埃螨虫也至少有1500万只。近日，英格兰金斯顿大学的普赖特勒夫博士的研究发现在微博上被迅速转发。
普赖特勒夫博士称，晒被子后的“太阳味”其实就是烤螨虫的味道。
“螨虫靠人体脱屑和真菌过活，只有少部分人在螨虫过敏的情况下会引发皮肤问题，不过敏者就两不相干，不用惊慌。”北京大学第一医院皮肤性病科主任医师刘玲玲称。
北京协和医院变态反应科副主任医师孙劲旅说，和人类共存的螨虫主要是尘螨和仓储螨，尘螨在室内最具生存优势。
摘自《新京报》
炒菜九成熟时再勾芡
做菜勾芡要注意以下几点：首先要掌握好时间，一般来说，应在菜肴九成熟时进行。二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。三是菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的品质。
摘自《健康周报》
水发香菇放白糖
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
摘自《营养师》
生藕清火炖藕补血
莲藕微甜而脆，可生食，也可做菜，药用价值相当高。
莲藕生吃和熟吃药用价值却有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用，因此将藕稍微焯一下，凉拌吃或直接生吃可治疗热性病症，清烦热、止呕、开胃，防治鼻子、牙龈出血。莲藕煮熟后，其性由凉变温，能增进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，熟后更有利于吸收，能补益气血，提高人体免疫力。
需要注意的是，藕性偏凉，产妇不宜过多食用。生藕虽然清脆爽口，但阻碍脾胃运化功能。因此脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
摘自《江南保健报》
老寿星们的“绝活”
联合国统计数据表明，预计到2050年，全球百岁老人将达到320万。发达国家人口中，百岁老人人数增长速度最快。比如，澳大利亚，2009年百岁以上老人近3000人，到2055年将飙升至7.8万人。那么其秘诀何在呢?研究人员通过调查研究，总结出了百岁老人的10大共同点。
1.少抱怨命运不公。2.始终保持智力刺激。经常阅读、学习，能让老人的大脑保持活力。3.保持满意的社会关系，良好的社交网络能让老人有归属感。4.对创造性活动和新事物保持浓厚兴趣。5.几乎没有睡眠问题。6.很少焦虑或沮丧。7.从信仰中获得巨大安慰。8.经济有保障。9.相信自己会幸福。10.性格外向些。
摘自《生命时报》
感冒喝杯薄荷茶
薄荷入口带来丝丝凉意，因此常被用于制作口香糖和润喉药。但实际上，薄荷的功效远不止这些。
薄荷，这种传说来源于希腊神话中的植物，很早就被古罗马人和古希腊人用于烹饪了。17世纪，英格兰最著名的草药师尼古拉・库尔佩珀发现，薄荷这种奇特的植物可以解决40种人体常见的健康问题，其中大部分已被现代医学认可。
当身体出现这10种不适症状时，不妨先试试薄荷：打嗝、咳嗽、头痛、疲劳、感冒、流感、恶心、呕吐、咽喉疼痛和消化不良。可购买超市里的干薄荷叶泡水喝；如有条件，还可到鲜花市场买一小盆鲜薄荷以备不时之需。鲜薄荷叶不论泡茶，还是拌沙拉，都有很好的保健功效。
摘自《生命时报》
熏过的黄花菜颜色浅
为了延长存放时间，不法商贩就用硫黄熏黄花菜。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄色或白色。因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，而“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，且有刺鼻酸味。专业人士建议，食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗几遍。
摘自《营养师》
冷藏水果温度调低点
水果中多数营养素如葡萄糖、果糖、矿物质是比较稳定的，即使冰镇也不会明显受影响，但大多数维生素是不稳定的，其中最为娇气的是维生素c。
冰箱冷藏室内的温度分布并不均匀(3～10度)，降低冷藏温度，可以降低维生素c氧化酶的活性，减少维生素c的损失。如水果放置在2-5度环境时，维生素C的保存质量明显比6-10℃时高。
但要注意，冷藏温度低于0℃，可引起水果冷冻形成冰晶，冰晶解冻时产生水分丢失，各种营养素都会流失。
摘自《大众医学》
保存大蒜挂在通风处
为增加香味与鲜味，大蒜是厨房里炒菜炝锅时少不了的配料。作为日常配料，不少市民购人大蒜的数量不会少，那该怎样保存呢?
可将大蒜用网状袋子装好，挂在通风处保存。另外，也可把大蒜皮剥去，一瓣瓣放入广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处即可，这样大蒜既不长芽，又可长期保存。另外，对于过剩的大蒜，也可用酱油来腌泡，腌制时最好加一点酒，味道会更佳。
摘自《美食导报》
中老年人体内盐分过低易骨折
荷兰研究人员在最新研究报告中指出，体内盐
分过低(即低血钠症)会增加中老年人摔跤和骨折的风险。
研究人员分析了5200多名55岁以上的荷兰中老年人连续6年的医疗记录，其中8％的人患低钠血症，而造成这一现象的主要原因是肾积水过多。
在患低钠血症的人群中，约25％的人在研究期间有过摔跤经历，这一比例要比其他被调查对象高16％，而且摔跤后发生脊椎和非脊椎(如骨盆)骨折的风险也要分别高61％和39％。
令研究人员困惑的是，骨质疏松症与低钠血症并不存在关联，所以目前无法解释为何盐分水平过低会增加中老年人摔跤和发生骨折的风险。
研究人员建议，为防止低钠血症，中老年人应经常进行医疗检查。
摘自“新华网”
“久坐族”闲暇时做些原地运动
一份研究报告指出，不论是一天中坐着不动的总时间过长者，还是一天中某段时间久坐不动者，每多坐1小时，血栓的风险会增加20％。
如果每天因为工作的原因必须久坐者，可以做一些原地的运动，如类似踩缝纫机踏板的小幅度腿部运动。有条件的可适当把腿抬高，并不时用手拍拍腿部或做简单的按摩。
如果条件许可，建议在桌前坐一个小时左右就起身动一动，并适当做些腿部运动。
摘自《现代保健报》
菠菜挑根红叶短的
菠菜营养丰富，有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效。糖尿病、高血压、便秘患者均宜食用菠菜。
选菠菜要选择叶柄短、根小色红、叶色深绿的，这种菠菜营养更丰富。通常比较短嫩的菠菜适合凉拌，而粗大的菠菜适合炒着吃或者做汤。
菠菜含有草酸，在食用前，最好先将它放人开水中焯一下，就可以有效地去除大部分草酸。
摘自《家庭保健报》
不吃早餐易患心脏病
澳大利亚塔斯马尼亚大学的研究人员在英国《每日邮报》上发表文章说，经常不吃早餐的人，发生致命性心脏病的概率会增加。
研究结果显示，经常不吃早餐更容易导致肥胖、腹部脂肪堆积和高胆固醇血症，而这些都是导致心脏病发生的危险因素。
此外，不吃早餐还容易导致人体血液中的胰岛素水平更高，进而增加患糖尿病的风险。
研究还发现，那些从儿童时期就经常不吃早餐的人到成年后，如果仍然不常吃早餐，患上心脏病的概率会更大。
摘自《健康时报》
食用全谷物食品可降低患肠癌风险
丹麦癌症防治中心的一项新研究显示，食用全谷物食品可降低患肠癌的风险。
丹麦研究人员报告说，这一结果是根据丹麦近10年来收集的5.5万份调查问卷和研究数据得出的。数据分析显示，男性每天食用50克全谷物食品可以将患肠癌的风险降低15％，不过对于女性来说效果却不明显。
研究人员解释说，全麦面包、燕麦片等全谷物食品可以强化肠道菌群，改善消化，这是粗粮可以预防肠癌的最主要原因。但目前还无法解释，为何此项研究中女性食用全谷物食品的防肠癌效果不显著。他们猜测，可能是因为这项研究采集的女性数据不够充分。不过研究人员强调，有其他研究表明，女性食用粗粮也有助于预防肠癌。
丹麦食品管理局建议，丹麦成年人每天至少应摄取全谷物食品75克。
摘自“新华网”
腿抽筋喝木瓜茶
冷天，有些中老年人入睡后，常出现小腿肚抽筋，疼痛难忍。
上海曙光医院传统中医诊疗中心主任医师窦丹波说，中老年人易缺钙、新陈代谢慢，天气一凉，寒冷引发血液循环不畅，就很容易腿抽筋。
中医认为，肝主筋，筋络不通与肝有关。肝也是管疲劳的，因此，走路走累了也容易腿抽筋。
防抽筋，吃木瓜是不错的选择。木瓜性味酸、温，酸能走筋，尤其入肝经，有平肝舒筋、益筋活血的功效。西医把抽筋称为腓肠肌痉挛，而木瓜中含有黄酮类、维生素c、枸橼酸、酒石酸等，有缓解四肢肌肉痉挛的作用。
木瓜分番木瓜(我们常吃的)、夏威夷木瓜、宣木瓜等多种，入药一般用宣木瓜，治疗腿抽筋，可以到中药店买木瓜干，每天取15-50克，泡水代茶饮。长期坚持，可以有效预防腿抽筋。
需要注意的是，胃酸过多的人不宜食用。
摘自《健康时报》
芹菜保鲜窍门
芹菜富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，是健康食品。可芹菜如果太老，不仅会影响口感，而且还会塞牙、嚼不烂。除了挑选，买回家后的保存方法也很关键。
北京农林科学院蔬菜所研究员何洪巨介绍。芹菜含有的挥发性甘露醇，有增进食欲、降低血压、健脑镇静等功效。芹菜含有较多膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。
但芹菜容易脱水变老，保存时要特别注意两点：一是要防止芹菜梗的纤维随着水分的流失变粗变老，二是要避免芹菜叶变黄发蔫。这里推荐一个方法：买回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。
还有个方法更适合忙碌的上班族。买回的芹菜先吃叶，然后把剩下的梗洗净切段，放入保鲜袋或保鲜盒中，封好袋口或盒盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
摘自《信息时报》