肉羊养殖有诀窍 摸清门道最重要——宏观形势篇

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编者按：2011年羊肉价格上涨幅度很大，很多读者纷纷致电本刊编辑部咨询肉羊养殖的相关信息。从本期开始，《规模养殖》将分三期（宏观形势篇、品种篇和技术篇）连载规模化肉羊养殖的专题。第一期主要着眼于我国肉羊发展趋势，从宏观上给读者朋友介绍现在肉羊市场的基本态势，专家对2011年和2012年我国肉羊市场特点的分析和对肉羊养殖的建议，以及行业实践者对肉羊养殖的经济效益分析。希望能给对肉羊养殖感兴趣以及正在从事这个养殖项目的读者朋友提供一点帮助。

我国肉羊市场基本态势

——区域化布局、规模化经营与标准化生产

一、肉羊产业区域化布局基本形成

《全国肉羊优势区域布局规划（2008-2015）》专门针对肉羊产业发展作出了规划，覆盖了全国21个省（自治区、直辖市）的153个优势县，根据不同区域的特点，明确了各区域的定位和主攻方向。这些规划的基本指导原则是：引导肉羊产业向具有一定资源禀赋、市场基础、产业基础的区域集中，通过产业集聚水平的提高，提升产业竞争力。在一系列规划政策的推动下，肉羊产业进一步向优势区域集中，产业集聚程度逐步提高，肉羊产业竞争力正在逐步显现。

从我国肉羊饲养及屠宰加工的分布看，肉羊生产的区域性特征明显。根据中国农业信息网公布的统计数据，2009年年末西部地区羊的存栏数为12164万只，占全国当年存栏总量的42.75%，而中西部地区这个比例高达82.25%。分省情况看，2009年年底，内蒙古自治区羊的存栏量占全国的18.27%，如果加上河南、河北、新疆和山东，这个比例则为49.15%。肉羊的屠宰加工也表现出相对集中的趋势，河北、内蒙古、山东、河南、新疆五省和自治区羊肉产量合计为217万吨，为全国羊肉产量的56.04%。

从肉羊生产的优势区域布局来看，肉羊生产不断向中原地区、中东部农牧交错区、西北地区和西南地区这四大优势区域集中。其中，中东部农牧交错区和西南地区的集聚化趋势明显。从省际间的变动来看，肉羊生产在牧区不断向内蒙古、新疆和甘肃集中，农区不断向河南、山东、河北和四川集中。从区域变动影响因素的分析来看，虽然各影响因素对不同区域肉羊生产的作用方向和影响程度不尽相同，但综合看来，除了自然条件这一传统的重要影响因素外，区域经济发展水平、非农产业发展和政府的政策支持力度，都是影响我国肉羊生产区域变动的关键因素。总体来看，我国肉羊生产已逐步向自然条件适宜、农村经济发展水平较低、非农产业发展相对落后的地区转移和集中。

二、肉羊产业规模化经营逐渐发展

在肉羊饲养方式上，我国农牧户小规模养殖仍占主体，农牧区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为肉羊的主要饲料，正逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲，这充分利用了农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力，缓解了肉羊对草地资源和生态环境的压力，为牧区养羊业的全面复兴带来新的发展契机。总体来看，饲养的规模化程度不断提高，特别是在广大农区，养殖小区大批出现。

根据国家统计局肉羊年出栏100只以上为规模养殖的标准，2009年我国肉羊规模养殖水平已达21.01%，而且近3年来以年增两个百分点的速度上升，年出栏30只以上的养殖比重已超过50%。在全国肉羊规模化养殖快速发展的同时，规模化生产布局在向优势产区集中。我国肉羊四大优势产区规模化养殖出栏数占全国规模化养殖出栏总数的比重，自2003年以来一直保持在85%以上，这表明优势产区是肉羊规模化生产的绝对主体。从变动的趋势上看，肉羊规模化生产向四大优势产区集中的趋势明显，其出栏数由2003年的3887万只迅速增加到2009年的6551万只，占全国比重也相应由85.70%大幅提高为93.30%。从优势产区内部看，中东部农牧交错区、中原优势区和西北优势区三分天下，是我国肉羊规模化生产的重中之重。

三、肉羊产业标准化生产初见端倪

肉羊产业标准化生产，就是在场址布局、栏舍建设、生产设施配备、良种选择、投入品使用、卫生防疫、粪污处理等方面严格执行法律法规和相关标准的规定，并按程序组织生产的过程。肉羊产业标准化生产，就是要达到“六化”，即良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污处理无害化和监管常态化。

肉羊产业标准化生产，有利于增强肉羊产业的综合生产能力，增加羊肉的数量供给；有利于提高生产效率和生产水平，增加农牧民的收入；有利于从源头对羊肉及其产品质量安全进行控制，提升其质量安全水平；有利于有效提升疫病防控能力，降低疫病风险，确保人畜安全；有利于加快牧区生产方式转变，维护国家生态安全；有利于肉羊粪污的集中有效处理和资源化利用，实现肉羊产业与环境的协调发展。因此，肉羊产业标准化生产是整个社会经济发展的要求。国家农业部为此制定了《全国畜牧业标准体系“十二五”规划（2011-2015年）》和《农业部畜禽标准化示范场管理办法》，并在2011年第一批选择了45家肉羊标准化示范场。同时，在“十二五”期间，国家现代肉羊产业技术体系将肉羊的标准化生产作为重点研究任务，该体系的22个岗位专家及其团队成员的所有研究任务，都将围绕肉羊的标准化生产开展，并通过该体系的24个综合试验站及其所辐射的120个示范县，推广示范其研究成果。

肉羊产业标准化生产，有助于推进肉羊产业的现代化水平，提高良种化率、饲草料利用率、生产生活环境和疫病防控水平，减少粪便污染并提高利用率。良种和饲草料的标准化等，有助于提高经济效益，通过示范以及市场机制可以较为顺利地推广；而设施设备、疫病防控和环境治理的标准化，会较大幅度地增加生产成本，不一定带来收入的增加，甚至会造成利润的下降，推广会遇到更大的困难，因而需要政府更多的技术和财政支持。肉羊标准化生产的示范和推广，需要建立在经济、社会和环境可持续发展的基础上，做到经济合理、技术适宜、产品安全和生态友好。

一、2011年我国肉羊产业的特点

1.我国羊肉进口不断增加、出口逐步下降，贸易逆差扩大。我国羊肉进口主要来自新西兰和澳大利亚，说明我国羊肉进口市场高度集中，也说明新西兰和澳大利亚的羊肉国际竞争力强。我国羊肉出口不仅数量少，而且比较分散，并呈下降趋势。

2.羊肉产量有所增长。2011年牧区由于一系列优惠政策的实施，加上良种、草地改良、生产资料等补贴政策的实施又有助于提高肉羊生产效率，广大农区肉羊生产呈现出增长趋势。

3.牧区肉羊政策总体有助于可持续发展。2011年起，中央财政每年安排资金134亿元，在内蒙古、新疆、、青海、四川、甘肃、宁夏和云南8个主要草原牧区省和自治区，全面建立了草原生态保护补助奖励机制。一是对生存环境非常恶劣、草场严重退化、不宜放牧的草原，实行禁牧封育，中央财政按每667平方米（1亩）6元的标准给予补助。二是对禁牧区域以外的可利用草原，在核定合理载畜量的基础上，中央财政按每667平方米1.5元的标准对未超载放牧的牧民给予奖励。三是对绵羊和山羊良种实施补贴；对8省、自治区600万公顷人工草场，按每667平方米10元的标准给予补贴；对8省、自治区约200万户牧民，按每户500元的标准实施生产资料补贴。四是加大对牧区教育发展和牧民培训的支持力度，促进牧民转移就业。

4.羊肉价格持续上涨，有助于养羊户和相关生产经营者增收。2010年以来我国羊肉市场始终保持着上涨的势头，带骨羊肉全国平均价格从2011年1月的40元/公斤，上涨到2011年10月的44.8元/公斤。2011年10月份以后，全国猪肉价格下跌，羊肉价格却持续上涨，12月各地的羊肉价格达到历史最高位。

二、2012年肉羊产业发展的特点

1.肉羊生产增长乏力。随着国家禁牧政策的进一步实施，牧区的肉羊养殖数量下降。无论是农区还是牧区，可经济有效利用的饲草料不足，商品饲草料价格不断上升，大规模饲养肉羊成本会大幅度增加。大城市周边、水源保护地、生态脆弱地区，肉羊饲养受到限制；经济发达地区和农业生产条件较好并且具有多种选择的地区，肉羊养殖利益比较低。

2.肉羊规模化、标准化生产将逐步推进。国家肉羊产业技术体系将肉羊的标准化养殖作为“十二五”的重点研究任务。另外，2011年农业部在全国首批建立了45家肉羊标准化示范场，内蒙古、新疆、宁夏等地方政府也建立了肉羊产业创新团队，各级地方政府纷纷对规模化养殖实施鼓励和奖励政策，这些都将提升我国肉羊产业发展水平。但农牧户养殖仍然是主体，充分利用自家的农副产品仍然是主流。

3.羊肉价格仍然会在平稳中上涨。牧区的肉羊饲养量将进一步下降，而受民族传统和消费习惯的影响，牧区羊肉消费量远远高于其他地区。在农区虽然羊肉价格上涨，农民会增加肉羊饲养量，但受肉羊本身繁殖规律、饲草料数量、饲养成本增加和比较利益的制约，饲养量的增长将非常有限。而整个社会对羊肉需求将进一步增长，羊肉价格在平稳中上涨是基本趋势。

4.疫病防控仍然是降低肉羊产业风险的关键。针对羊病防控的技术手段和研发力量前期储备不足，短期内很难有重大突破。2012年，羊支原体肺炎、羊痘、羊口蹄疫、羊口疮、羊布病等传染病，球虫、片形吸虫、绦虫、消化道线虫和蜱螨病等寄生虫病以及绵羊脱毛症、育肥羔羊尿道结石症等营养代谢病，仍然会危害着我国肉羊产业的健康发展。

三、肉羊产业规模化发展建议

1.积极稳妥地开展肉羊标准化生产示范。肉羊标准化生产有助于推进肉羊产业的现代化，提高良种化率、饲草料利用率、生产生活环境和疫病防控水平，减少粪便污染。但设施设备、疫病防控和环境治理的标准化，在增加生产成本的情况下，不一定带来收入的增加，甚至会造成利润下降，因而需要政府更多地投入技术和财政支持。

2.加强疫病防控，保障产品质量安全。大力开展肉羊重大疫病和常见病的诊断、检测技术与防治方法的研究和推广，通过国家财政和金融政策，调动科研单位、兽药生产企业研制和生产新疫苗、新兽药的积极性，满足市场对羊用疫苗及诊断试剂和专用药物的需求，为羊病防控提供技术和物资保障。严查违禁药物使用和注水肉、假冒肉生产，严管屠宰加工的卫生，保证安全羊肉的生产。

（中国农业大学经济管理学院　李秉龙　邮编：100193）

一、养殖杂交肉羊的优势

根据杂交羔羊肉含瘦肉多、脂肪少、胆固醇含量低、肉质鲜嫩、腥味小、味道鲜美、营养丰富、易被人体吸收以及市场畅销的特点，利用杜泊公羊与本地母羊杂交，杂交优势明显，杂交一代羔羊进行育肥，经济效益颇佳。

以杜泊公羊和本地母羊杂交一代为例。杜杂一代出生平均体重4公斤，杜泊出生平均3.5公斤，本地羊出生平均2.8公斤。这一指标杂交一代出生体重高于后两者。从体尺看，杂交羊比杜泊羊高了，比本地羊小了。但是杂交羊胸部明显大于杜泊羊和本地羊，胸部是产肉的主要位置。杂交一代3月龄断奶平均体重30公斤，杜泊羊26公斤，本地羊20公斤。这一指标，杂交一代也显著高于后两者。杂交一代在相同生长阶段和同等饲养条件下，都优于本地羊，比杜泊羊也表现出更强的生长力，在屠宰率、净肉率方面也均高于本地羊，肉质、品质好于本地羊，脂肪含量适中，杂交一代羊产肉性能和肉的品质都得到了显著提高，也优于其他种公羊做父本、本地母羊做母本杂交一代的生产性能。

二、养殖杂交肉羊的经济效益

一只能繁母羊平均年产羔3.5只，产后科学饲养5个月出栏，5月龄平均体重45公斤。1只杂交羔羊从出生到5月龄出栏，所需饲料、饲草、人工成本，加上母羊自生消耗的费用，约为500元。而市场肉羊毛重在每公斤24元，以5月龄出栏为例，出栏一只杂交育肥羔羊价格为900～1000元，纯利润400～500元。这样，一只能繁母羊一年所产生的经济价值约为1400～1700元。如果进行规模化养殖，则利润空间更大。在农村小规模养羊，还可以因地制宜利用一些闲置院落进行养殖。土建投资不多，饲料成本低廉，收益率甚高。由此可见，饲养杂交肉羊是一项勤劳致富、安全平稳的好项目，也是广大农村青年首选的致富项目，是值得大力发展的。总之，发展杂交肉羊是增加羊肉产量，改善羊肉品质的方向，也是未来养羊业的趋势。（山西　吴永平）

超级链接：2011年农业部首批肉羊标准化示范场名单

河北省3个

1.衡水顺尧养殖有限公司

2.涿州市连生牧业有限公司

3.阳原县弘塔牧业养殖场

山西省1个

1.寿阳县杰旺养殖场

内蒙古自治区16个

1.鄂尔多斯市达拉特旗现代农牧业科技示范园种羊场

2.锡林郭勒盟镶黄旗宝力格德美羊养殖合作社

3.乌兰察布市兴和县兴达农牧业有限公司

4.内蒙古金峰畜牧有限公司种羊场

5.内蒙古中敖畜牧业有限公司

6.巴彦淖尔市五原县巴美养殖开发有限责任公司

7.阿拉善盟肉羊良种繁育中心

8.锡林郭勒盟东乌旗哈日高毕牧业经济合作社

9.锡林郭勒盟东苏旗陶德毕力格家庭牧场

10.通辽市三高肉羊培育有限公司

11.呼伦贝尔市肉羊种羊场

12.包头市羊王畜牧有限责任公司

13.锡林郭勒盟西乌旗道达木林家庭牧场

14.鄂温克旗呼伦贝尔羊短尾羊系列扩繁场

15.锡林郭勒盟乌拉盖管理区布和特木尔家庭牧场

16.兴安盟科右前旗家丰种畜场

辽宁省1个

1.朝阳亿兴牧业科技发展有限公司

吉林省1个

1.乾安县五道岭志华羊场

黑龙江省2个

1.勃利县种羊场

2.齐齐哈尔市德美萨肉羊繁育有限公司

安徽省1个

1.叶集试验区种羊繁育中心

山东省4个

1.山东鲁良优质肉羊科技示范有限公司

2.郓城县诚联小尾寒羊种羊场

3.山东省嘉祥种羊场

4.蓬莱和圣农业技术开发有限公司牙山黑绒山羊养殖场

河南省2个

1.河南省良种羊育种中心

2.沈丘县杰瑞槐山羊良种繁育场

湖南省1个

1.浏阳市湘东黑山羊原种场

四川省2个

1.巴中市四川北牧南江黄羊集团有限公司南江肉羊场

2.四川省简阳大哥大牧业有限公司坛罐羊场

云南省1个

1.建水县鸿辉种养殖产业有限公司黑山羊肉羊场

甘肃省1个

1.甘肃省农牧业良种场原种肉羊场

青海省1个

1.乐都县佳禾繁育有限公司肉用绵羊种羊场

宁夏回族自治区1个

1.宁夏朔牧盐池滩羊繁育有限公司

新疆维吾尔自治区11个

1.新疆美利奴细毛羊科技发展有限公司察布查尔基地

2.乌苏市佳禾草业科技有限公司肉羊养殖场

3.福海县种羊场

4.玛纳斯县新澳羊场

5.米东区长山子镇老龙河养殖合作社牛羊育肥养殖小区

6.哈密长青农牧公司肉羊养殖场

7.托克逊县畜牧养殖小区

8.吐鲁番市牧羊人畜牧养殖有限公司

9.阿克苏地区天山肉用种羊有限责任公司

10.麦盖提县种羊场

11.于田种羊场

（摘自《农业部第一批畜禽标准化示范场名单》）