饮食中的成语

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中国有句古话：“民以食为天。”孟子也有“食色，性也”的说法。可见，饮食是人的自然本能，是生存与繁衍的需要。

处于史前蒙昧时期的先民，生产力低下，获得的食物很少，常常饥不择食。因此，“饥不择食”后用来比喻情急之下不加以选择的做法。只要能充饥，不管食物好坏，先民都会吃下去。正如《韩非子》所说，“民食果、蚌蛤，腥臊恶臭，而伤腹胃，民多疾病”，“腥臊恶臭”后用来形容粗劣、腐败的食物。“未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”(《礼记・礼运》)，人类不懂得用火时，鸟兽都是连毛带血地生吃。这种野蛮落后的生活方式就被称作“茹毛饮血”，“生吞活剥”则比喻不加理解而生硬地模仿照搬。

火，使人类的饮食发生了根本性的变化。先民偶然吃到烧烤过的鸟兽，觉得滋味鲜美，肉质柔软，由此开始有意识地保留火种。“薪尽火传”比喻师生传授，学问一代代地继承下去。“钻木取火”和“凿石取火”的方法发明后，火成为人类生活中不可或缺的要素。用柴禾烧烤食物，容易引起火灾，“厝火积薪”比喻潜伏着很大危险，“曲突徙薪”比喻事先采取措施以防危险发生。

陶器、青铜器、竹器等器具的使用，使人类的饮食文化更上一层楼。人们制成各种各样的厨房用具，加工烹制食物。鼎是古代最重要的厨具，相关成语很多，如“钟鸣鼎食”形容富贵人家奢侈豪华，“尝鼎一脔”比喻根据部分推知全体。包含其它厨具的成语还有破釜沉舟、甑尘釜鱼、鼎镬如饴、另起炉灶、杵臼之交、打破沙锅问到底等。盘是古代常见的食器，“杯盘狼藉”形容宴饮后桌上凌乱不堪，“举案(托盘)齐眉”形容夫妻互敬互爱。包含其它食器的成语还有一瓶一钵、箪食瓢饮、鼓盆而歌、簋簋对举、盎盂相敲、笾豆有楚、金瓯无缺、一口两匙、人为刀俎、亡失匕箸等。壶是古代常见的酒器，“箪食壶浆”形容军队受欢迎的情况，“壶中天地”形容超凡脱俗的境界，包含其它酒器的成语还有推杯换盏、斗酒只鸡、觥筹交错、不胜杯杓、折冲樽俎、瓦缶雷鸣等。

随着谷类、肉类、蔬菜、果品等食物原料的不断丰富，人类的饮食状况得到进一步改善。五谷不分、不辨菽麦、黄粱一梦、煮豆燃萁、沧海一粟、薏苡明珠、杀鸡为黍、僧多粥少、粗茶淡饭、画饼充饥、糟糠之妻、陈谷子烂芝麻、巧妇难为无米之炊、刀子嘴，豆腐心等都是与谷类有关的成语。肉食者谋、兔死狗烹、杀彘教子、脍炙人口、莼羹鲈脍、庖丁解牛、骨鲠在喉、焚琴煮鹤、如蚁慕膻、弹铗无鱼、龙肝凤胆、割鸡焉用牛刀、挂羊头卖狗肉、人怕出名猪怕壮、鸡蛋里挑骨头、过屠门而大嚼等都是与肉类有关的成语。藕断丝连、甘之如荠、芹曝之献、葑菲之采、浆酒藿肉、拔薤击强、断齑画粥、拔葵啖枣、望梅止渴、火中取栗、推梨让枣、怀橘遗母、双柑斗酒、偷吃禁果、二桃杀三士等都是与果蔬类有关的成语。

调味品的使用，在人类的饮食文化史上又是一次重大突破。“开门七件事”中就有油、盐、酱、醋、茶五种，相关的成语有酸甜苦辣、添油加醋、盐梅之寄、鸡毛蒜皮、醯醢百瓮、含饴弄孙、刀头舐蜜、姜桂之性、桂酒椒浆、浊醪粗饭、醍醐灌顶、小葱拌豆腐等。

烹饪方法上，有蒸、煮、熬、煎、炒、烹、炸、炙、脯、烩、炮、煲、煨、涮、烤、焙、蚱、酿、腊、烧、酱、氽、扒、炝、煸等多种形式，相关的成语有蒸沙作饭、熬姜呷醋、煎炒烹炸、炙鸡渍酒、脯资饩牵、大杂烩、烹龙炮凤、生米煮成熟饭等。

不少成语还出自名人典故，如周公吐哺指在位者礼贤下士，分我杯羹指从别人那里分享利益，莼鲈之思指思乡之情，道旁苦李形容人无才不受重视，葛巾漉酒形容人性情率直，卧薪尝胆形容人刻苦自励、立志为国家报仇雪耻，酒浇块垒指借饮酒浇掉心中不平之气，廉颇善饭指人老威风犹在，烹小鲜治大国指有治理政事的才能，痛饮黄龙指收复国土失地的雄心，兔死狗烹指事成后杀掉曾经出过大力的人，羊续悬鱼指居官清廉不受贿，一饭千金指不忘别人点滴恩惠并回以厚重报答，借箸代筹指代人策划。