黑色食品的食养、食补与食疗(四)
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甲鱼
又名“鳖鱼”、“团鱼”，肉质鲜美，营养丰富，其最佳部分是它四周下垂的“鳖裙”。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2等成分，不仅易于消化吸收，且产热量高，可促进人体血液循环，但多食会伤食败胃，导致消化不良。甲鱼性平味甘，肉有滋阴清热、散结凉血、益肾健骨的作用。甲鱼血为滋阴退热药，适用于肺结核伴有低热患者。甲鱼的背甲称“鳖甲”，性寒，具有滋阴、益肾、健骨、除热、散结的作用。常用的食疗药膳方如下：
1.清炖甲鱼：甲鱼1只，清炖，食肉喝汤，适用于体弱肾亏、心悸耳鸣等症。
2.甲鱼二子汤：甲鱼1只与女贞子15～20克、枸杞子30克同煮，喝汤食用，可治肝肾阴虚所致的腰痛、遗精、头晕、眼花等症。
3.虫草红枣蒸甲鱼：甲鱼1只与虫草10克、红枣20克共蒸熟，吃肉喝汤，连食数次，可治腰膝酸软、遗精、阳痿、、手足无力、痔疮、月经不调、白带多等症。
4.川贝蒸甲鱼：甲鱼1只，川贝5克，加调味料共蒸煮，熟后趁热喝汤吃肉，连食数次，可治阴虚的咳喘、低热、盗汗等症。
黑木耳
黑木耳是人们喜爱的食用菌之一，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、多种维生素及磷脂等。其含铁量高，是防治贫血的优良食品，所含胶质在人体内可把滞留在消化道的灰尘和杂质吸附，集中起来排出体外，起到冲洗肠胃的作用，所以是矿山、化工、纺织工人不可缺少的食品。现代医学研究认为，黑木耳所含的腺嘌呤核苷，具有抑制血小板聚集的作用，常食可抑制血栓形成，对防治高血压、高血脂、冠心病及预防中风和心肌梗塞大有益处。黑木耳性平味甘，可补气益智生血。常用的食疗药膳方如下：
1.黑木耳红枣汤：黑木耳50克，红枣30枚，红糖少许共煮熟服食，可治贫血、妇女体虚。
2.炒双耳：黑木耳、银耳各10克，加调味料共炒服食，常食可防治血管硬化、高血压和眼底出血等症。
3.黑木耳里脊：黑木耳15克，里脊肉适量，大枣10枚，一同炖煮，常食可治眩晕乏力、神疲、健忘等症。
1.海参：是海味珍品，素有“海中人参”之美称，是一种高蛋白低脂肪食品，性温味甘，有补肾壮阳、益气滋阴、抗衰老的作用。现代医学研究认为，常食海参可以调整人的血压，是降压食品之一，且海参不含胆固醇，很适合老年人食用。
2.海带：又名“昆布”，性寒味咸，具有软坚化痰、利水泄热的作用，富含碘化物，可防治甲状腺肿大。最近研究发现，海带对预防乳腺癌、抑制大肠癌均有辅助作用。由于富含钙，故常食海带还可使头发黑亮光泽，具有韧性、不易脱落，有助预防“少白头”。
3.茄子：茄子古时称“落苏”，亦作“酪酥”，因茄子的味道如酪酥而名。其性凉味甘，具有活血散瘀、清热解毒、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等作用，所含的皂草甙、葫芦巴碱等能降低血液中的胆固醇含量，所含维生素P能增强细胞间的黏着力，提高微细血管对各种疾病的抵抗力，并可预防小血管出血，保护心血管，因而常食黑紫色茄子对防治高血压、动脉硬化、脑梗、脑溢血、高胆固醇等病症大有裨益。
4.香菇：是一种高蛋白、低脂肪健康食用菌，有“菇中之王”美称，是抗衰益寿上品。其含有30多种酶和18种氨基酸。人体所需的8种必需氨基酸，香菇中就含有7种，有助于人体新陈代谢和抗衰老，还含有增强体质抑制癌症的物质，因而香菇在国际上被誉为防治癌症的“核武器”。
由此可见，自然界的一些黑色食品对人们的食养、食补、食疗作用是非常有益的。人们如能在日常生活中通过辨证辨体施食、有目的地、针对性地选食一些适合自身需要的某些黑色食品，做成药膳服食，对养生保健、强身益寿是大有裨益的。