红楼梦里的养生美食――御田粳米熬粥香/饮食与成语――不为五斗米折腰
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【原文赏析】
刘姥姥诙谐的语言、滑稽的动作，逗得贾母及姑娘们捧腹大笑。刘姥姥离开大观园时，平儿把两斗御田粳米交给刘姥姥时，特别关照她：“熬粥是难得的(《红楼梦》第四十二回：蘅芜君兰言解疑癖，潇湘子雅谑补余香)。”第五十三回中主管贾府地产的乌进孝赶着几辆大马车来交年租年礼，其中有“御田胭脂米二石”。第七十五回里王夫人和尤氏正在给贾母摆饭，尤氏捧过一碗红稻米粥来。这儿所说的“御田粳米”、“御田胭脂米”、“红稻米”，本属一物，就是产量很少的一种优质红糯米。《食味杂咏》专门介绍了这种米的特点是：粒细长，带微绿色，炊时有香，以前专供皇宫及上层贵族食用。贾府是皇亲国戚，自然也有御田粳米。
【中医观点】
粳米，又称糯米、江米、元米、稻米，为禾本科一年生草本植物稻(糯稻)的种仁，全国各地均有栽培。中医认为，糯米性味甘、温，入脾、胃、肺经，有补中益气、固表止汗之功，适用于脾胃虚弱、久泻、便溏食少、表虚自汗等。《本草纲目》言其“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。《本草纲目拾遗》言其“止消渴”。《名医别录》言其“温中，令人多热，大便坚”。本品补益脾肺，固表止汗疗效甚佳。《饮食辨录》言“糯米粥，功专补肺，治肺虚热咳，惟其补肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虚表热，漏汗不止，最宜”。需要注意的是，本品性极柔黏，难以消化，故脾胃虚弱者不宜多食。《本草纲目》言“糯性黏滞难化，小儿、病人最宜忌之”。
《宋书・陶潜传》中记载：东晋大诗人陶潜曾任彭泽县令。一天，郡守派遣督邮来到彭泽县，让陶潜“束带见之”(整肃衣冠拜见)。陶潜叹息道：“我不能为五斗米折腰向乡里小人!”(我不能为五斗米的俸禄在乡里小人面前低头弯腰!)当天，他就解印去职了。《晋书》、《难史》中也都记载了这个情况。
成语“不为五斗米折腰”就是由此产生的。“五斗米”，指低级官吏的微薄薪俸；“折腰”，指弯腰行礼。不肯为微薄的利益屈节低头，用来表示清高自重，有骨气。《古今小说》第五卷中就使用了这一成语：“古人不为五斗米折腰，这个助教官儿，也不是我终身养老之事。”
如果说“为五斗米折腰”(可简作“五斗折腰”)，则用来表示为了微薄的利益而屈节低头。明代的归有光，就在《震川集・与沈敬甫(其四)》中使用了这一成语：“为五斗米折腰，意默默不能自得也。”