痛风病人的饮食要点

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痛风是体内嘌呤代谢障碍所引起的一种代谢性疾病，患者往往有持续的高尿酸血症。正常人体内的嘌呤核苷酸（是组成核酸的一种成分）经代谢后最终分解为尿酸，并由尿液排出体外。一般情况下，嘌呤的合成与分解是相对稳定的。一旦嘌呤过多而致使其代谢产物尿酸产生过量，或尿酸排泄过少时，则会导致高尿酸血症。持续的高尿酸血症可引起痛风的各种症状。近些年来，随着生活水平的不断提高和饮食结构的变化，痛风的发病率也在逐年增加，且多见于40岁以上的男性。由于嘌呤代谢障碍使尿酸产生过多或肾脏排泄尿酸减少，尿酸即聚积在体液内及组织中，会形成尿酸盐结晶析出，沉积于骨骼、关节、皮下等多种组织中。最初多表现为足部跖拇关节（即大脚趾与脚掌处的关节）剧烈疼痛，继之可侵犯踝、手、腕、膝、肘等关节；有的患者在关节周围、耳廓等部位形成可以触及的“痛风石”。若尿酸盐过多沉积于肾脏形成结石，则会发生肾绞痛。

对于痛风病人来说，合理安排饮食对缓解病情、防止发作是至关重要的。其饮食要点是：一要限制膳食中的嘌呤和蛋白质（一些蛋白质可产生嘌呤）的摄入量；二要加快尿酸的排泄。这样可以有效地降低体内尿酸的浓度，减少尿酸盐在体内沉积的机会。因此，痛风患者的饮食原则应注重以下诸方面：

限食蛋白质 由于嘌呤中的氮是由蛋白质提供的，故蛋白质的摄入量应控制在每公斤体重0.8～1克，饮食中的嘌呤含量应限制在每天150毫克以下。急性发作时应当不食肉，脂肪亦不宜过量摄入。

设法除去食物中的部分嘌呤 如在食用肉和鱼类时，可先加水煮，弃去汤汁后，再加调料烹调，这样能除去50％的嘌呤。

多食新鲜蔬果 平时应注意多吃蔬菜、水果等碱性食物，可使尿液达中性或偏于碱性，能有效地控制痛风发作。

增加饮水量 每天都要注意多饮水， 使尿量保持在每日2000毫升以上，以加速尿酸的排泄。

少食刺激性食物 过食刺激性食物亦会诱发痛风，故应尽量少食。如酒类（尤其是烈性酒）、辣椒、咖啡、浓茶、咖喱等。

控制热量 痛风病人若合并有肥胖症者，每天的热量摄入应限制在1200～1600千卡。但热量也不能过低，过低热量的饮食虽能降低体重，却会诱发痛风发作。

另外，情绪激动、过度紧张、过度疲劳等因素都可能促使痛风发作，故应重视自身保健，讲究养生方法，才是上策。