肖海亮:品尝葡萄酒之真味

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在整个西方文化中，葡萄酒是一个不得不提的部分。圣经里最早出现有关葡萄酒的纪录在创世纪第九章20节：挪亚是农夫――也是第一个培植葡萄园的人。直到18世纪，人们还认为喝下去的是葡萄酒是上帝之子的鲜血，鲜红的葡萄酒会在体内变成血液。在法国，葡萄酒甚至被称为“le sang de la nation”即“民族的血液”。本杰明・富兰克林也曾说过。好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。而对于肖海亮来说，“葡萄酒只是我生活中的调剂品，它能让我的心情快乐”，这是属于他的葡萄酒哲学。

在与肖海亮见面之前，身边很多人对于他的描述是：“懂酒!而且酒庄里的酒是武汉最全的。”

在不到十年的时间里，肖海亮由一个国家跳水运动员转化到一位葡萄酒商人，这个很“懂酒”的人对于葡萄酒的了解来源于一次旅程：“2002年我和伏明霞一起去澳洲，做澳洲的旅游大使。期间参与拍摄一部十二集的专题片。其中有两集是专门关于葡萄酒的。当地接待的人邀请来那儿最好的葡萄酒庄庄主和顶级酿酒师为我们讲解葡萄酒的知识……可以说，这次让我对葡萄酒产生兴趣的澳洲行，是由一帮葡萄酒世界里的教授们对我完成的启蒙教育。”在肖海亮叙述自己葡萄酒知识架构的建立的过程中，他提到最多的两个词是：正规和生动。他说，对于葡萄酒最初的了解不是繁乱的介绍，也不是枯燥的知识灌输，而是亲身经历，去品尝去聆听去认识。这次幸运的旅程带给他的不仅仅是对葡萄酒文化的浓厚兴趣，也对他之后对于葡萄酒的进一步认识产生了深远的影响。

回国之后，肖海亮认识了一帮对葡萄酒同样感兴趣的朋友，对葡萄酒的热爱让他经常坐飞机去外地参加酒会，与朋友们一起沟通交流对葡萄酒的体会。之后还去法国参观了许多知名的葡萄酒酒庄，深入当地的葡萄酒文化，感受异国他乡的风土人情。“不管这几年葡萄酒在中国多么为人所追捧，媒体如何去宣传它背后的文化，它也只是个舶来品。不剔除那些急躁、浮夸的心理，喝的永远只是顶级葡萄酒带给你的虚荣，而不是它的内涵。”在法国葡萄酒庄园里，那些一边用老葡萄藤烤着肉。一边喝着酒的酒庄庄主们给肖海亮留下了深刻的印象：“从一个中国人的角度看来，这些酒庄庄主都是身家过亿的。在宴会酒桌上西装笔挺、彬彬有礼的绅士。但当他们走进葡萄田里的时候，他们会跟一个农民一样热爱自己的土地。葡萄酒对于他们来说，是全身心的投入，是融入到他们生活各个细节里的东西。我觉得，只有这种热爱生活的人，才能真正享受到葡萄酒带给他的感动。”

种植期的土质、阳光、温度，酿造时压榨、发酵工艺，装瓶后的保存过程……太多的因素都会对葡萄酒的品质造成影响，然而也正是这些变化造就了葡萄酒的多样性。“我觉得在挑选葡萄酒时没有太多的标准和准则。品尝葡萄酒就需要大胆的尝试。每个酒都拥有自己独特的个性，我们不应该把自己局限在只挑选某个酒庄或者某个年份这种框架里，谁知道下一瓶酒是否才会是你的最爱呢?”平时肖海亮也会挑选一些葡萄酒作为收藏，有的用来平时与朋友聚会时享用，有的是留给特殊的时候拿出来品尝：“收藏葡萄酒就是用来喝的，我希望我收藏的葡萄酒刚好在我离世前喝完。你如果只是把红酒收藏当做一种投资的话就太无聊了，哪怕它真的让你的财富增值，那也失去了许多过程中的快乐。”

TIPS

与朋友聚餐时：澳洲和智利的葡萄酒

推荐理由：聚会上，大家的重心不一定会在酒上，这时候共享浓郁且有力量的新世界葡萄酒会比较适合，当然，香槟也会是个不错的选择。

商务晚宴上：法国五大名庄的葡萄酒

推荐理由：为了表示对对方的尊重，挑选一支年份较好的名庄的葡萄酒会显得大气且稳妥，如果对方对酒比较了解，也可以尝试挑选比较有新意的勃艮第的葡萄酒。

和家人团聚时：波尔多葡萄酒

推荐理由：波尔多的葡萄酒最大的特点就是平衡，不管是家中的父母还是妻儿在口味上都比较容易接受，2个小时左右的醒酒时间也比较合适，一边品着红酒一边聊聊家常，家庭的气氛在微醺中温暖。

享受属于一个人的时光：勃艮第葡萄酒

推荐理由：酒精度数低，口味清淡，独自小酌的时候不易上头。开瓶后很长一段时间内，勃艮第葡萄酒的变化会非常丰富，一部电影的时间里，一瓶香醇的红酒伴你度过难得的私密时光。