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大豆,为放疗“护航”

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大豆包括黄豆、青豆、黑豆、褐豆等,不同的大豆营养成分不同,但都含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸。大豆蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类的蛋白质一样,是人体生长发育和维持代谢功能的优质蛋白质。

大豆蛋白质含有人体所需要的所有氨基酸,其中谷氨酰胺的含量非常丰富。由于谷氨酰胺具有明显的抵抗放射线对肠屏障损害的作用,促使受放射损伤的肠黏膜再生,所以,可用于防治放射性肠炎。

肿瘤患者腹部接受放疗后,放射线会损伤肠道,引起放射性肠炎。此时,患者体内对谷氨酰胺的需要量大大增加,是自身合成谷氨酰胺量的若干倍。谷氨酰胺不足,蛋白质合成减少,小肠黏膜萎缩,免疫功能低下,肠屏障受到破坏,细菌或毒素就会乘虚而入,导致胃肠功能减退。为此,肿瘤患者在接受腹部放疗前,应及早食用比平时更多的大豆蛋白质,给机体提供足够的谷氨酰胺。

此外,多食大豆蛋白质还有保护肝功能、预防和治疗肝昏迷的作用。因为大豆蛋白质中的支链氨基酸有保护肝脏功能的作用,在肠道内所产生的氨(是一种代谢产物,在体内堆积有害健康)比动物蛋白低。

那么,接受放疗的患者,每天应吃多少大豆蛋白质呢?

中国营养学会制订的《中国居民膳食指南》规定,正常人每天应吃豆类及豆制品50克,数量占总蛋白质量的10%以上。而接受放疗的肿瘤患者最好吃正常量的2倍或2倍以上,即每天吃100克以上的豆类和豆制品,数量应占总蛋白的20%以上。

大豆蛋白质的食用方法有多种,可吃整粒大豆,也可将豆粒加工制成豆浆、豆腐、豆干、百叶等各种豆制品。消化系统或腹部肿瘤接受放疗的患者,不管是否发生放射性肠炎,都应多吃豆制品,但不要吃整粒的大豆。因为接受放疗的患者,尤其是腹部直接接受照射者,其消化吸收功能或多或少都有不同程度的减退,而豆制品比大豆更容易消化吸收。当然,牙齿不好的患者也不要吃整粒的大豆。

肿瘤患者一般在接受放疗前,就应开始食用大豆制品。如果患者平时不喜欢吃豆制品,或吃得很少,也应改变一下自己的饮食习惯,可由少到多,逐渐加量。