我把兰州拉面的碗换了

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到重庆吃正宗火锅，你别去大的宾馆、酒楼、饭店，而要去找街头巷尾的老灶土碗；同样，到兰州吃正宗的拉面，你也要选街边陋室小店。所谓“学在民间，道在山林”，这些地方才是民间小吃的真正发源地。但话又说回来，这些地方用餐环境的卫生状况的确让人不敢恭维：那碗边的花纹分明就是送餐伙计的手指印！让人有些倒胃口。

事过境迁。现在你到兰州随便踅进一家小面馆，点一碗面后，热情的回族小伙就会问你：“要碗吗？两毛钱一个。”你心里也许很纳闷，碗还要收钱？小伙子就会向你解释，这个碗是“专用消毒碗”，用不用随你便。仔细端详，这种碗的外观、材质都和普通的瓷碗一样，外边印着“健康碗”和公司的名称：“春天”。整个碗用消毒薄膜封死了，食客用时，自己把它撕开递给掌勺师傅盛面即可。碗内还有餐巾纸，以备吃完面后擦嘴用。所有用过的碗由该公司负责回收、清洗、消毒。了解了这些后，你对餐具卫生的担忧就显得有些多余了，自然就愉快地接受了这个“健康碗”。于是，甘肃春天餐具消毒有限公司总经理彭平的帐上就多了两角钱的收入。

想别人想不到的就是创新。或许当这种消毒碗没有做出来的时候，谁都没有想到它所蕴含的商机，一旦做出来了，有人就觉得原来是那么的简单。但是尽管这只是一个极为简单的创新，能走到今天这一步，彭平也颇费了一番周折。

彭平大学毕业后分配到防疫站工作。有那么一段时间，国家卫生部发文，要求各防疫站做好各餐馆“集中式餐具消毒”工作，就是叫各餐馆将使用的餐具定期送到各防疫站，防疫站收取一定的消毒费用后，进行集中式消毒。对于餐具集中消毒，也许有的餐馆会响应，但对于消毒之后还要收费，各家餐馆就显得不是那么情愿了。自己洗洗得了，还用得着送你那儿去？还要收费。再说不送去又没规定要怎么着。这件事最后也就不了了之。但它引起了彭平的注意：“由于自己的卫生习惯和职业，我对餐馆中的餐具卫生特别敏感，但每次去吃面的时候，伙计都是把碗放在水中匆匆洗一下就完了。我觉得这里有一个机会。”

1998年底，彭平停薪留职“下海”了。彭平的设想是，仅兰州市区就有超过600家面馆，每天吃面的就达10万人次以上，我的碗经过6道工序的清洗和消毒，干净、卫生，既让食客放心，又让面馆省去了洗碗的人工和开支，这是一件几方都有利的事。他们接受起来应该不是件难事。经过半年的筹备，1999年6月底，甘肃春天餐具消毒有限公司正式成立。

公司开始运作，消毒、封装……但令他始料不及的是人们对他良苦的用心并不接受：我凭什么要花两毛钱买你的碗？虽说餐馆小点儿、脏点儿、黑点儿，但手上的碗都端了几十年了，也没见身上出现啥毛病，没有必要；餐馆的老板更是直接：因为我加收了两毛钱，客观上就会减少我的顾客量，所以我每卖一个你得给我提成0．15元。弄得彭平哭笑不得，我每个碗的售价0．2元，其中包括回收、清洗、消毒的成本，就占了0．15元以上，我还拿什么过活？起初的销售情况极不理想。

既然是叫开公司，那么就应该跟做善事区别开来。因为身边还有股东，手下还有工人，现实不容彭平气馁。他经过观察分析了其中的原因，不接受他产品的主要是平常不太讲究卫生的人或收入状况不太好的人，所以就要让讲究卫生的人带动不爱讲卫生的人，最后带动收入不太好的人，毕竟这是一个关系到身体健康的事，最终要让大家对用消毒碗形成一种自觉行为。

找到了问题的症结后，他把主攻目标盯住了科研院所、机关单位或学校附近的餐馆，向他们做工作，搞宣传。对餐馆，比如说送标有该餐馆名的灯箱，送标有“春天公司”名称的桌布、工作服等等，对餐馆老板时不时施以“小恩小惠”，目的是让他们向顾客推介使用“健康碗”；对顾客，由于餐馆的推介，加上本身的素质，对自身的健康又极为关心，尽管多付了两毛钱，但买了个放心，也乐意接受。渐渐地，“健康碗”就逐步被固守传统的兰州人由认识而最终认同，彭平慢慢地扩展着自己的势力范围，“健康碗”也就被越来越多的人使用。特别是一些年轻人，进了面馆就先问：“有健康碗吗？”大有如果没有这种碗我就不吃了的感觉。一时间，“健康碗”成了兰州市民谈论的话题，用了几十年的“牛大碗”也在不知不觉间被“健康碗”给换了。这样一来，许多面馆老板不但不抽成，反而主动找上门来要“健康碗”。

今年年初，春天公司已由亏转盈，已与兰州市区130多家面馆建立了牢固的业务关系，每天两万多人用上了“健康碗”。在甘肃，各地的客商也到春天公司谈引进的事，光在兰州就建立了两个厂，在青海，一家同样以“春天”命名的公司也已经诞生。